haute cuisine s výhľadom
Legendárnu parížsku „Striebornú vežu“ získal v roku 1914 André Terrail –starému otcovi súčasného majiteľa – Fredéricovi Deláirovi, na počesť ktorého je dodnes pomenovaná jeho slávna krvavá kačica.
Reštaurácia sa už tešila istej sláve, ale vstup do Terrailu poskytoval toto slávne vinárstvo – ten, ktorý bol počas vojny zabednený, aby sa zabránilo bombardovaniu a rabovaniu – a knihu receptov, ktorá pochádzala z nemenej mýtickej Café Anglais.
Bolo to však jeho syn Claude, ktorý premenil La Tour D'Argent na miesto uctievania medzi medzinárodným jetsetom a bohatými gurmánmi polovice sveta.
Vizionársky, elegantný, playboy, veľkolepý hostiteľ, strážca nevysloviteľných tajomstiev a obchodná líška, ktorá spočítala kačice, ktorým slúžil, a vytvorila to “Nie je nič vážnejšie ako potešenie” ako motto, vyhlásenie o úmysle.
La Tour a Maxim boli stelesnenie luxusu a vznešenosť francúzskej kuchyne.
La Tour d'Argent, klasika medzi klasikou
S tou zdedenou aurou, návrat do La Tour D'Argent sa zdal nebezpečný. Existujú reštaurácie, do ktorých je trochu strašidelné ísť zo strachu, že realita pošpiní ich legendu.
Toto nie je prípad Torre de Plata, ktorý pod taktovkou vnuka Andrého – elegantný a očarujúci ako jeho otec, ale s výzorom univerzitného študenta z Massachusetts – Zdá sa, že žije prebytočný okamih po viac ako štyroch storočiach, alebo tak hovoria, existencie.
Udržujte svoju kuchyňu klasickú s týmito legendárne jedlá hotové na izbe, aktualizované s eleganciou, talentom a brilantnosťou, a to výnimočná izbová služba že niektorí nerozumejú alebo ich považujú za zastarané.
Lahodné palacinky Mademoiselle
Neváhajte a objednávajte vopred husacia pečeň troch cisárov podľa originálnej receptúry Café Anglais a to kantón Frédérick Delair, nádherný obrad okolo pečenia kačice, vyrezávania pri stole a prezentovania v dvoch službách:
Prsia do krvi, so šťavami získanými v lise, spolu so suflé zemiakmi, a vykostené stehná podávané v kačacom vývare so zelerom.
Predtým nezabudnite vyskúšať jemné šťukový quenelle s kyslou kačacou šťavou, čerstvými bylinkami a jarnou zeleninou, veľmi vydarená recenzia na domácu klasiku s omáčkou Nantua.
Paríž a La Tour d'Argent sú vždy dobrý nápad
po, Crepes Mademoiselle podávané so všetkou pompou. Neprehliadnuteľný.
výnimočný vínna karta a nemenej výnimočné destiláty na zavŕšenie nezabudnuteľného jedla.
Mimoriadna izba, nevšedná pivnica a nevšedný zážitok za veľmi vysoké ceny. Nesťažne. Ak ho nepoznáš, choď, aj keď je to len raz v živote.
Fig Pierre Baud: jeden z hviezdnych dezertov
Adresa: 17 Quai de la Tournelle, 75005 Paríž Pozri mapu
Telefón: +33 1 43 54 23 31
Rozvrh: Od 12 do 14 hod. a od 19:00 do 21:00 hod. Nedeľa a pondelok zatvorené