Všetko sa rodí a umiera v New Yorku. A znovu sa rodí.
Bolo to koncom 90. rokov, keď niekto, kto mal talent na označovanie trendov, prišiel s nápadom rýchly príležitostný . Wikipedia hovorí, že niekto bol Paul Barron , ktorý ho vymyslel, keď v roku 1997 vytvoril webovú stránku ** Fastcasual.com **, ktorá dodnes funguje ako hlavný zdroj informácií o tomto type gastronomického trendu.
The rýchly príležitostný sa narodil vtedy ako reakcia na rýchle občerstvenie a do dobré jedlo a vývoj príležitostné stolovanie . Dokonalý hybrid, ktorý zhutňuje všetky hodnoty stravovacích návykov priemerných Američanov, no teraz v tomto znovuzrodení, ktoré zažíva, sa rozšíril do všetkých spoločenských vrstiev a kuchárov. Uvažujú o tom americké špecializované médiá veľký gastronomický trend, ktorý sa začal v roku 2015 a ktorý prepukne v roku 2016 , hoci odkazujú na vzhľad ** Chipotle alebo Shake Shack ** pred desiatimi rokmi, aby vysvetlili pôvod tohto boomu v reťazcoch (alebo takmer reťazcoch) reštaurácií v krátke menu, bez obsluhy pri stole, rýchlo a za dobrú cenu na peknom mieste.
Shake Shack's Meaty (ale organic) Delight
Pre zjednodušenie sú najväčším nepriateľom McDonald's a ďalších reťazcov rýchleho občerstvenia. Ale aj koncept, na ktorý sa stravníci, či susedské reštaurácie, pozerajú podozrievavo. A ako sa od seba líšia? Za toto všetko:
Šťastné sliepky a kravy
Kvalita je všetko. Je to jeho najväčšia devíza proti reťazcom rýchleho občerstvenia. Stránky ako ** Shake Shack **, vytvorené Danny Mayer (ten istý za ** Eleven Madison **, jednou z najznámejších luxusných reštaurácií v New Yorku) resp fuku , od Davida Changa, zabezpečiť, aby kurčatá a kravy, ktoré podávajú vo forme lahodných hamburgerov, mali plnohodnotný život. Sú takmer vždy lokálny produkt a samozrejme, organické.
Shake Shack spôsob života
Rýchlosť
Jeho výhoda oproti neformálnym reštauráciám. Vojdete, objednáte, dajú vám to a vy si sadnete alebo vezmete so sebou. Pum, Pum, Pum. Tak by to malo byť . Problém nastáva, keď je stránka taká populárna, že rad na objednávku je večný. To sa aj naďalej deje v špičkách v každej Shake Shack, každodennom chlebe vo Fuku alebo v ** Superiority Burger **.
Dobrá cena
Na stránke rýchly príležitostný nemali by ste platiť viac ako 20 dolárov za celú vašu stravu. Či už sú to sendviče, hamburgery alebo cestoviny. Je to súčasť úspechu. A časť zložitosti problematiky. Veľkí šéfkuchári chcú kúsok z koláča tohto prekvitajúceho trendu a musia nájsť produkty, jedlá alebo postupy, ktoré ich kuchyňu zlacnia alebo zvyčajne zdražia alebo nie sú dostupné pre každého. David Chang to dostal s **Fuku**: miesto, kde sa podáva iba vyprážaný kurací sendvič . Darilo sa jej tak dobre, že už otvoril novú pobočku v New Yorku: ** Fuku + **. A plánujte pokračovať v rozširovaní.
Rýchly experiment Davida Changa
Jednoduchosť
Je to cesta k nízkej cene a rýchlosti. Krátke menu, alebo nie také krátke, ale s kľúčovým konceptom . Ak sme hamburgeri, sme hamburgeri. A odtiaľ doplnky, ich odrody. Ale vždy rozširujú menu počnúc hviezdnym jedlom. Ako ** Parm **, miestny z Hlavná potravinová skupina ktorá otvorila svoju prvú základňu v Mulberry v roku 2011 so zameraním na taliansko-americký sendvič . Odtiaľ sa rozšírili o menu, ktoré zahŕňa cestoviny v ich pobočkách Upper West Side a Battery Park.
Nie je to Warhol. Aj keď môže byť.
Vegetariánstvo
Je to jedna z hlavných etáp oživenia rýchly príležitostný . Myšlienka, že rýchle občerstvenie neznamená nezdravé jedlo, viedla k záväzku Zelenina a zelenina . Úspech vegetariánskeho burgera Špičkový burger v New Yorku to takto vysvetľuje. A rovnako aj vpád kuchára Jose Andres v tomto sektore s posledným umiestnením vo Washingtone, hovädzí steak , do ktorej ste investovali až Gwyneth Paltrow , čo nám dáva viac dôvodov veriť tomuto trendu. Napriek názvu v Beefsteaku iba podávajú zeleninu vyrobenú v tejto chvíli a podávanú v miske.
Daniel Humm a Will Guidara, súčasní majitelia Jedenásť Madison a reštaurácia NoMad tento rok otvorí aj vegetariánske rýchle neformálne miesto v New Yorku: Vyrobené pekne.
Hovorí sa tomu „mäso“, ale nie je to tak
Elegancia
Alebo kukučka. BUĎ priateľské k instagramu . Akokoľvek to chcete nazvať. Ale ak má dotyčné miesto svoj štýl, krásny a funkčný dizajn, pekný kútik, nejaké farebné stoličky. Niečo. Hocičo. Získajte body. Je dôležité udržať si túto vzdialenosť od bežných reťazcov rýchleho občerstvenia.
Misky a poke
Posledné dva dôvody na pochopenie tohto oživenia, ako sme vám povedali pred niekoľkými mesiacmi v foodie trendy že by o to žiadali. Miska je nový kombinovaný tanier. Perfektný nástroj na spojenie chutí . Ideálna porcia na rýchle, ale príležitostné jedlo. A veľmi pre instagram . Dobre, že. A navyše sa spojila s najnovším trendom: poké Surové ryby, zvyčajne tuniak, nakrájané na kúsky a marinované, pochádzajúce z Havaja. Existujú už tri reštaurácie určené len pre poké s ašpiráciami reťazca: Pokéworks a Wisefish Poké práve otvorili v New Yorku; a Sweetfin zo Santa Moniky v Los Angeles hľadí na východné pobrežie.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Los Angeles v miske
- Gastronomické trendy v New Yorku na rok 2016
- Taco je nový burger v New Yorku
- The Ultimate Guide to Burgers v New Yorku
- Osem základných raňajok v New Yorku
- Óda na americký toast
- Hádžeš vajcia do kuchyne?
- Čo jesť v New Yorku (a nie sú to hamburgery)
- Najlepšie hamburgery v New Yorku
- Bichomania: kde jesť hmyz v New Yorku
- Najlepšie neskoré raňajky v New Yorku
- Všetky články od Irene Crespo