Najsladšie umenie v malých dávkach.
CUPCAKE MADRID
Na ulici číslo 126 Velazquez našli sme útulnú pekáreň so sladkosťami, ktoré berú zmysly. Ide o Cupcake Madrid, a rodinný podnik spustila Marta Hidalgová a jej matka v januári 2010, hoci to bolo oveľa skôr, keď obaja začali cvičiť s cukrárskym vrecúškom. „Začali sme pred šiestimi rokmi vyrábať torty doma, na narodeniny rodiny a priateľov. Cukrárstvo sme mali vždy radi a keď sme videli, aký úspech sme mali, pokračujeme v cvičení,“ hovorí Marta. Surfovaním na internete objavili módu cupcakes v Spojených štátoch a začali ich vyrábať doma, až sa napokon rozhodli otvoriť si obchod.
Ich mini torty sú skutočnými gurmánskymi pôžitkami: triumfujú Dobré ráno (dvojitá vanilka), Sancho Panza (dvojitá čokoláda), Oreo a klasika Red Velvet, červená torta. Tajomstvo jeho úspechu je v čerstvé suroviny : Bourbon vanilka z Madagaskaru, belgická čokoláda a pravé maslo dodajú vášmu pečivu tú najlepšiu chuť. Každý deň v týždni pripravujú šesť rôznych príchutí, ako aj brownies, sušienky, zdobené torty a minicupcakes (na želanie). Nechýbajú ani košíčky despues de Osem, Kit Kat a Banana Split . Neodolateľné.
Sladkosti, ktoré berú zmysly.
Kreativita na objednávku cukrárskeho vrecka
SLADKÉ ILÚZIE
Jablko so škoricou, Brownie a citrón. Toto sú tri košíčky, ktoré odporúčame vyskúšať v obchode Dulces Ilusiones Valdemoro venovaný tým najkreatívnejším cukrovinkám. Natalia Boccassi, zodpovedná za toto sladké dobrodružstvo, nám hovorí, že od detstva žila obklopená cukrom a koláčmi, že jej snom vždy bolo venovať sa cukrárstvu (napriek tomu, že vyštudovala architektúru). Tento Argentínčan priznáva, že je veľmi impulzívny, ale tiež orientovaný na detaily a perfekcionista . A vidíme to na jeho malých umeleckých dielach, kde povoľuje uzdu svojej kreativite. Koncom mája Dulces Ilusiones otvorí nové obchody v madridskej štvrti Las Tablas a v Sorii.
HAPPY DAY PEKÁREŇ
Pár krokov od metra súd je Happy Day Bakery , očarujúca cukráreň s naif dekoráciou, ktorá nám pripomína domček pre bábiky . Esther, jej majiteľka, o košíčkoch nepočula, kým neporovnali jej vintage bar Lolina Café so slávnou newyorskou pekárňou Magnolia Bakery. A tam sa to všetko začalo. Ester zaujali tieto malé koláčiky, známe aj ako rozprávkové koláčiky. Bolo to pred štyrmi rokmi, keď otvorili prvý cupcake shop v Španielsku. Ich najpredávanejšie mini torty sú Red Velvet, mrkva a čokoláda s modrou vanilkou, hoci ponúkajú aj iné pochúťky ako mrkvu s dulce de leche, cappuccino, piña colada a dokonca aj čokoládové košíčky. koks . Okrem pečiva majú americký minisupermarket, kde si môžete kúpiť cesto na palacinky, makaróny a syr, arašidové maslo...
Cukráreň s naivným vzhľadom
Tu sa cukrárstvo stáva umením.
SINGLUTENTÁCIE
Gabriela Marchesotti otvorila svoj obchod Singlutentaciones len pred rokom, neďaleko susedstva Chamartin . Jeho pečivo je špeciálne: funguje všetky vaše sladkosti bez lepku . „Na vlastnej koži som zažila utrpenie pri oslave rodinnej udalosti a to, že moja dcéra, ktorej od 18 mesiacov diagnostikovali celiakiu, nemôže jesť rovnako ako všetci ostatní,“ vysvetľuje táto podnikavá matka. Aby celiatici nechodili na všetky narodeninové oslavy vždy s „obedovým boxom“, pripravuje sa Gabriela, ktorá zanechala kariéru manažérky v nadnárodnej spoločnosti, vo vlastnom podniku. dizajnérska pekáreň pre všetkých . „Máme veľa zákazníkov, ktorí nie sú celiatici, ale hovoria, že bezlepkové pečivo cítiť sa lepšie a menej priberať. Dopyt je taký veľký, že sa dokonca pripravujeme bezlaktózové alebo bezvaječné sladkosti “, upresňuje. Gabriela nám odporúča košíček vyskúšať citrónový koláč (citrón s citrónovou náplňou a pokrytím pusiniek), Bobule (vanilka s lahodným malinovým krémom) a Banoffi (tmavá čokoláda so sladkým mliekom a banánom) . Ten posledný je skutočnou bombou pre tých, ktorí majú chuť na sladké.
SLADKOSŤ
Kríza nezastavila sny Pauly Martínovej a jej sestry Patricie, ktoré si v roku 2012 otvorili svoj malý obchodík Dulcidea, v r. Leganes . „Naša vášeň pre cupcakes sa začala pred pár rokmi, keď sa kreatívne pečivo začalo objavovať v Španielsku a malo už úspech v mestách ako Londýn buď New York . Teraz, zakaždým, keď cestujeme do iných krajín, navštevujeme pekárne, aby sme sa inšpirovali novými receptami,“ vysvetľuje Paula. V Dulcidea tiež predávajú sušienky, koláčiky a torty, z ktorých všetky sú dizajnérske. „V našej prevádzke máme aj workshopy, kde učíme robiť tento typ dezertu. Na kurzoch si každý študent vyrobí a ozdobí šesť cupcakov rôznymi technikami a rôznymi príchuťami, ktoré si odnesie domov,“ vysvetľuje táto mladá žena. Tu sa naučíte vytvárať skutočné umelecké diela pre chuťové bunky.
Malé umelecké diela pre mlsné jazýčky
KRÉMOVÉ PEKÁREŇ
Cream Bakery je ďalším z cupcakových chrámov, ktoré v Madride nájdeme. Nachádza sa v Paseo de la Castellana , z tohto obchodu sa nám zbiehajú sliny hneď, ako prejdeme dverami. Ich vitríny sú plné košíčkov, sušienok, sušienok, brownies a blondies. Všetko čerstvé a vo výbornej kvalite. Používajú sa tu iba špičkové suroviny: vajcia z voľného chovu, pravé maslo, kvalitné kakao a bio vanilka z vlastnej produkcie. A to je na výsledku určite poznať. Jeden z týchto mini koláčikov si najlepšie vychutnáte v jeho útulnej čajovni.
OH MÔJ ŠÁLKOVÝ PEČIVO
Je otvorený len štyri mesiace a už sa stal jedným z obľúbených miest pre tých, ktorí majú chuť na sladké v okolí Svätá Eugenie . Norberto a Patricia sú dvaja celoživotní priatelia, ktorí sa zbláznili do tohto druhu pečiva a vytvorili si vlastnú cukráreň, najprv online a teraz aj fyzicky: Oh my cup Bakery. Obaja žili istý čas v Spojených štátoch, kde spoznali tajomstvá najsladšej americkej tradície. Ich špecialitami sú Red Velvet Cupcake, Carrot Cupcake a intenzívne ochutené cupcaky. čistá čokoláda. Chutné sú aj mini čokoládové tortičky s vanilkovým maslovým krémom, ten s Vetranie , tá s mätovou čokoládou a druhá biela čokoláda s maslovým krémom z Bailey's . Ťažký výber!
Chrám koláčikov v Santa Eugenia
COSMEN & KEILESS
V susedstve Alonzo Martinez, našli sme ďalšiu elegantnú cukráreň s veľmi americkou príchuťou: Cosmen & Keiless. Táto pekáreň, známa svojou vynikajúcou rozmanitosťou chlebov, pripravuje vo svojich peciach chutné americké pečivo, vrátane koláčikov. Nedá sa nepozerať na okná zaliate farbami týchto malých košíčkov. Severoameričanka Kay Hespen a jej manžel José Suárez sú majiteľmi tohto čarovného miesta, kde je predpoklad robiť veci dobre a s potrebným časom. Výsledok ide do toho. V Madride nájdeme až osem predajní Cosmen & Keiless.
PANELA & CO.
In Lopez de Hoyos narazíme na priestor plný šarmu s londýnskou fasádou a newyorským srdcom: Panela & Co. V tejto deli-kaviarni-reštaurácii pripravujú každodenné cupcaky remeselným spôsobom. „Všetko je domáce, od muffinu až po polevu a ozdoby. Robíme ich každý deň v našej kuchyni a sú návykové! “ vysvetľuje Bárbara Rodriguez, jedna z jeho zakladateľov. Hviezdne koláčiky Panela & Co sú Red Velvet s polevou zo smotanového syra, Devils Fodd Cupcake s nutella a mrkvový koláč so smotanovým syrom. „Chceme, aby sa klient cítil ako vo svojej obývačke,“ hovorí Bárbara. Fantastické miesto na doplnenie nášho košíčku s dobrou kávou a dobrou hudbou.
Tu je hviezdny koláčik Red Velvet
Panela & Co: cupcakes s newyorským srdcom
PEKÁREŇ KEDULCE
Kedulce je ďalšou pekárňou, ktorá ponúka chutné domáce sladkosti. Tento malý obchod otvorený pred rokom vo Villaviciosa de Odón ponúka všetko od klasických košíčkov, ako je Red Velvet alebo mrkvové košíčky, až po sezónne príchute, ako sú mini jahodové torty. Pre Silvia Saavedra , jej majiteľku, starosť o nakŕmenie svojich detí a túžbu ich prekvapiť, ju priviedli k prehodnoteniu života a vytvoreniu malého podniku, s ktorým zladí pracovný život s rodinným. Silvia nás povzbudzuje, aby sme ochutnali čerstvý ružový cupcake, ďalší vyrobený z kanársky banán a jeden špeciálny med a grécky jogurt. A to všetko domáce, s prírodnými ingredienciami a bez nasýtených tukov. V ich peciach sa varia aj ďalšie špeciality ako macarons, sušienky rôznych chutí a tvarov, Petit Fours, čokolády a mnoho ďalších sladkostí.
Kedulce ponúka cupcaky a zdravé pečivo