kanibal
The prírodné vína stále viac sa nechávali počuť a opíjať v uliciach Madridu. Je otázkou času, kedy budú postupne vnímané ako niečo „normálne“ v reštauráciách a barové tyče. A zaslúžene, že to majú.
Mnohí sú ich kritikmi, ktorí sa obávajú, že ich nedokážu zaradiť do svojich schém, študujú ich podľa svojich kánonov a porovnávajú s tým, čo diktujú „pravidlá“. Oveľa viac je však tých, ktorí si ich obľúbili dbajte na svoj pôvod, výrobcu (mená a priezviská sú vždy viditeľné) a metódy, ktorými sú vyrobené.
Ich pitie je ruská ruleta áno , ale taký, ktorý sa nikdy neprestane otáčať a ponúka nové vnemy.
Dobré prírodné víno v Lavapiés: to je La Caníbal
Kedysi obchod s nábytkom je dnes barom a obchodom, ktorý predáva malé vína, remeselné pivá a syry, ktoré vlastnia majitelia baru/reštaurácie O Pazo de Lugo, galícijského baru, ktorý má spoločný vchod s kanibal .
Jeho otvorenie v štvrti Lavapiés prichádza ako lúč svetla vďaka svojej špecifickej ponuke a spôsobu, akým to robí: cez výčapy vína (a piva). Kuriozita, ktorá ho (ešte viac) odlišuje od iných miest.
Približujúc okolie a zvyky z minulosti, ponúkajú aj možnosť kúpy fľaše, ktorú si môžete vziať domov a kedykoľvek si ju naplniť iným vínom. Alebo si kúpte jednu z 30 referencií, ktoré majú na fľašu.
Vinárstvo, ktoré sa vždy mení
„Hľadali sme malých producentov, ktorí si veľmi vážia svoju oblasť a pôvodné odrody vína a vyrábajú ich z hrozna čo najprirodzenejším a najúctivejším spôsobom,“ hovorí. Javier Vázquez, majiteľ priestorov.
Kohútiky rozkoše
" Naše výčapy sú veľmi špecifické, pretože ide o neštandardné vína , ktoré sa vyrábajú samy fermentáciou samotného hrozna. Nemá označenie pôvodu, a preto identifikuje ich vinohradník, ktorý ich vyrába “, zdôrazňuje. To isté sa deje so syrovým menu, ktoré vyrábajú malovýrobcovia a väčšina z nich zo surového mlieka.
Syr a víno: Ó ÁNO ĎAKUJEM
Divoké a spontánne výber vín La Caníbal Zahŕňa niekoľko odkazov na vína, ktoré nie sú verejne predávané, ale sú vyrobené špeciálne pre stránky ako je táto.
Môžete teda vyskúšať singularity, ako je tempranillo z Toleda od Juliána Ruiza alebo sauvignon blanc od Daniela Ramosa z Ávily, vyrobený z hrozna, ktoré nie je pôvodné, ale má dlhú históriu toho, prečo v Ávile existuje sauvignon blanc.
Mená a priezviská a žiadne komerčné značky, niečo, čím La Caníbal oplýva a čo, našťastie, ukazuje ako (nové) nie je dočasný trend, pokiaľ ide o pitie vína v Španielsku.