Hlavnú jedáleň korunuje dielo umelca Javiera Calleju
Pekné dielo umelca Javiera Calleju nás víta na ** La Rambla by Catalunya **, novej výzve Ferran Tadeo v Hong Kongu.
Bolo by trúfalé hovoriť o tejto reštaurácii ako o malej sestre úspešných Katalánsko Hong Kong, skôr čelíme jej spin-offu, ktorý otvoril svoje brány v srdci rušnej kulinárskej scény mesta.
„Chceme sa ponoriť do aspektov stredomorskej kuchyne, ktoré nás fascinujú a inšpirujú prezentovať tradičnú katalánsku kuchyňu kreatívnym spôsobom“, vysvetľuje Mauricio Rodríguez, El Bulli veterán a časť originálu.
Pyrenejská šunka, sklenený chlieb a paradajka
KUCHYŇA
Pred pecami La Rambla nájdeme barcelonského šéfkuchára Ferran Tadeo , chránený dvoma ťažkými váhami španielskej a svetovej kuchyne: Ferran Adrià a José Andrés.
V Tadeových rozsiahlych osnovách sú mená ako El Bulli, Arola, Minibar od Josého Andrésa či El Nacional. V roku 2017 sa presťahoval do Hong Kongu, kde sa stal výkonným šéfkuchárom v ocenenej Catalunya.
Jedinečné chute, vysoko kvalitné ingrediencie a kreatívne koncepty To sú tri piliere, na ktorých Ferran Tadeo stavia svoju kuchyňu.
„Som veľmi nadšený z potravinovej scény v Hongkongu,“ hovorí šéfkuchár Ferran. „Chceme hostí zabaviť a prekvapiť spojenie tradičných katalánskych surovín s avantgardnými kuchárskymi technikami a nápaditou prezentáciou,“ hovorí.
Interiér hlavnej jedálne La Rambla
V TABULKE
Jedlá sú vyrobené z čerstvé sezónne produkty, ako zo Španielska, tak aj z rôznych častí Európy a Japonska, ktoré lietajú dvakrát týždenne do kuchýň La Rambla.
List obsahuje Palamós červené krevety (severne od Barcelony) a morská uhorka , španielska verzia tejto miestnej hongkonskej pochúťky. The hrebenatky prídu z Hokkaida (Japonsko) a kobé hovädzie mäso nie je nič menej ako Wagyumafia , japonský prémiový mäsiar.
Tiež šéfkuchár Carles Weaver , majiteľ barcelonskej reštaurácie Lomo Alto, posiela na La Rambla Haličské teľacie mäso so zrením medzi 90 a 120 dňami.
Foie gras, ďalšie z hviezdnych jedál
Jedno z hviezdnych jedál? „Avokádo a homár“. Lahodná kombinácia doplnená lososovými ikrami a umiestnená na vrchu bohatej omáčky z homára ponzu inšpirovaného Japonskom.
Ďalším z najžiadanejších typických jedál je paella z červených kreviet A ako dezert niečo chutné Hľuzovkové bomby.
Ani tam nechýba žaluďom kŕmená iberská šunka Sprevádzané krištáľový chlieb s paradajkami , Foie gras a šťavnatý výber morské plody.
Avokádo a homár, jedno z najžiadanejších jedál
BAR
V bare na La Rambla budú obsluhovať suché martini a gin s tonikom a po jedálni a bare bude prechádzať vozík s viac ako 30 druhmi ginov a viac ako 10 druhmi tonikov.
La Rambla tiež obnoví známe Sangria in Suspension od El Bulliho , osviežujúci molekulárny koktail so suspendovaným ovocím a lístkami mäty.
A pre milovníkov vína ponúka La Rambla najširší výber španielskych vín v Hong Kongu.
Čerstvé morské plody, jedna z atrakcií La Rambla
S cieľom vytvoriť a pohlcujúci kulinársky zážitok, spoluzakladateľ Kevin Poon najal najlepších dizajnérov v oblasti pohostinstva, aby všetok svoj talent vyliali do 400 metrov štvorcových, ktoré zaberá La Rambla na treťom poschodí nákupné centrum IFC.
Teplá a príjemná atmosféra, ktorú poskytuje osvetlenie, je dielom Eugenia Chen , zakladateľ Light Origin Studio.
Interiér priestorov bol navrhnutý v spolupráci s bývalým veteránom AB Concept Stanley Kwock, ktorý vedie hongkonské dizajnérske štúdio Stanley KC.
Každý z prvkov reštaurácie bol do detailov premyslený: od príbory od alessi až po systém Zvuk Bang & Olufsen.
V strede jedálne nájdeme strom, ktorý žmurká na španielske terasy
Ulička plná živých morských plodov vedie stravníkov do hlavná jedáleň, s kapacitou pre sto ľudí, v ktorého strede nájdeme malý stromček, ktorý žmurká na stredomorskú kultúru.
Medzi použité materiály patrí napr drevo vo svojich najtemnejších odtieňoch a kov , v kombinácii s plyšovými textúrami a mosadznými povrchovými úpravami.
The terasa ponúka nádherný výhľad na známe victoria prístav a má vlastný bar a nábytok od spoločnosti Kettal so sídlom v Barcelone. La Rambla má priestor aj na súkromné večere a akcie.
Terasa La Rambla s výhľadom na Puerto Victoria
PREČO ÍSŤ
Tri slová: kvalita, chuť a názory. Všetky s pečaťou uznávaného Ferran Tadeo.
Chcete viac dôvodov? The personál , ktorý v sebe spája všetky atribúty ázijská pohostinnosť so súcitom a vrúcnosťou španielska kultúra.
A byť úprimný: kto odolá stolu šunky s „pa amb tomàquet“ na míle ďaleko od Stredozemného mora?
Ferran Tadeo, zodpovedný za kachle na La Rambla
Adresa: 3071-73 Level 3, ifc mall, Central, Hong Kong Zobraziť mapu
Telefón: +852 2661 1161
Rozvrh: Stravovanie: od 11:30 do 15:00 (pondelok až piatok). Večera: od 18:00 do 22:30 (nedeľa až štvrtok) a od 18:00 do 23:00 (piatok a sobota). Happy Hour: každý deň od 15:00 do 19:00.