Farcit je splneným snom valencijského kuchára
Keď sa jedny dvere zatvoria, druhé sa otvoria. prestížne Valencijský šéfkuchár Nechcel (alebo nebol schopný) sa s ním úplne rozlúčiť miesto, ktoré 15 rokov hostilo La Salita , vaša reštaurácia s michelinská hviezda ktorá sa teraz presťahovala do centrálny obvod Ruzafa.
Tam nájdeme oveľa väčší priestor vytvorený o interiérová dizajnérka Silvia Bellot, ktorá viac dokonale vystihuje myšlienky a podstatu kuchyne Begoña zamyslený, pokojný a uzemnený vysoko rozvinutým spôsobom.
Darebný, zábavný a iný návrh
Na začiatku pandémie, po rozhodnutí presunúť svoju vlajkovú loď, sa šéfkuchár rozhodol dať vesmíru druhý život ktorá porodila La Salitu.
„Najprv sme hovorili, že z priestorov odídeme, ale po toľkých rokoch sa nám to zdalo zatvárať sa týmto spôsobom bolo nespravodlivé pre štvrť, ktorá nám dala tak veľa a nakoniec sme sa rozhodli pokračovať,“ hovorí nám šéfkuchár Begoña Rodrigo. Povedal a urobil.
Výsledkom je oveľa nečestnejší, zábavnejší a iný návrh (ale k tomu nie menej chutné!), ktorý sa od začiatku leta valí a beží medzi Valencijčanmi a najhedonistickejšími z gastronómie.
Farcit je splneným snom valencijského kuchára. udržiavanie časť výzdoby starej Sality, reštaurácie Nómada a pridanie niekoľkých neónových svetiel navrhnutá samotnou Begoñou na vytvorenie požadovaného prostredia, otvorili začiatkom leta bez veľkého hluku; ale vďaka podpore susedov a ústnemu podaniu sa z nej podarilo stať sa jedným z nich hviezdne otvorenia mesta Turia za posledných pár mesiacov a pravdepodobne aj za celý rok 2020.
Gurmánsky sendvič
Koncept? Jednoducho ohromujúce! Gurmánsky sendvič kam ísť s najlepšou spoločnosťou, aby ste sa dobre zabavili, vezmite si nejaké predjedlá, ochutnajte ich lahodné „plnené“ v ktorom je význam produktu vnímaný od prvého sústa a sprevádzať ich -prečo nie- dobrého vína (zdedili vinárstvo La Salita) alebo ak sa to nepodarí, koktail pripravený v tejto chvíli.
„Tí z nás, ktorí pracujeme v pohostinstve, keď ideme niekam na obed alebo večeru, nechceme degustačné menu, ale hľadáme chutné jedlo a mať vedľa seba peknú fľašu vína. A to je niekedy veľmi komplikované, pretože jedna alebo druhá vec môže zlyhať. V tomto novom obchodnom dobrodružstve všetko na jedálnom lístku nájdeme jedlá, ktoré rád jem“, označuje Begoña.
Odtiaľ pochádza Farcit (čo vo valencijčine znamená plnené) , ako nenáročné miesto, kam by sama kuchárka rada denne chodila a jeho doteraz „chuligánsky“ projekt.
Od prvej chvíle, keď sme vstúpili do priestorov, vieme, že nemáme dočinenia s typickým sendvičom.
Kto očakáva sendvič chobotnice alebo zemiaková omeleta môžeš sa vrátiť odkiaľ si prišiel , ale ak namiesto toho hľadáme iný dotyk, ktorý sa vo Valencii využíva len veľmi málo, s typickými sendvičmi, ktoré sa vyrábajú pomocou produkty najvyššej kvality a kde sa starajú o všetky detaily z chleba na miešanie; toto všetko v najúprimnejšie a najzábavnejšie prostredie je to možné, Farcit je pre vás ako stvorený.
Cochinita pibil a nakladaná cibuľa v kukuričnom koláči
Raz neónové svetlá, lampy a dizajnové stoličky , a milé Jorne Buurmeijer (bývalý partner a partner Begoña) so svojou košeľou s tropickou potlačou, nás privítali Je čas sa dobre zabaviť. Pretože sme sem prišli hrať, ak nie čo?
Vždy môžeme začať niektorým z jeho prekvapivých štartérov ako napr kyslé uhorky, mušle na kari, ich šošovicový falafel šalát, opekané zemiaky s tofunezou (Áno, čítate správne) alebo jeho Farcit torrezno.
A potom je čas pokračovať v tých hlavných, prezentovaných v desiatkach veľkolepých kombinácií, v ktorých stojí za zmienku náš informačný kanál na Instagrame. Na jednej strane máme koka (buď olej alebo kukurica) ktoré nás nútia cestovať sem a tam s príchuťami, ktoré explodujú stovky možných zmesí na našom podnebí.
Kokový olej s tatarským tuniakom s kyslou uhorkou a bylinkovým vinaigrettom, baklažánové pesto s kyslou uhorkou a solené ryby, coca de tartare de vaca alebo grilované rebierka joselito a pico de gallo v cocas dacsa. Najúspešnejšie možnosti, ak nechceme toľko entrepanu zneužívať.
Pastrami v dvoch vareniach, čedar, tatárska omáčka a kyslé uhorky v semienkovom chlebe
Ale ako sme povedali, prišli sme sem hrať a je nepredstaviteľné rezervovať si vo Farcit a že sendviče nie sú hlavnými protagonistami obeda alebo večere. Najlepšie je zdieľať so svojimi spoločníkmi, aby ste mohli vyskúšať čo najviac verzií.
Begoña má najradšej? Valencijský šéfkuchár v tom má jasno: „Jeden z mojich najobľúbenejších sendvičov je bezpochyby klobása, zelené jablko, údený úhor s holandskou a brioškovým chlebom Zdá sa mi to brutálne. Tiež si myslím, že je to 'gochada' prasiatko s kórejskou omáčkou na brioškovom chlebe . z grilované kura dusené v saté omáčke, pack choi, červená cibuľa a fazuľové klíčky Tiež milujem semienkový chlieb,“ hovorí Traveler.es Begoña Rodrigo.
„Je tu jeden, ktorý sa veľa nepredáva, ale je veľmi jemný, čo je sladká šunka, syr tetilla, žeruchový šalát, pesto a podávané na semienkovom chlebe . Keď som sa rozhodol, pravdou je, že by som zjedol ktorýkoľvek z tých, ktoré existujú. Všetci sú bohatí!" poukazuje.
Avokádový sendvič, losos marinovaný v bylinkách, ricotta, pór, horčica a tobiko na semienkovom chlebe.
A hviezdne jedlá klientov? Uprednostňujú viac ako dusené bravčové líčka s nivou a kysnutým chlebom , o pár riadkov vyššie spomínané grilované kura a sendvič avokádo, bylinkový marinovaný losos, ricotta, pór, horčica a tobiko v semennom chlebe.
Ale bezpochyby, kráľom Farcitu je sendvič PASTRAMI (áno, veľkými písmenami) v dvoch vareniach, syr čedar, tatarka, kyslé uhorky a podávané na semienkovom chlebe. Nedá sa to opísať len slovami, **musím to vyskúšať! **
požehnané koktaily
Samostatnú zmienku si zaslúžia aj koktaily. „Koktejlový bar bol v poslednej dobe mojím veľkým objavom , bola to náhoda. Nakoniec, keď vám urobia dobrý kokteil a vidíte všetku prácu, skutočne si vážite cenu a to, čo vám ponúkajú. Som veľmi očarený témou koktailov, Myslím, že vám to dáva celkové plus. V skutočnosti sa mi to tak páči Nainštaloval som ho v celej La Salite a samozrejme vo Farcit,“ komentáre Begoña.
Ak sa ho opýtame na hviezdny kokteil, neváha ani sekundu: ten s Tigre Colada s rumom Bacardi, kokosovým pyré monin, škoricovým práškom a ananásovou šťavou.
Ale nájdeme tu aj pisco sour, melónové mojito, mýtická margarita podávaná v pohári v tvare kaktusu , okrem iného. Kreativita je kľúčom!
Skrátka a slovami Begoña: „Farcit je miesto, ktoré vás pozýva užívať si, odstraňovať predsudky že sme veľakrát predostreli a kde sa snažíme vzdelávať tak, ako sme to robili v posledných rokoch pri našich iných projektoch“.
Paradajkový guláš s mojama a vyprážaným vajcom v panvici de cristal
„Aby som mohol pokračovať s obchodom v tej istej štvrti, kde sa La Salita narodila, kde vždy sme sa cítili príjemne a milovaní , znamená, že pokračujeme v sne, ktorý sme otvorili bez akýchkoľvek predsudkov a že nakoniec bol pre nás všetkým. Som rád, že tu ostanem Ideme ho rozmaznávať a starať sa o neho, aby sa zlepšoval a zlepšoval“, sľúbiť.
Čas nadišiel dajte sendvičovi uznanie, ktoré si zaslúži ako podpisové jedlo, nabitý kvalitnými ingredienciami a príchute zatiaľ neznáme. Vieme, že nás nečaká obchod so sendvičmi, o čom sme si istí.
Begona Rodrigo
Adresa: Carrer de Sèneca, 12 (Valencia) Pozri mapu
Telefón: 638 95 19 17
Rozvrh: Od pondelka do soboty od 18:00 do 23:30