V Kodbyens Fiskebar je to všetko o rybách
Prvá vec, ktorú si nováčik všimne Kodaň , keď sa blížite k mestu z letiska, je to vaše bezchybná krása . V skutočnosti riskujete byť uchvátený , či už kvôli veľkolepému pokoju jeho oblohy, jasu domov Nyhavn , jeho prímorská štvrť alebo podľa atmosféru, ktorá dýcha v jeho uliciach : skupinky priateľov okolo vonkajších stolov a na nich taniere plné šťavnatého údeného lososa na plátkoch čierneho chleba.
Ale možno najlepšie na Kodani je, že sa tu krása prejavuje rôznymi spôsobmi, od zreteľnejšie pre jemné a provokatívne . Veď je to mesto, ktoré dosiahlo takmer dokonalú harmóniu; z verejnej do súkromnej sféry, z pevniny do mora, z mestského priestoru do prírody. Kodaň sa o to pokúša rešpektovať tradičnú, či už ide o architektúru alebo jej gastronomickú kultúru, bez toho, aby bránila inovatívnemu impulzu . Jediné, čo musíte urobiť, je nechať sa unášať jeho čarom.
KDE JESŤ
Od klasických (krevety na ražnom chlebe) až po najnovšie (borievka lykožrút) sú to reštaurácie, ktoré robia vlny.
aamanns
Táto útulná reštaurácia v blízkosti Zámok Rosenborg , znovu objavil klasický sendvič smørrebrød , základ dánskeho obeda. nenechajte si ujsť padajúce hviezdy , hora krevety, ikry a biela špargľa na ražnom toaste.
Amass
V réžii bývalého šéfkuchára Noma, Matthew Orlando , táto prístavná reštaurácia jedlá čo najčerstvejšie z mora . To isté vás bude lákať na hojné množstvo kreviet alebo na miešané vajíčka s kalamármi.
Pokovovanie Geranium poteší
pelargónie
To je výnimka v meste, kde vládne neformálnosť. S výhľadom na listnatý park ponúkajú veľkolepé degustačné menu aký podpis Rasmus Kofoed , víťaz z Bocuse d'Or 2011.
Kadeau
Inšpirovaný typickým domom ostrov bornholm , reštaurácia odosiela to najlepšie Baltské more ; odkedy žiletkové mušle až modré mušle v očarujúcej dioráme lemovanej ostrovnými kameňmi, mušľami a divokou trávou.
Mäkkýše s pelargónovými zelerovými lupienkami
Peter Oxe
V lesklom dome šafranovej farby na krásne nepravidelnom dláždenom námestí pripravuje táto klasická reštaurácia najlepšia divá kačica v Kodani.
relé
Christian Puglisi vedie tím kuchárov, ktorí sa zhromaždili v stiesnenej kuchyni v „gentrified“ Nørrebro , ktorá ponúka malé, ale chutné jedlá, ako je špargľa pokrytá pistáciami.
Marchal
Novo zrekonštruovaná reštaurácia Hotel D'Angleterre podáva dokonalé (a vôbec nie okázalé) recepty, ako napríklad krevety s foie Y sladký chlieb.
Štikozub so špargľou a údeným syrom Höst
Hostiteľ
Miesto na polceste medzi rafinovane schátraným skladom a bujným skleníkom. Podávajú tu krásne miestne jedlá, ako napr píla s borievkou . Dezert? A zmrzlina z brezovej esencie. Kodbyens Fiskebar
Dáni sú schopní oveľa viac ako len marinovať sleďa na sto rôznych spôsobov. Táto pocta škandinávske morské plody uvažuje o celej severskej rybolovnej rozmanitosti, od Nórske krevety po dánsku kambalu a merlúzu.
Zelený minimalizmus v Höst
Žiadna mama
Povedzme si úprimne, toto je jeden z dôvodov, ktoré cestu ospravedlňujú. Jedzte v tomto odkaze na nová severská kuchyňa vyžaduje a rezervácia mesiacov vopred , ale čakanie ospravedlňuje každý sviatok, ktorý sa už deväť rokov podáva. kuchárska kuchyňa René Redzepi , ktorá interpretuje dánske ingrediencie a chute, je zárukou pre mlsné jazýčky.
Manfredova
Vegetariáni majú svoje miesto na druhej strane ulice v reštaurácii brata Manfreda, kde sa podáva pečená cibuľka ozdobená bazou.
Reštaurácia Bror
Špičkové droby v dvojposchodovej kuchyni neďaleko Radničné námestie . Lahôdky ako konfitovaný kačací krk, cocochas de bugre a vyprážané criadillas.
Vrecia s rastlinami, bobuľami a kvetmi zo Nordic Lab od noma
KDE SPAŤ
Toto sú hotely, ktoré si nemôžete nechať ujsť: od klasika bezchybne zrekonštruovaný na ďalší viac t radikálne a útulné.
CPH Living
V blízkosti revitalizovaného prístavu, toto loď prerobená na hotel vám zaručí tie najlepšie výhľady. Elegantné izby majú panoramatické sklenené steny . Jeho terasa je najlepším miestom v meste na rozjímanie nad morom.
Hotel Ibsens
Izby tohto mestského útočiska, v blízkosti centrálneho trhu Izraelské Plads , vykazujú žiarivú červenú, žltú a fialovú.
CPH Living
Nimb
Zatiaľ čo D'Angleterre priťahuje všetku pozornosť, Nimb vyhráva majestát . V Maurskom paláci (Tivoli Gardens) je jeho 17 apartmánov obrovských; 14 z nich má krb.
D'Angleterre
Veľká dáma veľkých dám. Tento centrálny hotel storočia XVIII Práve ju otvorili po dvoch rokoch renovácie. Jemné sivé a fialové, nová posilňovňa, moderné kúpele a bar so šampanským. Izby sú rovnako elegantné ako tiché. Jeho suity sú honosnejšie – Karen Blixen je ódou na taxidermiu.
fénix v Kodani
Phoenix nemá ocenenia za dizajn, ale má perfektná poloha (medzi Nyhavnom a palácom Amalienborg) a jeho trochu malé izby sú tiché.
Hotel Radisson Blu Royal
Toto dánske meradlo modernosti vykazuje charakteristický znak dizajnéra Arne Jacobsen , od legendárnych vajíčok vo vstupnej hale až po elegantné a moderné izby.
Tento článok je uverejnený v časopise Conndé Nast Traveler číslo 69 z januára 2014.
*Tiež by vás mohlo zaujímať...
- Päť vecí, ktoré môžete urobiť v Kodani
- Čierny diamant z Kodane
- Gurmán v Dánsku
- V Kodani sa bicykluje aj v zime
D'Angleterre