Nie je zlý čas na jedenie argentínskej empanády
Hotdogy, dipy, tacos a dokonca aj večné hamburgery už dávno nie sú trend finger food A začali sa opakovať.
Prečo sme však zrazu nadšení Argentínske empanády a bez toho, aby sme si to uvedomovali, získavajú naše srdcia, aby sa stali obľúbeným kulinárskym hriechom?
Dnes je jeho deň, a preto mu chceme vzdať malú poklonu kreolské občerstvenie a ponorte sa dovnútra, aby ste odpovedali na túto otázku.
Občerstvenie alebo večera, môžete si vybrať.
OD STREDOMORÍ DO PAMPY
Pôvod empanády nie je nový. Pochádza pravdepodobne niekoľko storočí pred Kristom v r starovekej Mezopotámii . Gréci ich jedli často. , v podstate z rovnakých dôvodov, ako to robíme teraz: sú chutné, dobre sa uchovávajú, ľahko sa prepravujú a sú veľmi všestranné, v dnešnej dobe, v ktorej žijeme, veľmi vysoká kvalita. Aj preto ich na mnohých miestach naďalej jedia v rôznych formátoch.
Empanada (alebo ako sa to vtedy volalo) prišla do Ameriky z rúk dobyvateľov a keď tam bola, začala sa prispôsobovať nové ingrediencie a formy vypracovania do vytvoriť nový produkt s vlastnou osobnosťou.
Argentínčania, ako to už urobili s tangom a futbalom, sa stali majstrami (aj v ich predaji) a preslávili a žiadali svoje empanády.
Krabička empanád: jesenná súprava na prežitie.
Donedávna ich nákup v Španielsku nebol jednoduchý, no v posledných mesiacoch prežívajú svoju veľkú chvíľu , po úspechu počas uväznenia a hlavne vďaka tomu, kto nám ich dodal: Malvon , spoločnosť založená v roku 2017 v Madride a ktorá je už „ argentínsky franšízový líder empanadas v predaji a počte predajní v Európe “, ako vysvetľuje Claudia Briandi, jej šéfkuchárka a kreatívna riaditeľka.
Z MÄSA ÁNO, ALE NIE LEN
Aj keď nie je jeden, ale tisíc odrôd, ak hovoríme o typická argentínska empanada odkazujeme na cesto vyrobené z cesta na báze múky. Najznámejšie v zahraničí sú tie plnené mäsom (v akomkoľvek jeho variante) „ale existuje celý klasický repertoár, ktorý obsahuje aj kura , to z šunka a syr , to z šunka a cibuľa , to z špenát a z humita (sladká kukurica s bielou omáčkou), ktoré sa uvaria rúra (Preskočiť štýl) resp hranolky (Tucumán style)“, a ktoré sú už desaťročia prítomné v každodennom živote Argentínčanov, vysvetľuje Briandi.
Dvojfarebná klasika: šunka a syr.
tie mäsové Pripravujú sa po celej krajine, ale to neznamená, že sú rovnaké v La Rioja ako v Patagónii alebo v Córdobe ako v Buenos Aires. Líši sa druh mäsa (rôzne časti teľacieho, kozieho, jahňacieho...) a spôsob jeho krájania (stroj alebo nôž), rôzny spôsob prípravy (hlinená rúra alebo panvica), rôzna veľkosť a suroviny varia a ochucovadla (od vajec cez hrušky po víno a od papriky po práškový cukor). menovite takmer všetko sa líši.
The Tucuman pripravuje sa napríklad z hovädzieho steaku nakrájaného nožom, cibule, duseného cesnaku, rasce, korenia a papriky a varí sa v hlinená pec ; zatiaľ čo salteña plní sa nožom pokrájaným prívarkom mäsa uvareným na hovädzom tuku s cibuľou, paprikou, mletým čili, natvrdo uvareným vajcom, vareným zemiakom a zelenou časťou jarnej cibuľky a tiež sa robí v tej istej rúre. The katamarkánsky (zo severozápadnej Argentíny, ktorá už susedí s Čile) sa vyrába z kozieho mäsa. The patagonický , so svojimi známymi jahňacinami, ochutený cibuľou, údenou feferónkou a pórom a dá sa aj vyprážať.
Malvon empanadas
In Rioja používa sa zadné mäso , zmiešané s olivami, zemiakmi, paprikou, natvrdo uvareným vajíčkom a hrozienkami a v Cordova náplň je mleté mäso a môže obsahovať práškový cukor a mrkvu alebo hrušky varené s červeným vínom a klinčekmi.
A v Buenos Aires ? Ako hlavné mesto je jeho recept zlúčením všetkých verzií, zvyčajne so strojovo mletým hovädzím mäsom, ochuteným zelenou cibuľkou, bobkovým listom, nakrájanou paprikou, natvrdo uvareným vajíčkom a olivami, ktoré sa dajú variť na panvici alebo v panvici. rúra. Tiež, ako dobrá porteña, sú viac "zväčšené" ako ostatné. Prepáč, väčšie.
Tie mäsové, tie obyčajné.
KEĎ JE ČÍSLO 13
Jedným zo znakov na prvý pohľad majstrovstva v uhryznutí, ktoré sa nás týka, je odraziť , "veda" o vytváraní záhybov, ktorými sa koláč uzatvára. Téma nie je triviálna záležitosť, závisí od nej nielen estetika každého jedného dielu, ale aj šťavnatosť jeho náplne. Podľa šéfkuchára „Každá empanáda musí mať medzi 13 a 15 záhybmi aby mali správnu veľkosť, ani príliš malé, ani príliš veľké, hoci ideálne číslo je 13“. Nie je tu žiadna povera.
malvon empanadas
VŽDY JE DOBRÝ ČAS NA TO UDRŽIŤ
je to výborné všestrannosť Je to jedna z veľkých predností argentínskych empanád, pretože sa môžu podávať pri akomkoľvek jedle, od raňajok až po večeru, a jesť ako občerstvenie alebo hlavné jedlo. Ako sme už povedali, držia dobre po čase, sú dobré pri izbovej teplote alebo horúcom a zachovávajú svoje vlastnosti neporušené viac ako 48 hodín . Môžu sa tiež jesť kdekoľvek alebo si ich vziať na piknik alebo občerstvenie.
Toľko vytvorených cností počas uväznenia sa ich plač zrýchli a začať priťahovať nových spotrebiteľov. "Nielen v Španielsku, ale na celom svete: trend rýchleho občerstvenia sa už nejaký čas vyvíja smerom k spotrebiteľovi, ktorý si je vedomý zdravšieho životného štýlu a viac sa zaujíma o to, aby poznal pôvod toho, čo jedol, a vedel, ako sa to spracováva." , vysvetľuje Briandi.
V tvojom liste je zo všetkého trochu, 18 príchutí , tradičné receptúry na kreolské empanády aj nové návrhy, všetko vyrábané denne z prírodných produktov a remeselným spôsobom. Medzi prvými z mäso (jemné a korenisté), tie z šunka a syr, tuniak Y malé prasiatko (pomaly varené bravčové mäso s achiote chilli); v druhom rokfort a hruška mávať caprese (mozzarella, paradajka a bazalka). Môžu byť objednané jednotlivo alebo v personalizované balenia po 2, 6 alebo 12 jednotiek.
Ak máme žiť polouzavretú zimu, nech je to s argentínskymi empanadami doma.