Chis & Keik, dielňa špecializovaná na cheesecake.
možno ten tvarohový koláč perfektný je v San Sebastiáne, alebo aspoň najscestovanejší recept z celej krajiny. Barcelona ju však zatieňuje jedným z prvých workshopov otvorených v meste, ktorý sa venuje výlučne a výlučne jednému z našich obľúbených dezertov, tvarohový koláč.
** Chis & Keik ** je zvedavý z niekoľkých dôvodov, z ktorých hlavným je, že tu vyrábajú až 100 druhov klasického amerického tvarohového koláča . Asun a Xavier Uñó, dvaja bratia, ktorí vyrastali medzi Sarrià a ostrovom Nantucket v Spojených štátoch, stoja za týmto skvelým nápadom.
Vďaka niektorým priateľom svojich rodičov pravidelne cestovali na tento ostrov ležiaci neďaleko New Yorku a Bostonu, Američanmi známy aj ako Malá sivá pani mora , pre slávny príbeh o veľrybe Moby Dick , napísané Herman Melville v roku 1851 . Tam sa mohli dozvedieť veľa o tom, čo vedia o cukrárstve, najmä recept (ktorý uchovávajú pod zámkom) typického amerického tvarohového koláča . Podávajú ho oveľa minimalistickejšie a s „vždy domácim“ čučoriedkovým džemom na boku.
Asún má na starosti obchodnú časť a Xavier tvorbu tort; má toľko nápadov ako koláčov, až 100 variácií , tiež z Mrkvový koláč . V skutočnosti sú v Španielsku priekopníkmi vo výrobe toľkých variácií s objednávkou 48 hodín vopred.
Aby sa predišlo možnému plagiátorstvu nie sú všetky na ich webovej stránke , no vždy vám budú vedieť poradiť, ak pôjdete do ich dielne na Cornet i Mas Street 53.
pripraviť 3 veľkosti , veľký pre 12 alebo 14 osôb s hmotnosťou okolo 3 kg, stredný pre 8 alebo 10 osôb a malý určený pre 4 alebo 6 osôb. Najlepšia je úhľadnosť, s akou v dielni pracujú . Asún to definuje takmer ako „operačnú sálu pre tvarohové koláče“.
Preto nečakajte, že uvidíte pekáreň plnú tvarohového koláča . Všetky ich výtvory sú v chladničke, aby sa nezmenili. Keď sú objednávky pripravené, posielajú sa v plne navrhnutom obale, aby dorazili neporušené.
Na jej webovej stránke nájdete niektoré z najzvláštnejších a najžiadanejších príchutí: klasika s jahodami , tvarohový koláč "Créme Brulee" , tvarohový koláč „Pure Caribbean mango“, cheesecake tiramisu, pečené jablko , jeden z čaj matcha alebo jeden z Oreo sušienky.
Existuje niekoľko mimoriadne zvedavých, ako je tvarohový koláč Elvis navždy , inšpirovaný Elvisovou záľubou v banánoch a slanine, tiež ružový panter cheesecake a iné slané, ako je cheesecake "Ses Tanks" , vyrobený zo sobrassady alebo z gorgonzola a vlašské orechy . Bude ťažké vybrať si spomedzi všetkých...
Vyzdvihnúť tvarohové koláče
RODINA RASTIE
Počas pandémie workshop neprestal fungovať (ani vymýšľať nové recepty a nápady). Okrem toho, že s donáškou idú ďalej, teraz to robia po celej metropole, vytvorili verziu svojich tvarohových koláčov v individuálnom formáte.
„Myšlienka rozvoja Vyzdvihnúť tvarohové koláče vyplýva z potreby našich zákazníkov žiadať od nás jednotlivé porcie. Boli sme veľmi dôslední, pokiaľ ide o obsah produktu a typ nádoby na prezentáciu a konzerváciu tvarohových koláčov. Blíži sa leto a my sme si mysleli, že teraz je ten správny čas, aby ich mohli vziať kam chcú, ako chcú a kedy chcú,“ povedal Asun pre Traveler.es.
Túto novú jednotlivú porciu 290 ml nájdete aj v rôznych príchutiach, všetky lahodné. **Musíte si vybrať medzi **klasickým tvarohovým koláčom, čistým citrónovým tvarohovým koláčom, tvarohovým koláčom s Oreo sušienkami a kakaovým tvarohovým koláčom. A v tej istej dielni ponúkajú verziu.
V apríli predstavili aj svoje nová vegánska línia , a to ako v Cheesecake, tak aj v Mrkvovom koláči. "Nebolo to jednoduché, pretože sme chceli dosiahnuť rovnakú textúru, chuť a vzhľad ako naše pôvodné produkty. Keď sa nepoužívajú rovnaké ingrediencie (vajce, druh mlieka atď...), niekedy je ťažké dosiahnuť to isté. výsledky, ale po mnohých testoch a zmesiach s mnohými prísadami... sme dosiahli recept!“, dodáva.
Adresa: C/Cornet i Mas 53, Barcelona Pozri mapu
Telefón: Pre objednávky: 690 77 90 88 / Pre workshop: 93 659 65 13
Rozvrh: Od pondelka do piatku: Ráno od 10:00 hod. o 13:30 hod. Popoludní od 16:00 hod. o 18:00 hod.