Gijón Greedy: pretože nikto nie je zatrpknutý na sladké
“ V Gijón je to, že sme veľmi tzv “, hovorí mi Marina, majiteľka Záhrada slávy , pričom sa usmieval vedľa vitríny plnej čokoládových bonbónov, jednej z jeho najväčších špecialít. Pre mňa, ktorý ma stráca viac ako čokoľvek iné na svete, ma vytrhne z mojej čokoládovej sebazaujatosti toto slovo: „Prepáčte, „zavolajte... čo?“. “ Llambiones: tak v Astúrii nazývame tých z nás, ktorí majú chuť na sladké ”.
Skvelé, pretože má na zozname ešte jednu llambionu.
Ochotný pochopiť a objaviť pôvod toho Tradícia gijonského pečiva tak hlboko zakorenený, chystám sa priniesť veľkú obetu ochutnať všetky tie sladkosti, ktoré mi prídu do cesty počas mojej návštevy mesta. Všetko vám má odovzdať, drahý čitateľ, podstatou tohto umenia, ktoré rozdáva toľko šťastia lambónom celého sveta … Neskôr mi poďakuješ.
Gijón a jeho cesta Golosa
Na to, aby ste si to trochu zasadili do kontextu, musíte cestovať v čase pred viac ako storočím. Je pravda, že v tom čase bol tento požehnaný zvyk sladenia jazýčkov niečím, čo sa žilo v srdci samotných domovov: v nich, s trpezlivosťou a starostlivosťou , A cez recepty odovzdávané z generácie na generáciu , dávalo tvar a chuť niektorým sladkostiam, ktoré aj dnes možno nájsť v vitríny najrenomovanejších cukrární v meste.
Nenásytní duchovia videli svoje chúťky uspokojené o nejaký čas neskôr vo vozoch, ktoré sa prechádzali ulicami Gijónu. Jeho úspech znamenal, že kúsok po kúsku prvé pekárne, zakladanie skutočných chrámov okolo sladkého: v meste nebolo na začiatku 20. storočia nič menšieho ako 100 z nich. Nebolo to najbližšie k raju?
To spolu s príchodmi a odchodmi cudzincov, ktorí prišli do mesta, najmä počas priemyselnej fázy, formovalo gastronomický duch toho najsladšieho s vplyvmi z celého sveta. Esencia, ktorá sa pestuje dodnes.
Mille-feuille z Pomme Sucre
CESTA CEZ NAJSLADŠÍ GIJÓN
Aby sa do tejto vášne pre cukrárstvo mohol zapojiť nielen Gijons, ale aby bol jeho súčasťou aj každý, kto mesto navštívi, vznikla trasa tzv. Chamtivý Gijon , iniciatíva spoločnosti Mestská turistická kancelária ochutnať vaše návrhy.
A z čoho takýto projekt pozostáva? 16 prevádzok v Gijóne sa venuje sladkostiam vo všetkých ich verziách (z celkového počtu 65) ponúkajú ochutnávku jedného zo svojich hviezdnych produktov. Ak sa chcete zúčastniť na trase, musíte získať jeden z dostupných bonusov: ten s 5 degustáciami, ktorý stojí 7€ alebo ten s 10 degustáciami za 13€ . Sledovanie mapu s umiestnením týchto cukrární a zmrzlinární , budete sa môcť rozhodnúť, ktorý z nich radšej podstúpi príslušný test. Môže existovať úžasnejší plán ako tento? Ideme to skontrolovať.
NOVÉ GENERÁCIE
Práve na mojej ceste cez Gijón s chuťou na sladké prichádzam do El Jardín de Gloria, toto očarujúca dvojposchodová kaviareň v ktorej, ak si niekto želá, môže uvažovať o tom, ako Marina pripravuje tie najchutnejšie recepty : dvere dielne sú zvyčajne otvorené.
Mladá žena s veselou povahou mi rozpráva, ako začala pred rokmi pracovať v jednom z najtradičnejších podnikov v meste: Obchod s cukrovinkami Glory , ktorý sa nachádza cez ulicu. Keď sa majitelia v roku 2014 rozhodli odísť do dôchodku, mala jasno: zostal by v podniku a pokračoval v tejto tradícii, ktorá je v Gijóne taká výrazná.
Dnes si okrem toho, že tento bufet otvoril, udržiava pôvodné priestory, v ktorých je viac ako 80 druhov čokolád Dotvárajú návrh založený na obvyklých príchutiach, doplnený o riskantnejšie stávky. Tu sa ochutnáva jablková hľuzovka, jej sústo pre Gijón Goloso: krém z hľuzovkového krému s polevou z jablka a belgickej mliečnej čokolády . A áno, podľa očakávania chutí ako v nebi!
Gloriine úžasné čokolády
PLÁŽ, TIE VŠETKÉHO ŽIVOTA
Keď sme hovorili o tých primitívnych podnikoch, ktoré otvorili svoje brány začiatkom 20. storočia, mali sme na mysli napríklad ** La Playa , založenú v roku 1921**. Je o najstaršia aktívna cukráreň v meste , a medzi širokou škálou sladkostí, ktoré si môžete kúpiť vo vašom okolí pouličný výstrek -predtým boli vedľa pláže San Lorenzo, odtiaľ ich meno- malé princezné vynikajú: niektoré nádherné mandľové uhryznutie Y plnený žĺtok ktorého recept bol vymyslený takmer pred 100 rokmi.
Je ťažké nájsť na trase bohatší návrh, ako je tento, ale určite sa nájde jeden, ktorý by sa mu vyrovnal. Nachádza sa napríklad v alfajóroch, ktoré Soledad vyrába každý deň Karamelový bod . Hoci svoje brány otvoril v roku 2013, ona a jej manžel, obaja Argentínčania, sú v Španielsku už 20 rokov. užite si chuť na sladké s jednou zo špecialít ich krajiny . A musí sa im to páčiť, veď biznis už rozšírili až trikrát: v jeho rôznych izbách ponúkajú lízajúce sa raňajky a občerstvenie.
Ak chcete zistiť, ako chutí tento malý kúsok Argentíny do Gijónu, stačí sa pozrieť na vitrínu, v ktorej je tých 10 odrôd – nič viac, nič menej – dulce de leche alfajores, ktoré sú také úspešné. Najznámejší? Ten s dulce de leche a kokosom . Aj keď jablko nezaostáva.
Plážová fasáda
ZMEŇME TRETIE
A medzi sladkým a sladkým, čo tak niečo chladnejšie? Žiaden problém: zmrzlinárne Svoj priestor majú samozrejme aj na tejto gurmánskej trase. Napríklad v Federico Verdu , kde mi Pablo pri práci za pultom hovorí, že jeho rodinná tradícia spája výrobu nugátu a zmrzliny rovným dielom už od 19. storočia.
Medzi starými fotografiami, ktoré visia na stenách, čím má na pamäti jeho pôvod, mi dáva ochutnať svoj návrh pre Gijóna Golosa: nugátový zmrzlinový bonbón Jijona zaliaty čokoládou Valor. Moje šťastie sa každú minútu zvyšuje...
Neďaleko je ďalšia ponuka zmrzliny: tá, ktorú má v rukách Iván v zmrzlináreň na Islande , s viac ako 50-ročnou históriou: jej ryžová pudingová zmrzlina je skutočnou šou.
TO SA NECHÁDZA...
Elegancia a jednoduchosť Aliter Dulcia klame, len čo do nej vkročí. Táto štýlová kaviareň otvorila svoje brány z rúk Isabel, jej majiteľky, už v roku 2012, keď už bola obdivovanou a zasvätenou gastronomický influencer s tisíckami sledovateľov.
Rozhodol sa zmeniť sieť na osobné zaobchádzanie a všetku svoju energiu venovať vlastnému biznisu: klenoty, ktoré čakajú vo svojich vitrínach na ochutnanie zákazníkmi, aby sa z nich zbiehali ústa. Tu je návrh malý citrón, vlhká citrónová piškóta s prírodnou citrusovou polevou. Poviem len jedno: Takú tortu nikdy v živote neochutnáte.
Ale šou pokračuje aj v iných podnikoch, napr farebné košíčky , s vanilkovým cupcakom a maslovým krémom a astúrskymi čučoriedkami, alebo in Pomme Sucre , kde Julio, ten, ktorý bol “Najlepší kuchár v Španielsku” v roku 2012 poteší Amagüestos – základ sablée s lieskovým orieškom a gaštanovým gulášom a sladkým muštovým džemom.
Interiér farebných muffinov
to všetko bez zabudnutia Svätý Anton , kde Covadonga Ainhoa a Pedro , za ktorým stojí 40-ročná história ich cukrárne, naďalej vyrábajú tie najtradičnejšie recepty. Jeho konkrétny Goloso Gijón má veľmi originálny názov: Jahodovo-čokoládové potešenie, základ z piškótového cesta, jahodovej peny, čokolády a čučoriedok.
AK DON PELAYO ZDVIHOL HLAVU... JEdol by TORTY!
chceš viac? Samozrejme. Collada , ďalší z veteránov trasy – od roku 1978 ponúka sladké zahryznutie pri soche Dona Pelaya – čerpá z tradičných receptov aj chuť na sladké. Ako by to mohlo byť inak, tu sa vzdáva hold veľkému víťazovi súťaže Bitka o Covandongo dokazovanie ich slávny Pelayos : Astúrsky mandľový marcipánový dezert s jablkovou krémovou náplňou. Ako si všimnete, že chodíme po týchto končinách!
Na cestách je od roku 1978
The Loops of Gijon sú kľúčom Danas , kde Alejandro demonštruje svoju cukrársku kreativitu po tom, čo sa vyučil v niektorých z najznámejších cukrární. Imperial , zase od roku 2000 ponúka veľké poklady najklasickejšieho pečiva: tu sa pri výrobe používajú chute krajiny. Cabrales a orechový bonbón.
Medzi nedávno zrekonštruovanými modernistickými budovami, v tesnej blízkosti Begoña prechádzka , idem do izby ** Balbona ,** ktorý nesie za sebou viac ako 35 rokov histórie . tu je pečivo monopolizuje pozornosť svojho konkrétneho gastronomického sveta. Keď požiadam o ich návrh Gijón Goloso, podávajú mi lahôdky pokrstené ako Astúrsky les : piškóta z modrého syra s gaštanovým a chrumkavým lieskovým orieškom.
Danasove lazóny sú už „bájne“ vo vesmíre zvanom Gijón
Trasa cez Gijón s chuťou na sladké je doplnená ďalšími tromi zastávkami: ** Chokoreto **, kde ju Ana tvaruje čokoládová pyramída –bocatti di cardinale!-, Viera , v réžii rodiny Álvarezovcov, ďalšej z mestských cukrárskych ság, ktorá dáva ľuďom o čom rozprávať už od roku 1969 a ktorej návrh je ich klasické dlaždice a florentské -Je niečo tradičnejšie a znamenitejšie?-, a Mocha , ktorý prekvapí svojím Mini cider Mousse : anglický creme semifreddo ochutený prírodným jablčným muštom.
16 podnikov, ktoré sa venujú svetu sladkostí, ktoré mu pomáhajú naďalej zastávať miesto, ktoré by v histórii Gijónu malo byť : ten, ktorý vám dá mesto, ktoré žije cukrárňou a pre ňu.
Inak to ani nemohlo byť: táto krajina llambiones je rajom pre gurmánov. Môžem potvrdiť.
Gijón, krajina plameňov