Cestoviny alla Norma
“ Ak by bola Sicília božská bytosť, bola by gréckou bohyňou: mocná, niekedy trestajúca, takmer vždy ochranná, trochu hrdá a určite zvodná. . Taliansky ostrov nabitý symbolikou, ktorú vychovala jeho ohromujúca mytológia vyžaruje toľko osobnosti čo by mohlo znamenať nezávislý štát Taliansko. Sicília je plnokrvník,“ vysvetlili sme v našom Traveler Guide. A ak je na stole jedlo, ktoré kondenzuje podstatu tohto ostrova, sú to cestoviny alla Norma: s špagety, rigatoni alebo maccheroni.
Pri hľadaní autentickosti sme strávili popoludnie so slávnym šéfkuchárom Andrea Tumbarello aby ste objavili všetky tajomstvá tohto receptu.
Šéfkuchár Andrea Tumbarello v akcii
INGREDIENCIE PRE JEDNU OSOBU:
• 100 gramov suchých cestovín typu rigatoni
• 120 gramov paradajkovej omáčky
• Syr Pecorino v prášku
• syr Cacioricotta
• 1 baklažán
VYPRACOVANIE:
1. Baklažán ošúpeme a narežeme pozdĺžne a na hrúbku jeden centimeter, aby sme ho vyprážali a odložme ho medzi pijavý papier, aby sa odstránil prebytočný olej.
dva. Na panvici nakrájajte 3 plátky vyprážaného baklažánu a pridajte paradajkovú omáčku a lyžicu syra pecorino, s prihliadnutím na to, aký slaný je tento syr, aby recept nevyšiel príliš slaný.
3. Kým uvaríme cestoviny na odporúčaný čas, uvaríme suroviny a na rovnej doske pripravíme prezentáciu receptu.
Štyri. Do krúžku asi 15 centimetrov vložíme 4 plátky baklažánu v tvare kríža, aby sme pridali restované cestoviny s omáčkou vo vnútri.
5. Nakoniec baklažány zatvoríme ako darček a korunujte balíček lístkami bazalky a syrom čerstvo nastrúhaná cacioricotta.
DOPLŇTE SI CESTOVINY ALLA NORMA O TIETO TALIANSKÉ RECEPTY
Sledujte @merinoticias
(*) Vicente Gayo a Jean Paul Porte, kameramani a postprodukcia. zhromaždenia, Condé Nast Španielsko.