Taco + Croissant = TACRO!
Pekáreň žiť koláč sa stal slávnym v San Francisco pre kvalitu svojich croissantov. Vytvoril belgický pár, Arnaud Goethals a Julie Vandermeersch najprv ako pop-up a potom s trvalým umiestnením v trendovej štvrti SoMA (South of Market) v roku 2015, vytvorila priestor pre svoju priemyselnú estetiku a svoje buchty z lístkového cesta podľa európskeho receptu, ale ponúka aj niečo také Američan ako dobrý avokádový toast.
Vzhľadom na úspech, keď sa rozhodli otvoriť svoje druhé miesto, mysleli si, že musia tvoriť niečo, čo ich robí jedinečnými. A tak prišli prvé vírusové jedlo roka: TACRO, napoly taco, napoly croissant.
A vy, ktorí ste už zabudli na **cronut**...
Trvalo im asi dva mesiace, kým dosiahli požadovanú textúru, chuť a konzistenciu. Klasické cesto na croissanty bolo príliš sladké, takže ho museli upraviť tak, aby zodpovedalo ingredienciám, ktoré chceli dať dovnútra. Otvorili 19. januára v Ferry Building a uviedli do predaja tento (dúfajme) lahodný a fotogenický hybrid: prvý deň sa 100 tacro, ktoré vyrobili, vypredalo za menej ako dve hodiny. Odtiaľ začalo šialenstvo... a rady.
Práve teraz Viva la Tarte, premenovaná Živé Le Tacro, ponúka tri druhy tacos, všetky za 12 dolárov: kuracie mäso a avokádo, bravčové mäso a ananás (ako tradičný „al pastor“) a vegetariánska možnosť, jackfruit (druh manga) s grilom.
Cieľom je rozšíriť recepty a pridať verziu Tacro raňajky, raňajkové tacro, ktoré by samozrejme obsahovalo vajíčko. Na prvý pohľad sa zdá byť drahý, no tí, čo ho vyskúšali, sľubujú, že je celkom sýty, oveľa viac ako obyčajný croissant, ktorý aj naďalej predávajú vo Vive la Tarte, tiež plnený ovocím.
Pre všetkých zvedavcov vo Vive la Tarte každé ráno Tacros dávajú do predaja o 11-tej ráno a hoci zvýšili produkciu, rýchlo sa míňajú. Musíte tam prísť skôr a počkať... Aspoň teraz to nie sú šialené rady na úsvite, ktoré spôsobil Dominique Ansel so svojím cronutom.