El Bohio: kvalitné suroviny bez maskovania na tanieri
THE BOHIO _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; tel. 925 51 11 26) _
Po najnovšej rekonštrukcii má priestor reštaurácie moderný štýl, ktorý je veľmi v súlade s kuchyňou, vždy chutné a šumivé , z Kráľ Pepe Rodriguez . Môžete jesť a la carte alebo sa rozhodnúť pre jedno z degustačných menu. Výroky chutné ako polievka za štvrťhodinu ; marináda na makrely, syr a čierne olivy; prasací chvost so šošovicou; lasagne zo žalúdka a húb; staré oblečenie reinterpretované s jeho sladkým duseným vývarom alebo ratatouille ukrývajú jedlá s koreňmi a tradíciou, ktoré prichádzajú na stôl oblečené v modernosti a elegancii.
Pepeho schopnosť premeniť rustikálne recepty na jemné kúsky prekvapí a pohne . Každý, kto sa stretol so silou rušičky, to chápe. Jeho schopnosti siahajú aj do dezertov, kapitole, ktorej podľahne mnoho profesionálov. Pri výbere nápoja je vhodné nechať si poradiť jeho bratom Diegom Rodríguezom Reyom, ktorý okrem toho, že nesie váhu miestnosti, zostavila veľkolepú pivnicu s vynikajúcim výberom šampanského . Z času na čas si dajú nejakú maškrtu, napríklad poslednú súkromnú miestnosť, ktorú otvorili v reštaurácii.
Nechajte sa prekvapiť v reštaurácii El Bohío
PÁKOVÉ ACE _(Paseo de la Rosa, 64; tel. 925 21 27 07) _
Rodinná reštaurácia, ktorú prevádzkujú bratia Torresovci: Raúl a Marcos v kuchyni a Rafa v pivnici . Je to a malé, ale útulné miesto , ideálne na ochutenie dobrého červeného mäsa a vykosteného pečeného prasiatka alebo jahňaciny. pri čakaní, môžete ochutnať ich ruský šalát alebo ich šťavnatú zemiakovú omeletu . Ako dezert marcipánové pochúťky.
ADOLPH _(Bledý muž, 7; tel. 925 22 73 21) _
Kaštieľ, ktorý má skúsený šéfkuchár Adolfo Muñoz v Tolede Ide o klasiku hotelového priemyslu v hlavnom meste La Mancha, ktoré oslávilo 35. výročie. V priestore z tehly a dreva sa podávajú dusené jarabice, ďalšie recepty z diviny a špeciality z La Mancha (červená jarabica z Toleda v dvoch textúrach, čerstvá zelenina s krevetami, sladké Manchego ratatouille a krevetové carpaccio), ku ktorým sa pridávajú rôzne návrhy, niektoré s modernými nárokmi. Nadmerný prílev verejnosti ubral časť kúzlo, ktoré malo v iných časoch . Adolfova vášeň pre enológiu robí z jeho vinárstva jedno z najlepších v regióne.
Dojčiace jahňacie stehno v šťave, med a ratatouille z La Mancha v Adolfo
REŠTAURÁCIA LOCUM _(Locum, 6; tel. 925 22 32 35) _
Veľmi blízko katedrály sídli v dvojposchodovej budove zo 17. storočia s rustikálnou výzdobou interiéru. Podáva súčasnú kuchyňu so známymi chuťami a starostlivou prezentáciou. Dobrý výber vín. Je ako stvorená na romantické večery.
CARMEN DE MONTESION _(Urb. Montesión, 00B, 404; tel. 925 22 36 74) _
Toto nové založenie skupiny Bohio Nachádza sa v urbanizácii na okraji Toleda. Na čele je kuchár Ivan Sardínčan (Michelin hrá v Dom Carmen ). Trhová kuchyňa s výrobkami z La Mancha, hlboko zakorenená v regionálnej knihe receptov ( šunkové krokety, hovädzie držky v tradičnom štýle, grilovaná treska so špenátom, hrozienkami a medovým aioli alebo teplý pistáciový piškótový koláč s chrumkavou zmrzlinou), ktorý však používa ingrediencie z iných zemepisných šírok, ako je sleď, kakao alebo vanilka. Súčasné, ľahké a elegantné jedlá s jemnými, niekedy nečakanými kombináciami . Je to najzaujímavejší kulinársky návrh v hlavnom meste Toledo. V noci je otvorená len od štvrtka do soboty.
_* Publikované v Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 a teraz sa predáva v digitálnom formáte v Zinio a Apple. _ Môžete si tiež stiahnuť aplikáciu pre Android a na App Store úplne zadarmo a začať sa ponárať do španielskej gastro mapy.
Tiež by vás mohlo zaujímať:
- 48 hodín v Tolede
- Jeme s Pepem R. Reyom (na jeho obľúbených miestach)
- 54 vecí, ktoré musíte urobiť v Castilla La Mancha raz za život
- Gastronomické suveníry: čo kúpiť a kde v Castilla-La Mancha
- Na trase cez La Mancha, kde je „Amanece, čo nie je málo“ - Top 10 kastílsko-La Manchských miest: pretože nakoniec vždy ideme do hôr - Definitívna aplikácia pre gurmánov: spustili sme aplikáciu Gastronomic Guide 2015 - Výhody Španielska - Všetky články od Arantxy Neyra
Mojete manchego, sardinka a bazalka v El Carmen de Montesión