Boli to povojnové časy, keď José Prado Crespo, zakladateľ populárnej Café Central de Málaga , vyzerali a priali si každý deň podávať dokonalú kávu každému zákazníkovi. niekto vošiel a prikázal ochutnať kávu a ukázal na šálku –viac kávy, menej mlieka, príliš tmavé–.
Tento zvyk viedol Crespo k zlikvidovať veľké množstvo kávu , najmä v čase, keď bolo niektorých potravín málo.
Takto prišiel s riešením: uveďte deväť rôznych druhov kávy –len, dlhý, polodlhý, len krátky, polovičný, medzi krátkym, krátkym, tieňom, obláčikom a nenosiť –, ktorý dnes vyzerajú v dlaždici tohto ikonického zariadenia zatvorené v roku 2021 na pohoršenie celej Malage.
Ale Malaga je jediným miestom, kde si kávu vychutnávajú podľa rôznych receptúr a foriem.
Podľa nedávnej štúdie sa v našej krajine v kaviarňach po celej krajine vypije týždenne 535 miliónov šálok kávy. Sme pestovatelia kávy, ale spôsob, ako si ju objednať a kombinácie macerované históriou každého regiónu pretekať do zbierky ideálnych návrhov pre predĺžiť po jedle toto leto nad rámec bežnej čiernej kávy. robíme turné Španielsko prostredníctvom svojich kaviarní (a ako si ich objednať)!
SUAU ALEBO KÁVA VOJAKA (CATALUÑA A ARAGÓN)
Suau je káva, ktorá sa kedysi podávala vo vysokom pohári s kvapka sódy na zmiernenie horúcich popoludní v krajiny Ebra a oblasti Aragónska.
Mäkký (mäkký) je názov, pod ktorým ho poznajú katalánski spotrebitelia, zatiaľ čo španielsky hovoriaci ho nazývajú „soldat“ (vojak), keďže upravili „suau“ odvodené od „zouave“, vojaci z Alžírska ktorý bojoval vo francúzskej armáde v rokoch 1830 až 1962.
Zvyšok vplyvov, ktoré sa premietajú do osviežujúcej kávy, ktorá niektorí pridávajú aj kvapku brandy.
Barraquito s výhľadom na Masca (Tenerife).
BARRAQUITO (KANARSKÉ OSTROVY)
Prechádzka uličkami kanárskych mestečiek pozýva posedieť si na malej terase a podľahnúť tekutej pochúťke, ktorá je dobrý barak
Prítomný na všetkých Fortunate Islands, ale pôvodom zo Santa Cruz de Tenerife , barraquito alebo zaperoco je typická káva, ktorá sa pripravuje vo vrstvách , ktorý je chutnejší: spodný na báze kondenzovaného mlieka, za ním nasleduje likér, espresso káva a spenené mlieko . Dodáva sa v strednom alebo vysokom pohári, v niektorých prípadoch s práškovou škoricou a citrónovou kôrou.
ÁZIAJSKÁ KÁVA (MURCIA)
Káva Barraquito nájde svojho dvojča v prístave mesto Murcia Cartagena. V skutočnosti existuje viac ako jedna legenda o ich podobnosti.
V prípade ázijskej kávy sa pripravuje aj vo vrstvách a obsahuje kondenzované mlieko, kávu, citrónovú kôru, škoricu, mliečnu penu a dva doplnky domácej značky: kávové zrná a kvapku Licor 43 , charakteristický nápoj tohto kúta Španielska.
Ázijská káva, Murcijská pochúťka.
Aj keď pôvod ázijskej kávy nie je celkom jasný, poukazuje na bar Pedrín, v meste El Albujón, ako pôvod tohto carajillo predtým známeho ako “Ruská káva”, sa za Franca zmenil na „ázijský“, aby sa vyhlo odkazom na Sovietsky zväz.
Murcia je a disney zem pre milovníkov kávy – s povolením z Málagy – keďže sme tiež našli Dojčenská fľaša Milan –zrnková káva s kondenzovaným mliekom, vaječným žĺtkom, vermútom, kolieskom citróna a škoricou– alebo Belmonte –káva s kondenzovaným mliekom a brandy–.
KÁVA S KVAPKAMI (GALICIA)
Medzi kávou, ktorú všetci konzumujeme, a spôsobom, akým si ju objednávame, je tenká hranica. „Pokrývka hlavy“ sa vzťahuje na všetko kávu, do ktorej sa pridá pár kvapiek condumia na zvýšenie chuti (a hladiny alkoholu) a dobrým príkladom toho je objednávka a káva s kvapkami Halič , alebo káva ochutená kvapkami z výliskov.
Je špičkou kávovej kultúry založenej na kávovom likéri alebo chutnom pota káva , priame vylúhovanie kávy, ku ktorému nie je aplikovaný tlak ani vysoké teploty čerstvé z kuchyňa haličských prarodičov.
hrniec kávy.
ČIERNO-BIELA (VALENCIÁNSKA KOMUNITA)
S príchodom leta nie je nič lepšie ako sedieť na terase zmrzlinárne, najmä ak to robíte v Valencijské spoločenstvo . Koka boba, fartony, horchata, zmrzliny s toľkými príchuťami, koľko textúr sa točí okolo čiernej a bielej, klasiky levantských popoludní, ktoré pozostávajú z granita z kávy s pusinkovým mliekom alebo so zmrzlinou, buď nugátovou alebo zmrzlinou.
Ak ste menej klasici, môžete si objednať a čas káva –ľadová káva a plátok citróna–, ruská káva –Ľadová káva s dvoma kopčekmi smotany alebo vanilkovej zmrzliny a cukrovým sirupom–; buď dotýka sa –káva s pár kvapkami brandy alebo iného alkoholu–.
REBENTAT A KÁVA CALETA (BALEÁRSKE OSTROVY)
Pre každého je tu káva baleársky ostrovalebo takmer . Nie je nič lepšie ako zasadiť sa do mesta Ibiza a podmante si baristu, ktorý si pýta kávu Caleta, alebo neodolateľné kombinácia kávy s koňakom, rumom a citrónovou a pomarančovou kôrou , najlepší pas do augustovej siesty. Ak ste v Malorka , nariadiť „rebentat“, a carajillo sprevádzané rumom z ostrova ako Amazonka.
KATALÁNSKA KÁVA
objednať kávu na Katalánsko chápe toľko možností ako príchute, medzi nimi tie slávne trojfázová káva –káva s brandy a mlieko–; buď kunda –káva s brandy a orujo predtým pálená s kávovými zrnami a citrónovou kôrou–.
napriek tomu najsladší zo všetkých je katalánska káva, ktorej súčasťou je katalánsky krém. Áno áno. Lahodná kombinácia, ktorá zahŕňa dvojitá čierna káva ako prvá vrstva, poliata katalánskou smotanou a posledná vrstva pološľahačky . Celkom potešenie.
Zatiaľ naša cesta cez Španielsko prostredníctvom svojich kaviarní. Teraz sme pripravení zjesť raňajky kdekoľvek a objednať si ich ako skutočný miestny!