SIBO mi diagnostikovali začiatkom júna, pár dní potom (možno) mi povedali, že sa vrátim ako porotca World Cheese Awards. Dotkni sa ich, SIBO, čo má názov tajných služieb nejakej chladnej krajiny (krajina bez barov), ale v skutočnosti sa to prekladá ako premnoženie baktérií a hovorí sa, že v mojom tenkom čreve sú baktérie, ktoré lepia partiu. Predpísali mi pohár antibiotík a vyskúšal som diétu FODMAP. Chironov kus papiera tiež prišiel s ničivou správou: "Odporúčame bezmliečnu diétu."
tie týždne Unavilo ma čítať prózu o tráviacom systéme, rôzne intolerancie a nutričná pohoda („Slečna intelektuálka, už viem, že máte oblasť brucha / to vybuchne ako šéf party“) a bol som prekvapený, keď som videl, že celá táto literatúra bola nebezpečne blízko svojpomocný ekosystém a všímavosť. Ale ešte viac ma prekvapilo, keď som videl, ako sa etika aplikovaná na jedlo používa tak ľahko: jesť správne a jesť nesprávne, dobré jedlo a zlé jedlo. Kefír dobrý, ribeye zlý; heura dobrá, hranolky zlé; kombucha dobrá, Ribera del Duero zlá. Prichádza kultúra zrušiť do skrine? Odpoviem ti: samozrejme.
Myslím si, že toľko dobre zmýšľajúcich dobrôt, zhruba povedané, má neporiadok troch párov nosov čo je zdravé a čo nie (V dobrom aj zlom radšej nevstupujme, nedajbože mi niekto príde povedať, že moje sušienky sú „zlé“) a je zrejmé, že konzumné trendy sú tam: menej mäsa, vegetariánska planéta, udržateľnosť ako vlajka. Démonizujte vyššie uvedené („zlé“); objímajúc tú krásnu vec, o ktorej hovorí Leonardo DiCaprio o lodi v Arktíde vo svojom dokumente Before the Flood: poďme zachrániť svet.
DiCaprio je jedným z investorov Beyond Meat , spoločnosť Billa Gatesa, ktorá debutovala na Wall Street s trhovou kapitalizáciou takmer 3,8 miliardy dolárov. Beyond Meat sa samozrejme venuje produkcii laboratórne hamburgery, kmeňové bunky, cukor, aminokyseliny a tuky. Nezmysel. Mnoho ďalších nadnárodných spoločností je v rovnakej rase. V tej istej rase existuje kolosálny mechanizmus rozprávania a komunikácie, takže po pár dňoch vystrčenia nosa v tomto bledom Matrixe (ak je dokonca Snoop Dog veľvyslanec, čo sa môže pokaziť?) už začal veriť Hej, pozrime sa, či majú pravdu: možno syntetický hamburger sprevádzaný poké so spirulinou dovážané z Číny je zdravšie (lepšie!) ako jahňa z churry v cyprus s dedinským chlebom a dobrým vínom.
Najlepší syr na svete je španielsky!
A ocenenia prišli do Ovieda a ja som bol veľmi rád, že najlepší syr na svete je práve od malej rodiny výrobcov z Jaén: Silvia a Paco Syr a bozky , štyri generácie skutočnej „lásky k vidieku a remeselným výrobkom“. A zjedol som fazuľu Ferminov dom , vyprážaná koza v Sláva (sú to Nacho a Esther Manzano z Casa Marcial) a na vrchol carbayones som sa dostal v r. Camilo de Blas . Tiež som myslel na krásna položka od Any Iris: „To povedal Max Weber modernosť je večné odčarovanie zo sveta, Preto sú takí, ktorí sa pozerajú bez toho, aby videli“. Myslel som na rodinu viazanú na ich pôdu a aj v mojom : škatuľky papriky, baklažánu a paradajok, šantenie medzi rybími trhmi, výmeny obilia a dni do rozmaru počasia. Roľníci, roľníci a roľníci; každý deň majú menej miesta v tejto zamilovanej prítomnosti detoxikačné šťavy a syntetické mäso. My to kradneme.
Drony lietajú, hodiny rozprávajú a zbierame lajky od šedých avatarov, no ja budem snívať ďalej stôl plný ľudí, ktorých milujem, plné poháre, bohaté syry, trhance na tanieri, papierové knihy, táto láska stará ako čas.