zemiaky s mojo
Guachinche Znie to ako neškodná, ale otravná odroda andskej blchy („tieto guachinchovia ma zabíjajú“), ako tmavá biliardová miestnosť v Caracase („poďme pal guachinche, pana“) alebo dokonca kľukatý ľavý krídelník s kolosálnym cvalom a labyrintové driblovanie. Ale to je niečo iné...
Je to niečo veľmi konkrétne a veľmi geograficky definované na ostrove Tenerife a konkrétnejšie v niekoľkých mestách na severe: La Matanza, La Victoria, La Orotava, Santa Úrsula. Efektívna low cost a slow food verzia ostrovnej gastronómie.
Guachinche je pôvodne miesto, kde farmári z ostrova predávali víno z vlastnej úrody, sprevádzané tradičnými jedlami jednoduchého spracovania, ako a top . Guachinche sa teda zrodila ako domáca reštaurácia, ktorá nemá viac dekorácie alebo infraštruktúry ako niekoľko stolov v garáži alebo na terase vidieckeho domu.
Zvyčajne začínajú v novembri a zostávajú otvorené až do vyčerpania vína, čo je dátum, ktorý závisí od nenásytnosti zákazníkov a úrody, ale málokedy minuly apríl . Je pekelne ťažké ich nájsť, keďže sú to stratené domy v nejakom mestečku hore.
Výber jedla je jednoduchý, keďže z tradičného menu farmárov z Tenerife sa zvyčajne nevyberajú viac ako tri špeciality: šalát, cícer, bravčové mäso, biely syr, králik v salmorejo. V najušľachtilejších guachinchoch je list napísaný na kartóne tabaku a stôl môže byť zvitok telefónnych káblov. Kockovaný alebo papierový obrus. Cena okolo 7-10 eur na osobu . Rodina sa stará a varí, čím získava bonus, ktorým sa dopĺňajú príjmy z poľnohospodárstva a stavebníctva. Samozrejme, nežiadajte o faktúru na odpočítanie alebo predloženie kreditnej karty.
Toto Vši , v La Matanza, ktorú vedie starý muž, ktorý každý rok oznamuje, že tento rok bude jeho posledný a že odchádza do dôchodku, no na hovor vždy odpovie v novembri; Dom Argeo , v Santa Úrsula, ktorá je schopná za mesiac a pol vypustiť svojich dobrých 7000 litrov vína. Ostatné: Kubáncov (v Orotave), the Civilná stráž , v Jandía, neďaleko La Laguna. Okrem mladých ľudí, ktorí hľadajú lacné jedlo, je bežné, že v piatok popoludní vídať na vínnych kolách päťdesiatnikov.
Niektoré majú nezameniteľné mená, sú veľmi praktické, nabité topografickými znalosťami, ako napríklad: Pred Shellom, v súvislosti s čerpacou stanicou, ktorej pohľady budú sprevádzať vašu kocovinu. Ďalším detailom, ktorý z nich robí fascinujúce miesta, je ich neviditeľnosť na Googli. Napriek tomu by sme vám radi ponúkli aktualizovaný zoznam guachinchov z Tenerife. Ak o nejakých viete, zanechajte nám komentár.