jeme jar
Po tejto nekonečnej zime, prísľub jari (prvá zeleň) ukazuje labku v kalendári a táto neochota, ktorá zaplavuje všetko: aké dlhé sú sivé dni a aké ťažké je každé malé gesto.
Našťastie, prvé slnečné lúče sú už na pokožke a prísľub budúceho života zaplavuje naše pľúca a zásuvku ľanových košieľ. Sme vždy, ale aké krásne sme na jar.
"Nemotorný a tvrdohlavý prameň" (González-Ruano) je takmer cítiť (a ako dobre vonia), pretože tušíme, že našu únavu a zhon naplní bozkami. a tak veľa časov „na včerajšok“ bude oblečených vo vermúte a opustených na ktorejkoľvek terase Juana Brava alebo Alonsa Martíneza —ako sa páči Madrid na jar; ako nás jeho nemožné západy slnka spaľujú a jeho spôsob života bez ručnej brzdy.
Všetko je teraz, tak ako nemôžete milovať svoje akácie, svoje knihy a svoje kávy pod tým slnkom, ktoré napĺňa všetko životom: nápoje vo Viva Madrid, amontillados pred tablao Corral de la Morería alebo dršťky v bare La Retasca.
"Nápoje vo Viva Madrid, amontillados pred tablao Corral de la Morería alebo dršťky v bare Retasca"
Túto jar si nemôžete nechať ujsť tá supernova hedonizmu, ktorou sa stala DiverXO od Dabiza Muñoza, čistá zmyslová zhýralosť a rozhovory po jedle, o ktorých toľko hovoríme Sachova terasa. Na niečo to bude.
Jar je obzvlášť krásna v Stredomorí, kde kvitnú mandľové a čerešňové stromy aróma jazmínu a pomarančových kvetov zaplaví Paseo de la Alameda vo Valencii alebo dláždené uličky Valldemossa.
Za zvuku znovuzrodenia kvetov a pod tým bielym svetlom, ktoré chráni našu kobylu noštek zabúdame na všetky sľuby, ktoré sme dali (dali sme sami sebe) v tejto zime spomienok a úvah.
Gastronomické šťastie pod stredomorským oblúkom je nevyspytateľné: z najelektrickejších návrhov Alberta Adrià v Tickets alebo Pakta (s Jaume Marambiom zodpovedným za kuchyňu) géniovi Jordi Vilà v Alkimii na bezchybný produkt v Pur alebo Estimar ; guláš z homára David de Coca v Sa Llagosta alebo okuliare v veranda Sant Joan de Binissaida —je to moje tajné miesto na Menorke–.
Kuracia a králičia paella Casa Carmela, láska Ricarda Camarena k záhrade (ktorá mu zasýti kuchyňu) alebo plody mora pred barom Rausell; Ako sa má Valencia?
Je to tiež dobrý čas návrat domov z Maca de Castro alebo Santi Taura na Malorke alebo sa plaziť hore Casa Angelina v Les Cases d'Alcanar cesta do Cadaques. Vždy sa musíte vrátiť do Cadaqués.
Dins Santi Taura, v starom meste Palma
Aké vzrušujúce sú plány, ktoré prídu, však? Obdobie, ktoré tušíme je magické, od Ángela Leóna v Aponiente alebo totemická kuchyňa od Abela Fernándeza v Güeyu Mar (Ribadesella).
Rovnako radi spolupracujeme s miestnymi výrobcami Eneko Atxa v Azurmendi alebo stoly s výhľadom na Atlantik v O Loxe Mareiro.
A máme v tom úplne jasno:** opakom choroby nie je zdravie, je to more.** Jar vonia zmenami – obnovou, mladosťou, prísľubmi a budúcnosťou –, stánky sa tiahnu (aký nádherný zvuk : počúvajte, ako sa trh odhaľuje ako prvé ráno), košele sú vyhrnuté cez kožu a naberačky sa predlžujú za zvuku tohto bývania napriek všetkému. To znamená žiť napriek všetkému, žiť túto jar (a všetky tie, ktoré prídu) bez rozmýšľania — ako v tých veršoch od Idey Vilariño:
"Možno to nebolo myslenie, vzorec, tajomstvo, ale milovať jeden druhého a milovať, stratené, naivné."
Sezóna Ángela Leóna v Aponiente nás nemohla potešiť viac