Ak chcete hovoriť o syrovej ceste cez Spojené kráľovstvo, musíte si predstaviť predovšetkým tú smaragdovú zeleň britské trávy , keďže ide o kľúčovú zložku produktov, ktoré majú nielen svoj priestor v národnej špajzi, ale aj medzinárodné uznanie.
s vyše sedemsto rôznych zo severu na juh, odrody, ktoré odrážajú terroir a v mnohých prípadoch historické zvláštnosti každej oblasti, vstupujeme do hlbokého Anglicka pri hľadaní tajomstva svojich syrov Netreba zabúdať ani na Wales a Škótsko.
čedar
Somerset je to jeden z najkrajších krajov z juhu Anglicka a je to tiež Kolíska Cheddaru. Táto anglická klasika je vynikajúca, najmä pokiaľ ide o ručne vyrábané verzie, ktoré si ich zachovávajú rodové väzby so spôsobmi výroby z inej doby a so všetkou chuťou a históriou syra, ktoré už majú odkazy z 12. storočia.
Corton Denham, Somerset.
The čedarská roklina (Cheddar Gorge), ktorý sa nachádza v srdci mendip hills , oblasť chránené prírodné krásy na západe krajiny je to jedna z ikonických krajín anglického západu.
Okrem toho ponúka príležitosť ísť na vidiecku prechádzku a vyvrcholiť to kúpou dobrého syra, alebo si dať a West Country Plowmans , a typické jedlo tejto oblasti ktorý zahŕňa chlieb, syr a zvyčajne kyslé uhorky, ako je cibuľa, ako aj maslo a niektoré chutney. Často zahŕňa aj jablká, vajcia natvrdo a šunku.
Vyrobené s Kravské mlieko , Cheddar je jedným z tých medzinárodných syrov, ktoré nájdete všade, ale kvalita nie vždy zodpovedá svojej legende.
Dvaja poprední výrobcovia Cheddaru, ktorí vždy trafili známku, sú Montgomery , ktorá na svojich pleciach nesie váhu tradície, a Bratia Trethowanovci , mladšia syráreň, ktorá vyrába iný čedar, tzv Vidly , ale rovnako chutné a tiež rešpektujúce tradície.
Toto je tiež jeden z najviac reinterpretovaných syrov mimo britských hraníc. Podobne na ostrove sú okrem Somersetu aj verzií ktoré sa vyrábajú v iných oblastiach, ako napr ostrov Mull , v Škótsku.
STILTON
So svetovou reputáciou a chuťou, ktorá nenechá nikoho ľahostajným, narodil sa stilton , podľa High Court of England, v oblasti Melton Mowbray , v grófstve Leicestershire, a je kráľom britských modrých syrov.
Vyrába sa z kravského mlieka, kuriózne dnes syr Stilton možno len zavolať právne tak ak sa vyrába v chránených zemepisných oblastiach, v ktorých je uvedené označenie pôvodu syra, ktoré sú grófstvami Derbyshire, Nottinghamshire a Leicestershire.
To znamená, že mesto Stilton v Cambridgeshire, podľa ktorého je syr pomenovaný, je vynechaný z CHOP.
Nech žije plesňový syr.
The Stiltonovo Ferrari je Colston Bassett, vyrobený v syrárni s koreňmi v Nottinghame, ktorá má funguje od roku 1913 a že to robí jeden z najlepších Stiltonov za peniaze, ktoré si môžete kúpiť.
oplatí sa navštíviť idylická dedinka s rovnakým názvom a zastavte sa v Martin's Arms, krčme sídliacej v pôvabnej pamiatkovo chránenej budove, s krásnou záhradou, kde si môžete oddýchnuť a nechať plynúť čas a kde okrem vynikajúceho jedla - ako napr. kačacie teriny údené na čaji alebo škótske vajce s bravčovými filetami - podávajú miestne syrové dosky.
Colston Bassett.
A v neďalekom Nottinghame, ktorý je známy svojím textilným priemyslom a tým, že je Dom Robina Hooda Oplatí sa zastaviť a užiť si to galéria umenia Nottingham Contemporary v oblasti Lace Market.
Ocenená budova, slávnostne otvorená v roku 2009, sa stala architektonickým znakom mesta a jeho fasády. vyznamenania veľký čipkárska tradícia z oblasti s dizajnom čerešní z polovice devätnásteho storočia Richard Birkin.
Ak sa chcete pred odchodom zásobiť miestnymi syrmi, dobrým miestom na posedenie je Obchod so syrmi (6, Flying Horse Walk), ktorá má vynikajúci výber britských syrov.
Umelecká galéria, ktorej fasáda je ikonou.
YARG KUKUŘSKÝ
Krajina zaznamenal veľký pokrok Pokiaľ ide o syr, v posledných desaťročiach sa toto odvetvie zmenilo z celkom zanedbaného a prakticky v kóme na zotavenie a ponúkanie produktov vysoko oceňovaných britskými aj medzinárodnými jazýčkami.
Poukazuje na to Cornish Yarg nová várka noviniek čo sú zač medzi tvrdým a mäkkým a ktoré sú známe ako „polomäkké“.
Vynašiel ho Alan Gray v 80. rokoch , Je vyrobený s Kravské mlieko a je veľmi dobre rozlíšený, pretože pre jeho vypracovanie obaľuje sa do žihľavy , čo mu dodáva kôrku s veľmi osobitnou textúrou, ako aj s a lahodná citrusová príchuť.
Syr Cornish Yarg.
Cornwall Je to jeden z najdivokejšie okresy z Anglicka. Nepriaznivé počasie sa nachádza na najzápadnejšom konci ostrova a po stáročia formovalo charakter jeho obyvateľov a chuť jeho tradičných jedál.
Toto západné územie je ideálnou destináciou na niekoľkodňové turné rybárske dedinky medzi dažďom a slnkom -Sv. Ives, Padstow, Mousehole a Port Isaac sú dobré možnosti - a vychutnať si miestnu kuchyňu.
Jašterí polostrov je to a podstatné miesto a svojou nezdolnou krásou umožňuje lepšie pochopiť nuansy tejto krajiny. Okrem toho je tento polostrov ideálnym miestom piknik zameraný na syr . Lynher Dairies vyrába veľkolepý Cornish Yarg, ktorý stojí za to vyskúšať.
Cornwall.
CHESHIRE
Pôvod Cheshire siahajú až do 11. storočia a rodina Appleby Je jedným z mála, ktorý pokračuje vo výrobe tohto tradičného syra remeselným spôsobom. V skutočnosti sa o výrobný proces stará od pastvy až pokým mlieko v podobe syra neopustí jeho farmu.
Veľmi rešpektujú výrobné metódy predkov, vďaka ktorým si ich syr zachováva všetku chuť tradície. Majú tri verzie klasický cheshire , so svojou zvláštnou teplou žltou farbou, bielou a dymovou.
Grófstvo Cheshire, ktoré sa nachádza v priemyselnom srdci Anglicka, je v oblasti, ktorá ponúka jedny z najkrajších prírodných scenérií v krajine vďaka v blízkosti národných parkov Snowdonia a Peak District , ako sú sofistikované mestské prostredia Liverpoolu a Manchestru.
Lymm, v grófstve Cheshire.
CABOC
The Tradícia škótskeho syra zahŕňa techniky, ktoré vedia, ako ich chrániť keltské korene a jedným z najväčších predstaviteľov tohto spôsobu je syr Caboc.
Vyrobené na Hebridách a s históriou siahajúcou až do stredoveku sa tomuto syru verí Mariota de Ile to vynašiel , ktorý namiesto obyčajného masla s mliečnou smotanou vytvoril tento syr nechať smotanu kvasiť v sudoch.
Súčasná verzia sa predáva s kôrou umytou a ušľahané v ovsených vločkách a je vhodné ho jesť v malom množstve, pretože má vysoký obsah tuku.
Hebridské ostrovy, Škótsko.
Rodina Stoneovcov vyrába vynikajúce syry od päťdesiatych rokov pod značkou Highland Fine Cheese. Tiež vyrábajú Crowdie, ďalšia škótska klasika sa zotavila zabudnutia, ktoré je poctou dobre pochopenej jednoduchosti.
Mliekareň sa nachádza v malom meste Tain , necelú hodinu od Inverness, ľudovo známej ako hlavné mesto Vysočiny.
A tam je jedno z najlepších miest ochutnať miestnu gastronómiu je horčičné semienko. Odlišovacím prvkom tohto priestoru je, že je umiestnený v starom kostole znovu konvertovaný na brehu rieky Ness , a jedálny lístok je prikývnutím ku kulinárskej tradícii Vysočiny, od r sleď a losos dokonca aj empanády alebo steaky.
Zvláštny syr Caboc (Škótsko).
perl wen
The poetické waleské údolia , s takou intenzívnou zelenou, že je ťažké uveriť, sú pôvodom syr Perl Wen, čo znamená Biela perla vo welštine
Touto kópiou uzatvárame našu syrovú cestu cez Spojené kráľovstvo. Ide o a mäkký syr že vám môže pripomínať syr Brie pre svoju krémovitosť a hladkú textúru, ktorú vyrábajú v syrárni Caws Cenarth, jednej z najznámejších v krajine.
Adamsovi nosia v žilách syr, keďže patrí a syrová línia -sú už šiestou generáciou- a konkrétne podnikajú od roku 1987.
V Caws Cenarth Dairy.
Jeho syráreň sa nachádza na juhozápade krajiny, v tesnej blízkosti rieky Cych, menej ako hodinu od národný park z Pembrokeshire , že svojím prímorským duchom a jeho desiatky ciest Je to ideálna destinácia na víkend plný prírody a odpojenia.
Na trase, ktorá oddeľuje syráreň a národný park, to stojí za to urobiť zastávku užiť si vodopád fynone , pomerne neznáma prírodná atrakcia veľkej krásy.
Krása národného parku Pembrokeshire.