Cachopo plnené čečinou a údeným syrom z Pría
La Bobia je pohorie v ** Astúrii ** ; aj kávu, ktorá žila jeho zlatý vek v 80-tych rokoch, keď ľudia z Madridská scéna Zhodovalo sa to tu v dopoludňajších hodinách, keď hviezdili na tej prechádzke, ktorá sa teraz nazýva hanba, ale ktorú pravdepodobne vymysleli vždy, keď sa ich ranné pivo zhodovalo s raňajkami tých, ktorí išli do práce; bolo miesto, ktoré videl Almodovar vytvárať filmy a nahrávať scénu z labyrint vášní ; a teraz, po rokoch prechodu z majiteľa na majiteľa, Bobia Je to krčma, v ktorej sa dá jesť astúrčina Madrid .
Do týchto sudov sa kedysi zmestili tisíce litrov cideru
Je pravda, že sa radšej definuje ako neotaverna , pretože po toľkých kolách sa potrebovala skrášliť a chalani z Grupo La Fábrica mali dobrý zrak, keďže museli robiť reformy, v ktorých sa niekedy strácajú esencie, industriálny nádych je pre nás naďalej atraktívny ak sa kombinuje s hydraulické detaily, drevené podlahy, strategicky umiestnené teplé svetelné body, staré biele stoličky, vždy potrebný mosadzný bar a majitelia a dámy vašej pozornosti: dva duté sudy že namiesto skladovania 10 000 litrov cideru, na ktorý boli zvyknutí, teraz vítajú hostí, ktorí sedia pri stoly umiestnené vo vnútri . To, že sú umiestnené v zadnej časti miestnosti, ich nezostane nepovšimnuté.
A práve tu nájdete všetko, čo gastronomicky povedané nájdete, keď prídete do zeleného raja, ktorým je Astúria, ale bez toho, aby ste museli prechádzať cez prístav Pajares. Len hlavu nad hlavou na číslo 3 na ulici San Millán, vedľa Rastro.
La Bobia opäť otvorila svoje dvere na týchto súradniciach 2015 uspokojiť milencov Cabrales, z jablčného muštu, koláč zo škorpióna a z tých obrovských jedál, v ktorých človek príde, áno alebo áno, na dezert, napriek tomu, že už nie je možné rozopnúť žiadne gombíky na nohaviciach.
Nejaká fazuľa?
Jeho list má cestovať od rozmaru k rozmaru, od nerozhodnosti k nerozhodnosti. Začiatočníci ako zemiaky do Cabrales ; a sortiment krokiet s príchuťami, ako je veľmi krémová chobotnica v atramente, jemné s Cabrales, vlašskými orechmi a hrozienkami a veľmi úspešné hovädzie trhané mäso a pór; buď chorizos v cideri spomalí voľby.
Pri hlavných jedlách si uvedomíte, že je to vážne a že stoly v La Bobia sú pre odvážnych. Fajn? Cachopo plnené čečinou a údeným syrom z Pría? Astúrske chorizo na lôžku s hranolkami, také, ktoré sa podobajú tým, ktoré vyrábali babičky s veľkou láskou: zvonku chrumkavé a zvnútra tak akurát?
Ako dezert, ryžový nákyp s karamelovou krustou alebo frixuelos so smotanou a čokoládou Pravdepodobne sa im podarí uvoľniť miesto pre vás. Ďalšia vec už je, že to dostanú do vašich čriev.
PREČO ÍSŤ
Pretože zrazu ste tam, ako keby to bol prirodzený koniec nedeľného rána v Rastro, opekanie s niektorými kulinárskymi cidermi a zdieľanie silných tapas s astúrskou pečiatkou bez účtu, po príchode, desivé. Aha, cider sa neleje, ide s dávkovačom.
Ryžový nákyp s esenciálnou karamelovou kôrkou
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Nekričte, keď si všimnete, že list obsahuje nachos alebo kubánske sendviče. Obviňovať ich z gastronomického oportunizmu, že sa týmito jedlami snažia trafiť všetky palice, aby prilákali čo najviac jazýčkov, by nebola pravda, pretože La Bobia je tiež hodinou histórie vďaka sekcii návrhov, s ktorými si ctiť Astúrčania, ktorí emigrovali na Kubu a do Venezuely a po návrate priniesli okrem mena indiánov v kufri aj nejaké recepty ako napr. tie nachos s mäsom, syrom La Peral a kreolskou omáčkou alebo kubánsky sendvič s pečeným bravčovým plecom a údeným syrom.
Nachos v Astúrčanovi? V prípade potreby
Adresa: Calle San Millán, 3 Pozri mapu
Telefón: 91,737,60,30
Rozvrh: od nedele do štvrtka, od 13:00 do 12:00; V piatok a sobotu od 13:00 do 01:30 hod.