Parížska moderna.
Musíte ísť do Paríža a vrátiť sa. Mali by sme mať možnosť chodiť do Paríža tak často, dúfajme, že každý rok. Boli časy, keď bol Paríž nespochybniteľným gastronomickým hlavným mestom sveta, teraz je tento názov príliš blízko a mení miesta takmer každý mesiac, ale mesto svetla je stále miestom, kam ísť (a vrátiť sa), aby ste ochutnali jeho kuchyňu. trendy.
Nie je to náhodou Vidlička, Najpoužívanejšia aplikácia v Španielsku na rezervovanie reštaurácií bola založená vo Francúzsku v Paríži len pred 10 rokmi. A teraz s Insiderom (dostupným v Španielsku, Francúzsku, Taliansku a Holandsku) urobili ďalší krok zažeňte FOMO alebo strach, že prídete o reštaurácie, TIE miesta, ku ktorej všetci chodia, o ktorej každý VEĽMI dobre hovorí.
Nové, pekné a dobré.
Musíte ísť do Paríža a vrátiť sa. Choďte na piknik na brehu Seiny. Jesť makaróny ako keby zajtrajšok neexistoval. A zamilovať sa. V Paríži musíte ísť a jesť znova, všeobecne. Y podľa najlepších parížskych jazýčkov zhromaždených na Insider, toto sú 10 reštaurácií, ktoré by ste si mali rezervovať na vašej ďalšej ceste do Paríža. Alebo zavrieť. S hviezdami a bez nich, osvedčené a nové, pre každý vkus:
** EELS _(27 rue d'Hauteville) _**
V tomto obvode je 10, ktorá stúpa ako pena, v rohu natretom dymovou modrozelenou farbou, neformálnou farbou, ktorá obklopuje očarujúcu reštauráciu len so stolmi (bez tlačenice) a kuchyňu, ktorá ponúka ako svoje hviezdne jedlo: údený úhor s jablkom a lieskovými orieškami (efektné) . S týmto receptom, mladý kuchár Adrian Ferrand si za necelý rok vytvorila medzeru na konkurenčnej parížskej potravinovej scéne.
Niektorí Kanaďania v Paríži.
** KOMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Noam Gedalof a Etheliya Hananova Ide o veľmi zohratý kanadský pár, ktorý dokázal skĺbiť svoje skúsenosti v kuchyni, on s vínami, ona v tejto reštaurácii, ktorá sa už pýši hviezdou Michelin. “Francúzska produktová kuchyňa” Vždy pridáva prvok prekvapenia je ich koncept, s ktorým sa im darí vtiahnuť ľudí do 16ème arrondissement v Paríži. Medzi vínami podporujú aj malých výrobcov. A z Insideru tí, ktorí to už vyskúšali, vždy odporúčajú nechať miesto na dezert.
** REŠTAURÁCIA H _(13 Rue Jean Beausire) _**
H je nemé, ale hovorí veľa: reaguje na meno šéfkuchára Hubert Duchenne vďaka čomu sa jeho reštaurácia s iba 20 stolmi pár krokov od La Bastille stala podľa používateľov TheFork najlepšie hodnotenou. Kombinácia dobrého vkusu vo výzdobe, navrhnutej ako útulný byt a kuchyňa, tiež jednoduchý a útulný sezónny návrh, ktorý sa ponúka v tri rôzne menu (trikrát za 35 eur, päťkrát za 60 eur a sedemkrát za 80 eur).
Ako doma.
** SEPTIME _(80 Rue de Charonne) _**
to je bistronomická inštitúcia, podľa používateľov TheFork v Paríži. S dvomi degustačnými menu (42 € a štyri kroky na obed, 80 a sedem na večeru), Šéfkuchár Bertrand Grebaut zostáva jedným z miest, kde treba pochopiť, prečo má Paríž stále miesto v modernej kuchyni.
** OTVORENÉ _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
Jedna z tých reštaurácií, kde je ťažké rezervovať takmer od otvorenia, v roku 2012. Ich ceny sú viac ako prijateľné (ochutnávka obedového menu 26 €, večera 52 €) a fantázia jej šéfkuchára japonského pôvodu, ktorý sa však vyučil vo Francúzsku, Katsuaki Okyama, Robia z tohto miesta absolútne miesto, aj keď je veľmi ťažké ísť. V pondelok a sobotu je to povestné ich fúzne sendviče.
Je ťažké rezervovať, ale nie nemožné.
SATURN **(17 Rue Notre Dame des Victoires) **
Francúzske bistro s severská duša. Saturne otvoril v roku 2010 a v roku 2016 získal svoju prvú hviezdu tým, že vsadil na jednoduchosť, v dizajne a jedálnom lístku a podporil malých výrobcov, ktorými svoje jedlá živí. Šéf Sven Chartier Má dve menu, obed (45 €) a večeru (85 €) a hovorí sa, že počas ôsmich rokov vedenia neprestal znovu objavovať.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
Je to bistro tých bežných, ktoré neponúka to, čo ponúkajú tie bežné. Jeho výzdoba z 30. rokov je klasická, rovnako ako jej menu s moderným nádychom podpísané šéfkuchárom Fanck Baranger. Odporúčanie od vašich hostí? Suflé Grand Manier.
Moderné bistro.
KEN KAWASAKI _(15 Ru Caulaincourt) _
Šéf Ken Kawasaki Pochádza z Hirošimy a francúzsky sa ešte len učí, no o galskej gastronómii vie všetko. Milovník japonskej kuchyne si tiež priniesol všetko, čo vedel o japonskej kuchyni, a vytvoril návrh fusion, ktorý zahŕňa hovädzie filé na soli z morských rias a wasabi. A párovanie sa odporúča so saké namiesto vína.
Francúzsko-japonská fúzia.
** ANTOINE _(10 Avenue v New Yorku) _**
chrám dobra ryby a morské plody, špecialita vášho šéfkuchára Thibault Sombardier. Veľmi obľúbené miesto pre obchodné stretnutia pred dobrým stolom. Má degustačné menu za rozumnú cenu (od 48 eur) a a la carte.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
Jeden z posledných, ktorý dorazil do Paríža, ale už teraz jeden z obľúbených gastronomických bistier (bistronomique) Parížanov. Volá sa Nettles, tie buriny sa často vyhadzujú, ale mladý šéfkuchár za týmto návrhom, Thomas Benady, znovu objavil vo vašej kuchyni. Má dve degustačné menu (obed 32 €, večera 55 €) a objednať si môžete aj à la carte.
Poslední budú prví.
** EPICURE _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
10 z 10 na TheFork, tri hviezdy Michelin. Ak cestujete za hviezdami, Epicure je známou a povinnou zastávkou len pre slávne makarónky plnené čiernou hľuzovkou, artičoky, foie gras a gratinované s parmezánom od Eric Frechon.