Pečený holub s jablkom
Príbeh Álvara Castellanosa a Ivána Moralesa je jedným z tých, ktoré by chcel vymyslieť nejaký marketingový guru. Dvaja gastropodnikatelia, dnes partneri a priatelia, sa stretli vďaka niekomu spoločnému. Obaja teda už nejaký čas premýšľali o dobrodružstve v hoteli. Títo dvaja sa začali rozprávať o predstavách, ktoré mali v hlave o možnom biznise. Obaja chceli to isté. A spustili. Pred siedmimi rokmi sa pustili do dobrodružstva oživenia starej tradičnej krčmy , aktualizovať bar s dôrazom na tradičnú kuchyňu, na pamäť. Postavili Arzábala na rohu Menéndez Pelayo a Dr. Castelo... a potom dorazil zvyšok.
Dnes je Menéndez Pelayo madridskou tavernovou štvrťou, gastronomickou zlatou míľou. A títo dvaja priatelia, predchodcovia, sa rozhodli, že sa chcú ďalej hýbať a hľadajú výzvy, pretože varenie je niečo živé. Pretože je veľmi dobré „byť mimo komfortnej zóny“ , ako povie Álvaro, sídli v jeho novom bare v Arzábal Chamberí.
Arzábal vystupuje v Ponzane
Po otvorení pobočky v Múzeu Reina Sofía sa opäť pustili do ďalšej gastro zlatej míle v hlavnom meste, ktorej chrbtovou kosťou je Calle Ponzano. Arzábal Chamberí, otvorený začiatkom decembra, je len pár krokov od tohto tŕňa, chce byť ešte o jednu zastávku v #Ponzaningu, ale s dostatočnou vzdialenosťou, aby to zmenilo. Ďaleko od zhonu nainštalovali bar, ktorý je ešte väčší ako ten v Menéndez Pelayo (s kapacitou pre 25 osôb pri vysokých stoloch, 50 na státie a 40 v miestnosti s nízkymi stolmi). Sú to reštaurácia zrekonštruovaného NH Chamberí, ale aj nová susedská krčma pre obyvateľov a návštevníkov.
Rovnaký vzorec ako na jeho ďalších dvoch miestach, **rovnaké menu s rovnakými hviezdnymi jedlami (krokety, šalát, zemiaky s langošmi... a ich mäso a ryby) **, rovnaké ceny. Všetci rovnakí. Totálny návrat k svojmu pôvodu a k pôvodu všetkých tyčiniek. Záväzok k dôslednosti.
Predchádza ich sláva
PREČO ÍSŤ?
Pretože je to stávka na istotu v atmosfére Ponzana a trochu ďaleko od neporiadku, ktorý nájdeme na tejto ulici.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Je to skvelý bar a vysoké stoly. Na vermút alebo neformálne večere, ale s formálnym menu. Dobre jesť v stoji alebo v sede, ako má každý rád.
V ÚDAJOCH
Adresa: Calle de Breton de los Herreros, 29 (samostatný vchod alebo cez vchod do hotela NH Chamberí), 28003, Madrid
Telefón: 91.594.06.90
Rozvrh: každý deň od 12:30 do 02:00
Polovičná cena: 20 eur
Web: Arzabal
Sledujte @irenocrespo\_
Slzia vám z toho ústa alebo nie?