Že on dizajnér Humberto Leon – so sídlom v Los Angeles – je posadnutý jedlom nie je žiadnym tajomstvom. Ani nebolo. Čo spoluzakladateľ Opening Ceremony – osem rokov bol aj kreatívnym riaditeľom Kenzo spolu s Carol Lim – jeho prehliadky presahovali rámec módy.
Ako? aby pršalo čokoládou doslovným a jedlým spôsobom – v tom roku bolo jeho inšpiráciou Belgicko – resp rozdávanie škatúľ čokolád Callebaut. Dokonca aj rozdávanie cronutov VIP hosťom na jej prvej prehliadke. Jeho cesty boli dôvodom jeho zbierok a jeho suvenírov, jeho najpredávanejších.
Po prinesení Topshopu do USA , ako prvý dať do (americkej) výkladnej skrine nejaké Havaiany a miesto na mape gringos Švédske značky ako Cheap Monday a Acne , jeho sláva z neho urobila dizajnéra schopného priniesť ďaleko publiku, ktoré o jeho existencii nevedelo. Presne to, čo práve urobil s reštauráciou Chifa v Los Angeles.
„Tento projekt sme plánovali dva roky a všetko bolo výsledkom otvorenia pôvodnej reštaurácie Chifa moja matka - to tiež hrala v kampani Kenzo, keď ju David LaChapelle pozval von v zákulisí mu pózovať – po presťahovaní z Číny do Limy v roku 1975,“ vysvetľuje León z druhého konca telefónu.
Prosperita zelenej farby víta zákazníkov vo vnútri reštaurácie.
V tom istom roku sa narodil a o dva roky neskôr odišiel žiť do Los Angeles. „Naskytla sa príležitosť pre celú rodinu stať sa občanmi. Vtedy to bolo ono Moja matka opustila svoje podnikanie, aby dala americký sen svojim deťom. “, vysvetľuje nám.
Kuchyňa Chifa je zmesou peruánskej gastronomickej kultúry s kantonskou , ale ten, ktorý vyniká v reštaurácii Léon, pridáva ešte jeden: Američan fúziu vždy nechávame bokom a inšpiratívnu štafetu vedie Wendy, Humbertova matka. Vedie a jeho zať John Liu popraví kým v kuchyni Výkonnou riaditeľkou je Ricardina, jej dcéra a Humbertova sestra.
„Keďže som moja matka z Hong Kongu a môj otec z Peru, vždy som mala dualitu, pokiaľ ide o jedenie. Kedy mali sme grilovačky, mali sme anticuchos a grilované kura, čínske kuracie krídelká... všetko spolu . Naši priatelia nám povedali, prečo nepreniesť tento štýl jedla do reštaurácie, a tak sme sa rozhodli to urobiť,“ vysvetľuje Humberto.
Wok tofu s fermentovanou fazuľovou omáčkou.
Nie je prekvapujúce, že potom zistíme, že Chifin list odhaľuje jedlá ako kura si yao de Popo (ako s láskou volajú Wendy) alebo grilované s čili omáčkou; anticuchos s koriandrom a serrano čili omáčka; zhongzi so slaninou a žĺtkom kačica resp Popo „wellness“ polievka Mení sa každý deň v závislosti od počasia.
Jedlo je tiež výhovorkou, s ktorou sa Humberto vrátil k spolupráci s renomovanými osobnosťami, typ aliancie, ktorým sa otvárací ceremoniál od začiatku preslávil. A) Áno, vďaka Solange a jej túžbe po vyprážanej ryži s krevetami, ktoré som jedol ako dieťa v Houstone, na jedálnom lístku nájdete svoju vlastnú verziu : s pažítkou, cesnakom a zázvorom.
riaditeľ Spike Jonze chcel nejaké cesto. a on bol ten, kto pomohol dať život tým wonton polievka s kuracím gulášom . Aj keď najviac lajkov si zaslúži ten svojský mandľový želé koláč s kukuricou a chicha morada sirupom, ktorý Lexie Park (poznáte ju cez Instagram a jej želatínové rekvizity pre The Weeknd, Asos, Nike a Vans) vymyslela pre León.
Želé torta, ktorú Nünchi vytvoril pre Chifu.
Zmes medzi estetika priemyselného dizajnéra Syda Meada a filmára Wonga Kar-waia Vnútri sa do miestnosti reštaurácie s retro atmosférou a futuristickou dušou, s oknami v tvare srdca, prevládajúcou zelenou (farba hojnosti), tapetami so zebrou potlačou a terazzovými podlahami.
“Sme v Eagle Parku , v tej istej štvrti, v ktorej som vyrastal. je to tradične Latino, ale má aj prítomnosť filipínskej komunity Humberto vysvetľuje. „Úprimne povedané, je to oblasť, ktorú zbožňujem a ktorá pre mňa predstavuje Los Angeles. Ľudia si vždy myslia, že mesto je Hollywood, ale nič nemôže byť ďalej od pravdy."
Humberto pózuje so svojou matkou Wendy, švagrom Johnom a sestrou Ricardinou.
Humberto a jeho sestra sa spojili nielen ako rodina projekt, ktorý oživuje svoje korene a históriu , ale aj pre zmeniť víziu čínskeho jedla . "Pri zvláštnych príležitostiach ľudia zvyčajne chodia do talianskych alebo francúzskych reštaurácií," smúti Humberto.
Chcel som, aby Chifa bola miestom na oslavu, zábavu a privítanie. Čínska reštaurácia sa nikdy nepopisuje ako úžasné a skvelé miesto , a to bola len moja misia s Chifou. Ktovie, možno to pomôže vytvoriť hnutie, ktoré posilňuje iné čínske reštaurácie urobiť to isté“.
PRIHLÁSTE SA TU na odber nášho newslettera a získajte všetky novinky od Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Táto správa bola publikovaná pod číslom 147 časopisu Condé Nast Traveler. Predplaťte si tlačené vydanie (18 €, ročné predplatné na telefónnom čísle 902 53 55 57 alebo na našej webovej stránke). Letné vydanie Condé Nast Traveler je dostupné v digitálnej verzii, ktorú si môžete vychutnať na svojom obľúbenom zariadení.