„Stravovanie pod holým nebom“ v londýnskom štýle
Opustené ulice bez známok nakupovania ľudí Carnaby Street Londýna, bez zhonu prichádzajúceho z krčiem, do ktorých sa schádzali priatelia po práci dať si pár pollitrov a bez toho, aby sa čašníci vyhýbali stolom, aby svojim zákazníkom priniesli jedlo . Okolie, ktoré takmer vôbec nespí, takmer úplne stíchlo 16. decembra, keď vstúpilo do platnosti tretie väzenie v Anglicku . o štyri mesiace neskôr, Soho sa prebúdza s otvorením barov, reštaurácií a kaviarní, ktoré majú terasu alebo vonkajší priestor už tento pondelok, 12. apríla.
Život sa vracia do Soho a zvyšok mesta s hotelovým priemyslom vyťahujúcim svoje stoly a stoličky v 60 uliciach hlavného mesta vďaka „ Čerstvé '. Vďaka tejto iniciatíve budú cesty uzavreté pre dopravu do konca septembra, čím sa opakuje myšlienka z minulého leta, ktorá bola taká úspešná.
„Táto iniciatíva bola prijatá ako núdzové opatrenie, ktoré má pomôcť podnikom prežiť počas pandémie. Mnohí by skrachovali, keby sa to nestalo,“ vysvetľuje John James, Výkonný riaditeľ štátu Soho a člen predstavenstva Soho Business Alliance (Soho Business Alliance) , ktorá spustila iniciatívu 'Save Our Soho'.
Väčšina priestorov v tejto štvrti nemala terasu alebo ak áno, boli to len dva alebo tri stoly na úzkom chodníku, ale s 'Al Fresco Dining' , Soho začalo napodobňovať európske mestá, kde sa terasy stávajú protagonistami hneď, ako je dobré počasie.
James hovorí, že „ DNA Soho tvoria malé a nezávislé reštaurácie a tie sú najzraniteľnejšie " práve teraz. Toto je prípad Zima na Frithovej ulici , reštaurácia s ruskou kuchyňou, ktorá nemala terasu, kým nebolo spustené „Al Fresco“. Tento pondelok otvorí a umiestni na ulici šesť stolov pre 18-20 stravníkov.
Zima, avantgardná ruská kuchyňa v londýnskom Soho
Lukáš Rackauskas , jeden z majiteľov reštaurácie, je z tejto iniciatívy nadšený a vie, že „tento pondelok bude veľmi rušný deň, Nezáleží na tom, či prší, sneží alebo je tornádo”.
Zima ponúka tradičné ruské jedlá s moderným nádychom . „Ruské jedlo môže byť dosť ťažké a na pohľad nepríťažlivé, preto sme ho trochu prispôsobili západoeurópskemu poschodiu,“ vysvetľuje Rackauskas. Vo svojom liste nechýba zakuski, typické ruské predjedlá, ako sú kyslé uhorky, sleďový šalát, tradičné polievky a hovädzí Stroganov . Ako správna ruská reštaurácia ste nemohli vynechať vodku, tu vám ponúkajú nastoyku, vodku nasiaknutú deviatimi rôznymi príchuťami, od sladkej černice až po horký chren.
Zima je príkladom taviaceho kotla gastronómie, ktorý človek môže ochutnať v Soho. Len v niekoľkých uličkách sa zbiehajú kuchyne z celého sveta, napríklad francúzska s Blanchette, čínska s Yautchou alebo peruánska s Ceviche. Nemôžeme zabudnúť na Španielske jedlo, zastúpené rôznymi reštauráciami, ako je Barrafina , ktorá má štyri pobočky v Londýne a jedno z nich je v Dean Street , jedna z hlavných ulíc, ktorá tvorí chrbticu Soho. Toto miesto je pre Londýnčanov jedným z obľúbených miest tortilla špízy, treska lievance a baby chobotnice.
S Al Fresco, miesto zmizne malá terasa od 9 stravníkov do 29 a počas prvého mesiaca ich bude pri preberaní priestoru Quo vadis 49. , sesterská reštaurácia, ktorá sa otvorí až 17. mája, keď sa ľudia budú môcť najesť vo vnútri.
Jimmy Hart, jeden z majiteľov Barrafiny, ktorý hovorí po španielsky, pretože jeho matka pochádza z Malorky, hovorí, že to bolo „ extrémne strašidelné vidieť, ako sa miesto, ktoré má toľko živosti, života a energie, dostalo do kómy bez takmer akýchkoľvek známok života . Je to takmer apokalyptické."
No tento atypický obraz Soho dnes končí návratom zhonu do jeho ulíc a dôkazom toho je, že mnohé miesta už neprijímajú rezervácie. Barrafina má takmer všetko rezervované do 17. mája.
Krokety Barrafina sú späť
Španielska reštaurácia nie je jediným miestom, ktoré zaznamenalo prudký nárast rezervácií. Zohnať stôl v týchto prvých týždňoch sa stalo takmer nemožným poslaním pretože ľudia začali rezervovať pred mesiacmi. „Keď Boris Johnson oznámil plán deeskalácie (22. februára), rezervovali sme stôl na 17. apríla o hod. ZiggyGreen . Vedeli sme, že prvý víkend otvorených terás bude šialený,“ detaily Dipen Patel, 33-ročný Londýnčan.
Hart poznamenáva, že „Soho bolo vždy úžasným miestom na socializáciu, s divadlami, nočným životom a, samozrejme, jedlom. Zatiaľ čo nočný život a divadlá žalostne chýbali, pohostinnosť bola jednou z častí Soho, ktorá ho udržala pri živote”.
A je to už 12. apríla Soho opäť visí nápis open a robí to s tvrdením, že si užíva jednu z najživších oblastí mesta, s väčšia gastronomická rozmanitosť as príťažlivosťou „Al Fresco“.
„Keď sú ulice zatvorené a stoly a stoličky sú pripravené, vyvoláva to dojem, že sme na veľkej párty a je to neuveriteľný pocit. Tak ako v lete v Madride a Barcelone, keď sú terasy preplnené až do neskorých hodín . Takto sa vo vás „Al Fresco“ cíti, akoby ste boli na dovolenke a nie v Spojenom kráľovstve,“ hovorí Rackauskas.