Pečený prasací klusák s karabínovou omáčkou
Stať sa klasikou je niečo, čo sa snaží každý. Vo svete reštaurovania ešte viac. Byť dôveryhodným „barom na prízemí“, miestom, kde si zájdete na najlepší drink, nech je to kedykoľvek, alebo reštauráciou, kde nikdy nič nezlyhá.
Potravinárske, gastronomické, módne... každý sa chce stať meradlom od chvíle, keď otvorí svoje brány. Ilúzia sa volá, ale je len veľmi málo tých, ktorí uspejú pri formulovaní experimentu, spájaním každého z dielikov, aby sa puzzle zmenilo na úplný zážitok.
Je to ťažké, ale nie nemožné. Ako kedy pred tromi rokmi sa Cañadío Group odvážila, po triumfe s La Maruca, s ** La Bien Aparecida**, ambicióznejším projektom, v ktorom bola línia kantabrijskej kuchyne.
Dizajn interiéru od štúdia Tarruela Trenchs
Dnes je táto reštaurácia všetkým inštitúcia v okrese Salamanca , jedno z miest, kde viete, že sa dobre najete. Čokoľvek robíte, o čo žiadate.
Áno, jeho kuchyňa je kantabrijská, no od klišé sa dištancuje (aj keď vždy s prikyvovaním k zemi) rozumom a rozumom, byť navigovaný zelenina, ryby a mäkkýše.
ich šéfkuchárom je Jose Manuel de Dios a je to vďaka nemu, že dve degustačné menu domu (rovnako ako jedlá na jedálnom lístku) utekajú pred extravagantnosťou a prekvapeniami, ktoré ponúkajú dobrý produkt a dobrá technika. Prečo žiadať viac?
Šéfkuchár Jose de Dios
Jediným pokusom preniesť sa cez ríšu trompe l'oeil sú predjedlá, vizuálny pôžitok, ktorý prekvapí skrytými príchuťami gildas (guľovité), nakladaných mušlí (v čokoláde) alebo úhora (v oblátke), ale to nie. zabudnite na domácu klasiku, akou je sústo jeho slávny tatársky biftek či vychvaľované a zbožňované krokety z vajíčka a šunky.
Varené vajcia a bravčové krokety
Odvtedy jedlá ako napr pečený baklažán s pestom z anízu a kávou; alebo porrusalda s pórom, plátkami čerstvých cestovín, jemnou treskou smotanou a jemným cesnakovým velouté; rovnako ako veľkolepá huba a hľuzovka carbonara.
Pečený baklažán s pestom z anízových bylín a kávou
List sa ešte viac rozvinie a dáva príležitosť rozhodnúť sa pre sezónne špeciality ako horský guláš z fazule, kapusty a kompanga; Tradičné kantabrijské jedlá ako „rabas“ zo Santanderu alebo iné, ktoré otvárajú zákaz rozmanitosti ako napríklad ruský steak s hubovými cannelloni, pečené prasacie klusáky s červenými krevetami alebo bourguinonský hovädzí guláš.
Aby sme nezabudli na ryby, ako je merlúza v zelenej omáčke alebo zapečená s kokosom, ktorí sa v tomto dome tak veľmi starajú a snažia sa podávať pri stole pochúťku, ktorú si zaslúžia.
Adresa: Calle de Jorge Juan, 8 Pozri mapu
Telefón: 911 59 39 39
Rozvrh: Každý deň od 12:00 hod. do 16:00 a od 20:00 do 12:00 hod.
Polovičná cena: 40 eur