Kostol svätého Mikuláša „zázračný“ alebo ruský kostol
Jednou z častých kliatieb, ktorými trpia pravidelní cestujúci, je hegemonizácia veľkého počtu destinácií: tie isté obchody, reštaurácie s newyorským duchom a identické hotely v rôznych kútoch sveta sú pre niekoho upokojujúce... no pre iného naopak.
**Sofia je dobrý protijed pre tých, ktorí túžia uniknúť tomuto pocitu.** Azbuka, samozrejme, pomáha, ale tiež pomáha prebudiť sa v majestátnej budove z 50. rokov, ako je tá, v ktorej sídli **Balkán**.
Najlepší hotel v meste sa nachádza hneď vedľa prezidentského paláca a je dekadentná fantázia mramorových stĺpov, kresiel a zamatových závesov, zlaté lampy a batérie a veľmi dlhé starožitné koberce.
Pobyt v ňom je zážitok na nezaplatenie, hoci služba, varujeme, je niečo sovietske: tu nedochádza k prehnanej jemnosti liečby, ktorú v týchto krajinách, zdá sa, hviezdy nezaručujú.
Možno je to otázka jazykovej bariéry, na to nezabúdajme v Bulharsku hovoria „áno“ a „nie“ a krútia hlavami „hore nohami“ ako vo zvyšku sveta...
Čelo postele v jednom z balkánskych hotelových apartmánov
uchvacuje nás jeho reštaurácia zariadená v štýle Great Gatsby – vrátane malého kasína – a prechádzame cez niektoré zo 165 izieb a 20 tichých apartmánov s Tsvetelinou Boychevovou, riaditeľkou marketingu, jemným spôsobom, ktorý nám tiež ukazuje obrovské priestory na podujatia, ktoré toto emblematické ubytovanie ukrýva.
To ona spomína priľahlý kostol Sveti Georgi , pričom s istou nonšalantnosťou komentoval, že je to jeden z najpopulárnejších v Sofii pre relikviu tela bezhlavého svätca.
Priznávame, že táto hrozná návnada nás núti dôkladne preskúmať tento chrám založený vo štvrtom storočí, ktorý sa neskôr stal mešitou v r. XVI , počas osmanskej okupácie.
Pozorujeme fresky vo vnútri, Pantokratora kupoly, pravoslávneho kňaza slúžiaceho veriacim... ale po bezhlavom tele ani stopy.
Nápis pri Národnom paláci kultúry
Električkové káble a ich staré vagóny podčiarkujú charakter okolitých ulíc , séria strohých fasád, malebných starých nápisov a obchodov s oblečením s výkladmi, ktoré ignorujú trendy (aspoň tie z roku 2019) .
Stavby socialistického klasicizmu ako tzv Largo, postavený v 50. rokoch 20. storočia a bývalým sídlom dnes už neexistujúcej Bulharskej komunistickej strany , ponúkajú nám sparťanskú krajinu, ktorá nie je pre cestovateľa taká obvyklá.
A náhle, opačný extrém: architektonické skvosty s okázalými imperiálnymi ozvenami , cenu pre návštevníkov, ktorí túžia po malebných pohľadniciach.
Ide o prípad ruský kostol postavený na mešite po odložení Rusov do Osmanskej ríše. zasvätený Svätý Mikuláš –svätý v tom čase vládnuceho cára, bojazlivý a nešťastný Mikuláš II.– predstavuje päť krásnych kupol lemovaných zlatom.
Ikonické Largo, bývalé sídlo Bulharskej komunistickej strany
Hlavnou atrakciou mesta je však impozantná katedrála Alexandra Nevského , stavba s rozlohou viac ako tri tisíc metrov štvorcových, ktorá začala vznikať začiatkom 20. storočia z darov od bulharského ľudu.
Účelom tohto pravoslávneho chrámu bolo uctiť si vojakov – Rusov a Bulharov – ktorí zomreli v rukách Turkov na konci s. XIX.
Na fasáde aj vo vnútri, spomienku rámujú tváre svätých ktoré až zarážajúco potešia súčasný estetický vkus.
Neďaleko sa ozýva blšie trhy plné kúskov z čias komunizmu , pouličná hudba a turistický ruch.
Fasáda pravoslávnej katedrály svätého Alexandra Nevského
Nevrlý taxikár, ktorý nás vezie po uliciach Sofie, zamrmle po anglicky – „Chceš ísť do múzea socialistického umenia? Teraz nie je socializmus, ale je tu korupcia, všetko sú banky, banky, banky." – a zaparkuje svoje schátrané auto vedľa tohto originálneho a trochu neistého priestoru, ktorý otvoril svoje brány v roku 2011.
Nestoja tu rady, ale áno nádherná záhrada s viac ako 70 sochami v ktorých sa uvádza, že Bulharsko bolo v rokoch 1946 až 1990 socialistickým štátom.
Propagandistické plagáty balkánskej krajiny potešia každého dizajnéra a skromný obchod so suvenírmi zberateľa pamätných predmetov, s ktorým sa dá spomienky na bývalého vodcu Todora Živkova, medzi inými malými klenotmi.
Predjedlá v reštaurácii Karmare
Aby sme sa ľahšie pozerali dopredu, rozprávali sme sa s kurátorka Viktória Draganová , na čele atraktívneho priestoru súčasného umenia už štyri roky, bazén , ktorý, ako naznačuje jeho názov, Bol spojený okolo súkromnej mestskej plavárne.
„Chceli sme vytvoriť scenár, kde by sme mohli pozývať kurátorov a tvorcov iných národností a vytvárať dialóg. Práve teraz pracujem s Bulharmi, ktorí žijú mimo krajiny,“ hovorí nám 38-ročná Sofia, ktorá vždy žila jednou nohou v Nemecku.
„Zaujímajú ma témy ako modernizácia diskurzov či vzťah umenia a politiky “ dodáva a na kultiváciu týchto myšlienok organizuje rôzne typy podujatí, od typických výstav až po neformálne večery na terase či koncerty.
Okrem (klasických a predvídateľných) problémov s financovaním Viktoria vyzdvihuje rozmach zaujímavých umeleckých galérií v meste, ako napr. Vodná veža, galéria štruktúr a umelecký priestor Aether , ktoré sú pridané ako body záujmu k iným oficiálnym bodom, ako je ** Sofia City Art Gallery **, konfigurácia pre návštevníka atraktívna kultúrna panoráma.
„Toto je jednoduché mesto, to áno dobré reštaurácie a bary, múzeá, veľmi autentické miesta zo 70-tych rokov... a mladí ľudia sú veľmi milí , nie sú v takom strese ako v Londýne alebo New Yorku,“ vtipkuje.
Šéfkuchár reštaurácie Bistrello
Vďaka Viktórii sa stretávame s jedným z týchto nestresovaných mladíkov Inštitút súčasného umenia (ICA-Sofia). Je o Vlad Nanca, umelec, ktorý „vytvoril“ dielo zo starého vysávača.
Tiež do Ivan Moudov, ktorý nás pozýva na vernisáž svojej výstavy Periodo , výstava, ktorá bude pokračovať, „kým umelca neomrzí robiť bodky fixkou na plátno visiace na jednej zo stien galérie“.
Verejnosť môže byť každé popoludnie svedkom toho, ako Moudov vypĺňa obraz a takto oceniť, čím by mohol byť akési podvedomé vzorce.
K tejto dynamickej ukážke sa pridajú ďalší tvorcovia. "Každý týždeň sa to mení, ide o to zmeniť priestor na nepoznanie pre diváka" , hovoria nám a podčiarkujú nepopierateľne zábavný moment, ktorý tu umelecká scéna zažíva.
Stefania Batoeva farby na opačnom konci priestoru, a pribudnú ďalšie názvy ako napr Ciprian Mureşan, Maria Lindberg, Mina Minov, Evgeni Batoev, Pravdoliub Ivanov...
Kaviareň s terasou s bufetom (Ekzarh Yosif 44)
V jednej z najstarších štvrtí v meste – známej ako židovská štvrť, hoci to nemá vôbec žiadny historický základ – objavujeme dielo módnej návrhárky Eleny Neichevovej a ilustrátorky Nikolety Nosovskej , ktorý robí kresby tradičných bulharských krojov.
Spolu vytvorili koncepčný obchod Artelie, ktorý práve otvoril svoje brány v tejto vznikajúcej oblasti , a odtiaľ sa snažia prehodnotiť bulharskú podstatu pri jej modernizácii.
Presne v tomto duchu sa nesie reštaurácia ** Karmare , malý priestor plný energie** – konkrétne jeho majiteľa, nadšeného šéfkuchára Georgiho Boykovského, 36 rokov – kde začíname získavať predstavu o tom, čo sa varí. v Bulharsku.
Miesto, v budova z roku 1933 v tesnej blízkosti Justičného paláca , má odhalené tehlové steny zdobené ševitzou (tradičná bulharská výšivka), priemyselný interiérový dizajn a drevené stoly.
zvuky v pozadí zmes trapu, hip hopu a tradičnej bulharskej hudby ktorý je vytvorený špeciálne pre nich.
Je otvorená len dva mesiace, keď máme tú česť navštíviť jej kuchyne a už sú plne obsadené. Kým nám poslúžia chutné uhorkový šalát s jogurtovou omáčkou, domáci cigánsky chlieb namočený v oleji s paprikou alebo syr s fermentovaným jahodovým kečupom, Boykovski nám hovorí, že jeho vášeň pre obnovu národnej kuchyne pochádza zo Španielska, kde žije už 15 rokov.
Chodil na univerzitu v San Pol de Mar a vyučil sa aj v l'Espai Sucre, kde sa stal šéfkuchárom. Neskôr bol cukrárom v DiverXO a môžeme potvrdiť: je výnimočný.
Fasáda Justičného paláca
„V Španielsku je skvelá filozofia, tam som sa naučil, aké dôležité je oceňovať produkty každého regiónu. Myslím si, že to je najdôležitejšie, pretože technika sa dá naučiť všade. Ale aj tam, podobne ako v Taliansku, vedia upozorniť na svoje suroviny. Tu je to komplikované, všetko je pokazené. Jogurt, ktorý je jednou z našich silných stránok, už nie je jogurt,“ hovorí Boykovski.
"Vsádzame na zakázaný plesnivý syr, fermentáciu štvorročného ovčieho mlieka, ktoré má asi 900 miliónov baktérií. Je to úžasný, živý produkt, ktorý by mohol vo svete ukončiť hlad, ale obmedzili to kvôli dátumu expirácie, nikto to nechráni“ , pokračuj.
Boykovski bol šéfkuchárom v reštaurácii Cosmos, ktorá je desať minút od jeho vlastnej a s ktorou zdieľa vášeň a koncept. „Keď som sa pred piatimi rokmi vrátil zo Španielska, nikto nepripravoval bulharskú kuchyňu, miestnou gastronómiou sa veľmi pohŕdalo. Ľudia chceli len pizzu a šaláty. Bez Cosmosu, ktorý sa odvážil urobiť štyri uzavreté menu, niečo veľmi riskantné pre našu mentalitu, by Karmare nebolo možné.”
Zážitok zo stolovania v Cosmos má veľkolepú zložku, ktorá veľmi pripomína Dabiz Muñoz, o ktorom sa vyhlasujú, že sú jeho vášnivými obdivovateľmi. váš manažér, Atanas Balev, priznáva, že milujú DiverXO a jeho „veľmi funky“ koncept, a pripijeme si na to s Mabrutom, lahodným miestnym vínom.
Dokonca majú umelecký riaditeľ Aleksander Tsekoff, ktorý okolo neho zapáli zem a vykonáva ďalšie kuriózne zásahy, ako je vstrekovanie šampanského do jahody injekčnou striekačkou, nápad inšpirovaný madrilenským kokom.
Karmare a Cosmos sú špičkou gastronomická scéna, ktorá sa prebúdza a ponúka superkonkurenčné ceny: bulharský lev sa rovná 50 eurocentom a menu v týchto reštauráciách nepresahuje 60 eur.
V ich blízkosti nájdeme ** Bistrello **, čarovné miesto, kde Vladimír Todorov , 25-ročný a víťaz ocenenia Najlepší bulharský kuchár za rok 2016, pripravuje fúzne recepty. Tu, rovnako ako v ostatných, sa zdá, že viac turistov si rezervuje stôl ako miestni obyvatelia, ktorí možno viac očakávajú, aspoň zatiaľ obnovená sloboda, ktorá zdôrazňuje bulharský charakter. Sme znepokojení.
Výhľad zo suity v hoteli Sense
ZÁPISNÍK CESTY
KDE SPAŤ
Balkan Sofia, luxusný hotel kolekcie (Námestie Sveta Nedelya, 5, od 69 €). Najcharakteristickejší hotel v hlavnom meste Bulharska patrí do skupiny Marriott a má, samozrejme, neprekonateľnú polohu, množstvo charakteru a detailov, ako napríklad vybavenie apartmánov Byredo.
Hotel Sense (Blv. Cár Osvoboditel, 16, od 103 €). Člen Design Hotels and Marriott, má len šesť rokov a môže sa pochváliť, že je jediný boutique hotel v meste. Jeho reštaurácia je veľmi pekná a strecha, preplnená v čase špičky (aj počas raňajok), je sofistikovaným priestorom, ktorý by ste očakávali v hoteli, ako je tento.
KDE JESŤ
Kozmos (Lavele, 19). Jeho „tradičná vesmírna kuchyňa“ vás dostane na obežnú dráhu. Skúste áno alebo áno vaše shopka šalát s paradajkami, paprikou, uhorkou a kravským a kozím syrom a ako dezert vanilková piškóta s jogurtovou zmrzlinou, jahodový a ružový sorbet a ružové pusinky. A nechajte sa unášať jeho umeleckým riaditeľom.
karmare (Knyaz Boris I., 105). Aby ste porozumeli Sofii, je nevyhnutné rezervovať si večer so šéfkuchárom Boykovskim. Po ružovej šťave ako aperitíve si budete oblizovať prsty s jej mladým zemiakom s maslom z medvedieho cesnaku a kaviárom a so suchým chlebom s mliekom a medom, reinterpretáciou tradičného dezertu, z ktorého sa vybláznite.
bistrello (Kňaz Boris I., 66). Ich jedálny lístok sa obnovuje každé tri mesiace a používajú len čerstvé suroviny, najmä bulharské.
RainbowFactory (Veslets, 10). Neformálna a chutná káva za skvelú cenu.
KDE PIŤ
Koktailový bar Sputnik _(Blv. Yanko Sakazov, 17) _. Skvelá dekorácia a najlepšie koktaily.
ROBIŤ
Múzeum socialistického umenia _(Lachezar Stanchev, 7) _. Prechádzka komunistickým režimom cez umenie a dokument.
Muzeiko (Profesor Boyan Kamenov). Z ruky a pre deti, ale toto vedecké múzeum je jednou z atrakcií Sofie.
bazén _(Cár Osvoboditel, 10) _. Venujte pozornosť programovaniu tohto originálneho centra súčasného umenia: začínajúcim tvorcom, koncertom a mnohým ďalším.
KDE KÚPIŤ
Galéria Testa _(cár Ivan Šišman, 8) _. Tento priestor otvorili Nadežda Petrová a umelkyňa Jenya Adamová keramika, porcelán a dizajnové predmety kde sa dajú zohnať aj kúsky bulharských šperkov. Stojí za to priblížiť sa a prejsť sa po tejto oblasti za hotelom InterContinental.
Artelie _(Ekzarh Yosif, 44) _. Odevy vyrobené v Bulharsku a pohľadnice s modernizovanými tradičnými motívmi v hipsterizovanej časti mesta.
ČO ČÍTAŤ
_tisíc bocianov čiernych (Seix Barral) _. Miroslav Penkov sleduje rámec legendy, láska a história cez opätovné stretnutie vnuka s jeho starým otcom v dedine v horách Strandja.
***** _Táto správa bola uverejnená v **čísle 131 časopisu Condé Nast Traveler Magazine (september)**. Predplaťte si tlačené vydanie (11 tlačených čísel a digitálna verzia za 24,75 € na telefónnom čísle 902 53 55 57 alebo na našej webovej stránke). Septembrové vydanie Condé Nast Traveler je dostupné v digitálnej verzii, ktorú si môžete vychutnať na svojom preferovanom zariadení. _