Nandu Jubany je jednou z bášt modernej katalánskej kuchyne
ARBÙCIES
Les Magnolies (otec Antonio Serres, 7, tel. 972 86 08 79) €€€€
súčasná kuchyňa . Inovatívne techniky a koncepty na múdru manipuláciu s katalánskym kulinárskym korpusom.
Xavi Franco sa presunul na samú zelenú Arbucies aby, z pastoračného pokoja, dal impulz svojej kariére. Nemení koncept odmaskovaných katalánskych chutí, ale obdarených jemnosťou a harmóniou.
Počnúc občerstvením (nakladané reďkovky s miso a pomarančový panák s mätou a octom; vaječný krém s hráškom a šunkou alebo kráľovské ježovky s feniklom a iné) a končiac vyprážaným vajíčkom s foie gras , zemiakový krém a divoká špargľa alebo sladký duroc.
Záhrada je obklopená zeleňou ideálne miesto na objednanie dezertov, kávy a nápojov.
CALLDETENES
Môže Jubany (Ctra. de San Hilario, s/n tel. 938 89 10 23) €€€€
Súčasná kuchyňa. Nandu Jubany je jednou z bášt modernej katalánskej kuchyne. Trieda, šťavnatosť, jemnosť, stereofónia.
S luxusnými zariadeniami (záhrady, vlastné sady...) Nandu obnovuje tradičné a perspektívne Katalánsko so stratosférickou kulinárskou úrovňou. Chuť, sila, elegancia, rozmaznávanie.
Takto sa míňajú na degustačnej ponuke: šalát z červených kreviet s ružovou omáčkou zmrzlina; pražené mandľové ajoblanco s nórskym homárom; grilovaná chobotnica s paprikovým pyré; pečené kuracie cannelloni s hubami na smotane; emulzia ryže a ustríc; grilované brucho tuniaka, cap i pota s espardeñas dezertový festival...
Musíte vyskúšať polarde, vznešené zviera veľkých rozmerov chované v Els Casals.
Sezónne jedlá v Can Jubany
NEMOCNICA LLOBREGAT
To, že (Amadeo Torner, 41 r.; tel. 933 37 22 77) €€
Súčasná kuchyňa. Kreatívna a svetlá gastronómia s formátom tapas a veľkorysých jedál.
Mónica Artero (dizajnérka) a argentínsky šéfkuchár Pablo Carrizo (ex Bulli, Celler, Martin, Quique...) sa rozhodli pre exotiku na malom mieste v Hospitalet, geometrický stred klasických tapas a vyprážaných andalúzskych jedál.
Úspech bol okamžitý. Jeho kuchyňa je sviatočná, iskrivá, vtipná... Ingot hľuzového syra s baklažánom, Caesar wrap, treska churros s majonézou kimchi, grilovaná chobotnica
Veľmi odporúčame jeho obedové menu za 13 EUR s jedlami ako čerešňové gazpacho alebo merlúza.
S týmito nožmi od This&That budete v Hospitalet halucinovať
SAGÀS
Els Casals (Casals, s/n tel. 938 25 12 00) €€€€
Súčasná kuchyňa. Všetko vlastný produkt. Country haute cuisine v horskom prostredí jednu hodinu od Barcelony.
The bratia Rovirovci ponuka kuchyňa špičkového produktu (paradajky sú metaforou), hrané s múdrosťou a citlivosťou.
Sobrasada s medovníkom a paradajkovým chlebom ; zemiakovo-pórový konfitovaný koláč s malými sépiami a slaninou; rôzne paradajky s marinovanými ančovičkami; hubová ryža, zelenina, treska a čierna klobása; pečené cannelloni s jablkovým, zelerovým a reďkovkovým šalátom; gulička, kurací vývar, zelenina a galety...
Neospravedlniteľný dezert, flan. Oriol trvalo tri mesiace, kým to zdokonalil. Desiatka.
SANT POL DE MAR
Svätý Pavol (Novinka, 10 tel. 937 60 06 62) €€€€€
Charakteristická kuchyňa. Carme Ruscala prezentuje svoje chromatické menu plné poézie a ostrej exotiky vo svojom krásnom sídle pri mori.
Vždy skvelá Carmen. Jemnosť, inteligencia, chromatizmus...
Konceptuálna kuchyňa, ktorá je rok čo rok považovaná za jednu z najlepších na planéte (tu aj v jej reštaurácii Momentky z Barcelony či Tokia ) .
Jeho najnovším géniom je menu, ktoré venoval koreniu: horčica (tatarák z tuniaka, riasy...) ; gochutgaru (lalok, zeleninové kimchi...) ; klinec (cibuľová polievka v omáčke, syrový bonbónik...) ; zázvor (chobotnice, tigrie mlieko...) ; koriandr (labneh atapa, polievka z čierneho chleba...) ; šafran (krevety, koraly...) ; pani (wagyu, špenát, romesco...) ; biele korenie (turbot, surové artičoky...) ; borievka (retinto kráľovskému...)...
Syry sú jednou z nevyhnutností vo všetkých menu, ktoré vytvorila Carme Ruscala . Remeselníci, skvelí a vždy sprevádzaní zmyselnými pármi, ktoré potešia všetkých svojich hostí.
Charakteristická kuchyňa od Carme Ruscala
SANTA COLOMA DE GRMANET
dážď (Avda. Pallaresa, 104; tel. 933 91 08 20) €€€
Charakteristická kuchyňa. V tomto meste s malou gastronomickou tradíciou táto reštaurácia oslňuje: produktom, technikou a citlivosťou.
Víctor Quintillà a Mar Gómez, Neporaziteľný pár, ktorý už roky bojuje a presviedča, teraz s novým miestom, ktoré sa viac hodí k ich skvelej kuchyni: pevné mojito; tučné olivy plnené Campari a pomarančom; uhorka a piparra gazpacho; ajoblanco z codium a bonito; Bio paradajkový tatarák od Maresme a falošný žĺtok ; vajcia, escaliváda a údená sardinka; cola duroc a espardeñas; krevetová ryža; plážové ryby na pilpil mušlí a zeleniny; holub s ančovičkami, mangom a kokosovým ceviche; mojito bonbónik
Ak chcete niečo neformálnejšie (alebo ak v Lluerne nie je miesto), neváhajte a vstúpte vedľa, v úplne novom Verate.
Zážitok v Lluerne
€ Menej ako 10 €
€€ Až 20€
€€€ Až 50€
€€€€ Viac ako 50 €
*Gastronomického a vinárskeho sprievodcu 2018 v digitálnej verzii pre vaše zariadenia nájdete na Manzana , zinium Y Google Play .