Interiér priestorov: intímny a minimalistický
Stále si pamätáme, keď to bolo v Madride vzácna vec nájsť si šálku dobrej kávy (špecialita). Otvorená sezóna pre Piť kávu v susedstve Malasaña všetkých prekvapil: pôvodom výrobcov s tvárami, menami a priezviskami; vášeň pre vzdelávanie zákazníka a zistenie, že nie, všetci sme nevedeli o káve ani záujem o vysvetľovanie a kultivovať poznanie hlbšie do toho, ako sa má vyrábať a podávať.
Nebolo to ľahké, ale ako všetky dobré veci, aj jej úspech udal tón a nová vlna dobrých pijanov kávy... a nové Obchodné modely.
Špeciálna káva Devotos, v susedstve Chamberí (Fernández de la Hoz, 50) je novým prírastkom do typu podniku, ktorý sa začína stávať „novým normálom“ na španielskej kávovej scéne: špecializované kaviarne . Kúpiť si kávu na ceste do práce, pri občerstvení alebo na predĺženie raňajok cez víkend je už samozrejmosťou nový zvyk ktorú si mnohí osvojili vo svojich rutinách a ktorá je založená na kvalitných kávách.
Jej majiteľmi sú Verónica, Tamara, Joaquín a Chiqui, štyria priatelia s komplementárnymi profilmi, ktorí sa vedia navzájom podporovať, aby mohli začať svoj prvý spoločný biznis. „Tamara pochádza zo štúdia Mar.ins a spolu so svojou sestrou Verónicou mali na starosti vymyslenie a realizáciu estetika priestorov “, vysvetľuje Chiqui z baru. „Som barista, ale som aj reklamný kreatívec a mal som na starosti branding značky . Joaquín je z jeho strany manažér a profil administrátora," vysvetľuje. „Veľmi sme sa dopĺňali a tak vznikol náš spôsob práce."
Devotos je priestor určený na nákup a odvoz, aj keď tiež má dva bary a vysoké stoličky dlhšie si vydýchnuť a sprevádzať kávu jedným z rozmarov vášho jedálneho lístka. "My sme zobrať ale nie konvenčný, dávame si čas a berieme veľmi prísne protokoly týkajúce sa váženia kávy, extrakcie a mletia. Obsluhujeme vás nie veľmi rýchlo [v porovnaní s inými stránkami], ale je to preto, že pre vás pripravujeme veľmi dobrý produkt,“ upresňuje.
To láska ku káve alebo skôr tá posadnutosť, k čomu ich viedlo prijať meno od Devotos Specialty Coffee. „Je to to, čo cítime ku káve, sme do nej blázniví a odráža to našu pozíciu a to, čo chceme robiť,“ vysvetľuje Chiqui. „Tu v Španielsku, v paradigme konzumácie kávy, extra pražený produkt a zlá kvalita... dokonca pražené . Nie je nás veľa, ktorí sa venujeme kávovým špecialitám a ako podnikatelia si to vyžaduje, aby sme si privyrábali informačná práca s verejnosťou," pokračuje. „Aj tak stále viac ľudí hľadá informácie na vlastnú päsť, cestuje a vzdeláva sa."
ich espressá, macchiatos, latté, cold brew a filtrované kávy sú vyrobené s a 100% kolumbijská káva Arabica – s tónmi pomaranča, kvetu, panela a kakaa – a pestované Hernando Diaz a jeho rodina vo výške 1700 metrov na veľmi malej farme v kolumbijskej obci Pitalito. Všetky tieto nápoje ponúkajú aj vo verzii „s ľadom“; čokoláda s pomarančom alebo mätou; a nálevy ako chai čaj s mliekom – korenistý a kurkumový od značky Chimo Chai – vyrobený párom – Austrálčankou a Španielkou – v Madride a z prírodných ingrediencií.
Otvorené od septembra, ich predstavou je postupne začleniť nových členov – pastrami sendviče, bagely... – do jedálneho lístka, ktorý sa momentálne zameriava na raňajky, „druhé raňajky“ a obedy. "Máme kysnutý toast Amasa s paradajkami a emulgovaným olejom; Z avokáda; pošírované vajíčko s hľuzovkovým olejom", hovorí nám Chiqui. Ale tiež sfihas , niektoré výdatné a chutné brazílske empanády plnené kuracím mäsom, hovädzím mäsom alebo zeleninou. V sekcii sladké, čokoládové sušienky alebo červené ovocie a sušienky od Reposted s bio vajíčkami a sezónnymi produktmi, ako sú figy a sladké drievko.
Podniky ako Devoto sú aj naďalej novinkou, dokonca módnou záležitosťou, ale aj novovznikajúcou podnikateľskou myšlienkou, ktorá deň čo deň sleduje cestu, aby káva zostala aj naďalej základnou súčasťou našej rutiny a tradície.
Adresa: Fernandez de la Hoz, 50 Pozri mapu
Rozvrh: Od pondelka do piatku od 8:30 do 16:00, v sobotu od 9:00 do 14:00.