Koketná a pohodlná, ideálna na letnú večeru: to je Pez Playa
Vitajte v plážový bar kde sa mrazí gazpachos, údia tataki pod skleneným zvonom a mäso sa prezentuje na liliputánskom piknikovom stole. Nie. plážová ryba Nie je to ani reštaurácia na pláži.
Sferifikácie, údené, sifóny, tekutý dusík. „Moment želé“ ešte nenastal. Ešte. Ale ak to, čo hľadáte, je vychutnať si s chuťou, ale aj nadhľadom, in plážová ryba nájdete svoje testovacie laboratórium.
Architekt tejto alchýmie, tých vizuálne a chutné hry, ona je kanársky kuchár Kimberly Gonzalez . Je vedúcou tohto projektu na pláži a nachádza sa vo vnútri zábavy ME Mallorca .
Carpaccio zo sviečkovice, parmezánové vločky a rukola Pez Playa
"Som zamilovaný do varenia s kanársko-venezuelskými koreňmi a som veľmi zanietený tým, čo robím. Naozaj cítim, že moja kuchyňa je mojím zrkadlom." je veselý, kreatívny, náročný …“, komentuje Kimberly a Traveler.es.
To všetko dáva zmysel a veľa, po tom, čo videl, ako robí svoju už teraz slávnu mrazené gazpacho . Je tu túžba inovovať, ponúkať tradičné letné chute ako nikdy predtým a robiť to s tým wow efekt na ktorom je založené plážový rybí duch.
Slávne mrazené gazpacho z Pez Playa
Existuje aj zámer: urobiť z miesta úplne instagramovateľný priestor. Podarilo sa im to.
A tu je veľká dilema. Môže niečo také „plytké“ ako klikanie a lajkovanie postúpiť k umeniu varenia bez toho, aby to poškodilo jeho kvalitu? Keď si tak musíte byť vedomí toho wow efektu, veľkoleposti a umelosti... čo tak jemnosť chutí a starostlivosť o produkt?
"Myslím si, že produkt nikdy nemôže stratiť na popredí, čerstvý a kvalitný . Pri dobre ošetrovanej surovine je len potrebné nájsť rovnováhu s ostatnými zložkami. Naše motto v Pez Playa de ME Mallorca vždy bolo: dobyť očami, prilákať vôňou a uspokojiť podnebie... Mat!" odpovedá Kimberly dôrazne.
Kimberly Domínguez, šéfkuchárka v Pez Playa
A pokračuje: „Úprimne, cítim veľkú zodpovednosť, Už sa to neobmedzuje len na prekvapenie zákazníka, ale aj na tisíce priateľov a kontaktov, s ktorými zdieľajú svoju fotografiu na sieťach . Lahodnosť tohto jedla si vychutná iba stravník, no na to, aby získal označenie „Instagrammable“, musí byť vizuálne, farebné, chutné a originálne, hodné Páči sa mi to ”.
„Sever nemôžeme stratiť. Vždy musíme mať na pamäti, že prvým cieľom kuchyne musí byť dobre najesť. Základy nikdy nemôžu zlyhať, chuť, textúra a varenie musia byť dokonalé, potom pridáme zvyšok,“ uzatvára Kimberly.
veríme tomu? Musíme to urobiť: blíži sa zvonček, mierne švihnutie zápästia... a predstavenie môže začať!
Práve sme boli svedkami toho, ako pripravujú jedno z najlepších jedál na jedálnom lístku, jeho údený tuniak tataki so zeleným čajom.
Každé sústo toho tataki, darček pre jazýčky. Dokonalá textúra tuniaka je zakončená jemným dymovým nádychom, vďaka ktorému chcete viac.
tiež úžasné carpaccio zo sviečkovice, parmezánové vločky a rukola (momentálne údené) a korunované guľôčkami olivového oleja.
Pez Playa teľacia sviečková
Zaujímavosťou okrem reštaurácie je, že prednosť majú vždy lokálne produkty. Ako premárniť to, čo nám dáva táto zem a toto more? „Mrazené gazpacho je toho dobrým príkladom, paradajky, ktoré používame na jeho výrobu, sú paradajky Ramallet Mallorquín,“ informuje nás Kimberly.
Slávne mrazené gazpacho z Pez Playa
Čo odporúča odborník na Kanárske ostrovy so sídlom na Malorke? Aký ostrovný mix navrhujete?
"Považujem sa za super fanúšika lokálnych produktov. Vždy, keď cestujem, snažím sa porozumieť gastronómii miesta, poznať jeho históriu a prečo. Verím, že táto filozofia sa dokonale odráža v našej Dentex varený v banánových listoch. Ryby odtiaľto, čerstvo uvarené v Listy kanárskeho banánu, podávané s pyré z rovnakého ovocia ".
„Po celé desaťročia bol banánový priemysel protagonistom hospodárskeho rastu Kanárskych ostrovov a dnes je naďalej jednou z najdôležitejších plodín na súostroví, Chcel som reflektovať jeho dôležitosť v jednom z mojich jedál pre Pez Playa ".
Veľkoleposť na tanieri, v mise en place , pri príprave pokrmu pred stravníkom.
Pez Playa je živá a priama show, koncert, ktorý je zakončený len cinkaním tanierov a pohárov preplnených prípitkami šťastia, so zátokou Calvià v pozadí. Áno. Toto je „veľmi Instagram“. Ale po lajkoch to naozaj zostane v duši.
Pohľad na jedáleň Pez Playa s najlepším výhľadom v pozadí
DOPLŇUJME SKÚSENOSTI S...
1. Kúpanie v mori a prestávka v slnečná paluba súkromný hotel pri mori, ideálny na oddych, zdriemnutie a relax.
dva. Kúpanie v nádhernom bazéne iba dospelí z ME Mallorca . Tu môžete tiež požiadať o svoju exkluzívnu službu balijských postelí A nechajte poháre tiecť!
3. jednu noc v ME Mallorca . Alebo dva, alebo tri... alebo celý život. Jeho izby sú domom na pláži, ktorý všetci chceme. Kto odolá čítaniu s výhľadom na more z terasy? A kto sa chce kúpať vo vani s výhľadom na okno s fľašou šampanského na počkanie?
Nechajte si poradiť AuraManager hotela (v skutočnosti už budete vedieť, čo chcete, čo hľadáte Malorka a čo sa vám páči pred prihlásením...). S najväčšou pravdepodobnosťou na vás čaká odkaz, citát na hotelovom zrkadle... a budete sa čudovať „Ako mohol mať takú pravdu...?“. Aura vie najlepšie. Sú gurumi vášho pobytu.
Štyri. Pôsobivé raňajky formou bufetu na ME Mallorca. Roh hojnosti pôžitkov. To sú hotelové raňajky. Zastavte sa v oblasti Produkty zeme a ochutnať malorskú ensaimadu plnenú sobrassadou? Čo chceš. Nájdete tu aj pyramídu slasti celiakia . Tu je všetko personalizované.
5 . Masáž v ** Codage Paris Spa .** Ideálne miesto na relax, rozmaznávanie a predovšetkým vyprázdnenie mysle a dovoľte telu prijať všetku energiu miesta.
Malorský kút bude vašou skazou