Šéfkuchársky tatarák v María Pistolas
** Malaga ** pokračuje vo svojom gastronomický boom s otvorením širokej škály nových reštaurácií. K niektorým sa približujeme najlepšie otvorenie hlavného mesta v tomto roku 2018.
So starostlivosťou, múdrosťou svojej kariéry a vášňou pre svoju prácu, Marcos Granados Vyrobilo si výklenok medzi velikánmi málagskej kuchyne. Rád ťahá z tradície, z kniha receptov s históriou a spojená so Stredozemným morom a nultým kilometrom.
Ale vždy to ide ďalej zabezpečiť, aby chute ich návrhov boli plné nekonečných detailov. Práve tieto nuansy robia návštevu reštaurácie, ktorej kuchyne tento šéfkuchár z Malagy riadi, nevyhnutnosťou. Tiež tie, ktoré inšpirovali jeho názov: ** Nuance. **
Odtieň: stredomorská esencia
Je súčasťou hotela ** Molina Lario ** a je jedným z najzaujímavejších otvorení roku 2018 v gastronómii Malagy.
Nahrádza starú Café de la Bolsa a predstavuje krok vpred pre priestor, ktorý je teraz viac ako kedykoľvek predtým otvorený mestu kedykoľvek počas dňa. Kuchyňa je otvorená od jednej poobede až do zatvorenia.
„A ponúka aj jedálny lístok usporiadaný podľa rôznych bodov varenia viac než dosť alternatív, ktoré môže ktokoľvek často opakovať“, Granada vysvetľuje. „Navyše sme dosiahli skvelý vzťah medzi kvalitou a cenou,“ dodáva riaditeľka hotela Myriam Ortíz.
Matizovo stratené vajce
Ak chcete pokračovať v gastronomickej ceste, nemusíte ísť veľmi ďaleko, pretože pred Matizom nájdete **Palo Cortado,** historické miesto v meste, ktoré znovu otvorilo svoje brány, teraz v srdci mesta. Jeho menu je navrhnuté šéfkuchárom Michael Palma a má početné dotyky z Malagy, množstvo lyžičiek a trhových produktov.
Má návrhy, ako sa nechať uniesť artičokový kvet a iné klasiky ako niektoré rozbité vajcia, okrem toho veľa chuť mora, nádherné mäso a pochúťky ako thajská chobotnica. A všetko si môžete vziať, kam chcete: v bare neformálnym spôsobom alebo pri stoloch s trochou formálnosti.
Ak chcete zmeniť tretie, stojí za to priblížiť sa k okoliu ulica carreterias, cesta, ktorá zažila skutočnú explóziu života vďaka otvoreniu mnohých gastronomických priestorov (a množstva turistických apartmánov).
Jedným z týchto kútov je ** María Pistolas **, kde vás privíta veľký kaktus, ktorý vám – ak ste to predtým nevedeli – pripomína, že vstupujete do Mexická reštaurácia. Stojí za to začať menu dobrý koktail (ako bohatá Passion Serenade na báze tequily, limetky a pomaranča) a odtiaľ, nechajte sa unášať guacamole, nachos a lahodným katalógom tacos na báze kačice, teľacieho mäsa, chobotnice alebo kuracieho mäsa. Ktorá je bohatšia?
Taco z hovädzej sviečkovice od María Pistolas
Neďaleko sa tiež nedávno otvorilo ** Fonzo **, miesto odvezené z Malasaña, aby sa dostalo na jednu z najnečistejších ulíc v centre Malagy, Mariblancu, ktorá bola príliš veľa rokov zabudnutá. Moderné, ležérne a neúctivé, Za krátky čas si vyrezal výklenok.
A je to pre vás to isté, že si dáte pár pív, ako na večeru niektoré z jeho vynikajúcich kúskov založených na miestnych a čerstvých produktoch. Oni majú lahodné vermúty, remeselné pivá a dobrá atmosféra, ktorá zostane vo vašom srdci.
Červené zemiaky s rozmarínom a figou
A okrem toho, v centre aj vo štvrtiach, je v roku 2018 otvorených mnoho ďalších miest, ktoré musia byť tiež na radare, z japonskej krčmy Sake Izakaya , ** Kawai ** alebo Paralelné (všetky v centre) do ** Primitivo ** (El Palo) alebo ** La Pera ** (Teatinos) . A je ich ešte niekoľko, no nie všetky sa do tejto správy zmestia. Trpezlivosť.
KOKTEJLOVÝ ČAS
Na záver turné je vždy dobrý kokteil. A ukryté medzi uličkami je na to ideálne miesto. Áno tlmené osvetlenie, lampy so strapcami, klavír s dvoma lustrami a asi tridsať starých botanických výtlačkov na stene je to, čo sa objaví vstupom do nej.
Dršťky s chobotnicou a hubami v Primitivo
Odniekiaľ prichádza slabá jazzová hudba, ktorá dáva soundtrack. Scéna je doplnená tým, že si niekto v bare objedná Negroni, jeden z najklasickejších miešaných nápojov v histórii. Stále ste v centre Malagy, ale ak ste zmätení, stále si myslíte, že ste sa vrátili v čase do rokov prohibície, takmer pred storočím.
**Inšpirovaná použitím alkoholu s liečivými vlastnosťami, The Pharmacy ** prišla na jar, aby otvorila dvere do prakticky neznámeho terénu v hlavnom meste Costa del Sol.
Príchod tohto koktailového baru poslúžil na pozdvihnutie konceptu koktailov. V skutočnosti zriadenie, ktoré riadi Eliáš Bentolila získal ocenenie za Najlepší nový koktailový bar v Španielsku v súťaži World Class Competition, ktorá sa konala začiatkom júna.
LEKÁREŇ
Sledovať tohto barmana, ako pripravuje Herbal Negroni, ktorý si zákazník práve objednal, je podívaná, ktorá zahŕňa vytesať blok ľadového plavidla málo kyslíka, mleté provensálske bylinky napúšťanie ginu, manipulácia s artefaktmi s podivnými názvami a používanie domáce campari.
možno ochutnať v ktorejkoľvek z jeho troch izieb (jeden s kapacitou 30 osôb, druhý pre 25 a komornejší pre šesť), ale v samotnom bare sú aj dve stoličky na vychutnanie koktailov.
Elías Bentolila, umelec The Pharmacy
List, ktorý mení sa dvakrát ročne na základe sezónnych produktov, Má asi tridsať návrhov, no Elías sa prispôsobuje vkusu klientely viacerými variáciami.
Boletus infúzny gin, domáci sirup z lieskových orieškov, organické ovocné šťavy denne stlačený... „Našou myšlienkou je postarať sa o to, aby sa kokteil dostal do najvyššej kategórie,“ hovorí barman.
Negroni z lekárne
Ešte novší je kokteilový bar ** Chester & Punk **, slávnostne otvorený vlani 5. októbra uprostred r. Námestie Uncibay. „Pochopili sme, že kombinácie majú stúpajúci trend a chceli sme to mestu uľahčiť,“ podčiarkuje jeden z jeho manažérov José Simón.
Farebné neóny a graffiti od miestneho umelca Lalone ilustrujú priestrannú miestnosť, ktorá je tiež príkladom filozofie, ktorá riadi toto zariadenie: zmes elegancie s neformálnosťou.
Chester & Punk
Chcú sa stať mostom medzi tými, ktorí koktail nikdy nevyskúšali, a tými špecialistami, ktorí sa nemusia pozerať do jedálneho lístka, aby si ho objednali. A navyše, 25 koktailov, ktoré navrhujú, môže byť doplnených o nejaké ďalšie občerstvenie, ako napr pringá sendvič, niečo iné Campero z Malagy, konfitovaná treska alebo nejaké chutné knedle.
Otvorené od skorého popoludnia do druhej ráno (o tretej v piatok a sobotu) je to skvelé miesto ukončiť deň s veľkou chuťou v ústach.
Dobrú chuť!
Chester & Punk, na prípitok na konci dňa alebo na začiatku noci