Chin Chin!
Pretože ak existujú „fudis“, existujú aj „drinkis“ (odpustite to slovo) a pijani (to sa mi páči oveľa viac), ktorých máme v celom Španielsku, miesta, kde vieme, že budeme v našej omáčke, ktorou je, samozrejme, víno.
** BARCELONA , PODĽA NATURIS A ENOFREAKS **
Barcelona má niekoľko miest, kde môžete ochutnať lahodné vína, zákutia, ktoré by sa dali považovať za malé zábavné parky pretože tam sú viac-menej špecializované na druhy vín. Ale keďže nejde o vymenovanie všetkých, vyberám dve, kde som recidivista.
jeden, brutálny bar _(Barra de Ferro, 1) _, s retro atmosférou, ako starý obchod s potravinami a špecialista na prírodné vína. Čo to znamená? Pripravte sa na rockovú reláciu s zakalené vína, divoké arómy, prudké kyselinky. Ale aj pre prekvapivé vína, aromatické, pitné a zvodné odkiaľkoľvek na svete.
nechajte sa zlákať slamové víno z Jura, červená vyrobená v bankách v Gruzínsku alebo nejaký šumivý punk že budete piť bez toho, aby ste si to uvedomovali. Jedna poznámka: Brutal nie je vhodný pre klasiku a je lepšie si pred objednávkou prečítať menu alebo sa opýtať na ceny, aby ste zabránili slobodnej vôli služby vystrašiť vás na účte.
iné, Mut Bar (Pau Claris, 192), takmer klasika Eixample, kde si môžete vychutnať celé fľaše a ak je váš deň lenivý alebo sa trochu strácate medzi písmenami, nechať poradiť personálom. Oh, a tu, jedlo, výhovorka, výhovorka, to nie je, aby ste to dokázali, vyskúšajte ich (veľmi známe) vaječné carpaccio. Oh.
** DONOSTIA S BUBLINMI **
Šampanské... naozaj môžete povedať nie? No, v San Sebastiáne, hlavnom meste kina (a pintxos, samozrejme), nájdete ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ miesto, ktoré prevádzkuje skutočný blázon do francúzskych bublín (a vína všeobecne), Dani Corman.
Corman je veľvyslanec poverený šéfmi šampanského a tiež obranca nielen veľkých domov, ale aj malovýrobcovia, vzácne produkty, limitované edície…
Na jedenie sú možnosti viac lokálne (tá tortilla!). Okrem bubliniek sa r Pozrite si ich výber ďalších vín. Nebudete chcieť odtiaľ odísť.
Essencia, chrám šampanského v Bilbau
** BILBAO S KORKOM **
No tak, je to slovná hračka, ktorá medzi pijákmi priblíži to podstatné: Cork (bakalár Poza, 45), vínny chrám, kde je kňazom Jonathan Hernando a kde by jeho nasledovníkov závidel každý scientológ.
Ako sa malý bar, skromný vzhľad a v srdci oblasti pintxos (kde prevládajú pintxos a txikiteo s miestnymi vínami) stal nevyhnutným pre milovníkov vína? No čiastočne preto tá úžasná možnosť mať neuveriteľné vína v pohári.
Vďaka Coravin (vychytávka, ktorá umožňuje podávať víno bez odzátkovania), Jonathan podáva fľaše, ktoré je nezvyčajné alebo takmer nemožné piť po pohári: Terroir al Limit, Lousas de Envínate alebo mimoriadne vzácna Pandorga sú len niektoré. Ale zastavíte sa v Corku a stanete sa hráčom korku.
SANXENXO, VIAC AKO PRÍCHUŤ MORSKÝCH PLODOV
Požehnaný je deň, keď som pristál v tejto rybárskej dedine ústie rieky Arosa, ale nie kvôli krásnej pláži s chladnou vodou (prinajmenšom) alebo kvôli tomu, aké živé je v lete, nie.
Požehnaní, pretože tu je ** A Curva ** (Rua Rafael Pico, 56), vináreň (oko, nič nejete, nie zlé, ale my od vína najprv vidíme tekuté menu a potom odvrátime zrak „poďme sa pozrieť, čo s tým môžeme jesť“).
Tu Miguel Anxo Besada odzátkuje skutočné malé poklady, ktoré, ako hovorí Michelin vo svojich recenziách, ospravedlňujú cestu tam: so zvláštnym úsilím v Galícii, môžete nájsť staré albariños (áno, staré, desaťročie), monterreis, ribeiros, ribeiras sacras... aby ste sa neunavili.
A ak patríte aj medzi pivárov, možno do jedného z nich narazíte a začnete si nápoje vymieňať s ich stolom. Ak sa tak stane.
** MADRID PRI NÁPOJOCH**
Našťastie v Madride nájdete miesta, kde sa vám až tak nechce objednávať pivo, keď narazíte na výber vína, a potom existuje niekoľko stránok, ktoré sa začínajú etablovať (nech žijú!).
** La Fisna, ** ktorá začala ako malý vínny kútik v Lavapiés a na nejaký čas rozšírila svoje funkcie a je nádherná krčma na Calle Amparo, 91 (v ktorej je stále obchod, s chutným výberom predovšetkým Burgundska, ale aj špeciálnych vín a malej španielskej a francúzskej produkcie).
Tu si môžete objednať, čo vidíte na poličke (a za poplatok odzátkovať) resp nechajte sa unášať tým, čo vám Delia a Iñaki hovoria, kapitáni tohto projektu, ktorý si nie bez veľkého úsilia vytvoril miesto medzi najlepšími bar à vins (vyslovuje sa baraván) v meste. Teraz, keď je kuchyňa nainštalovaná, viete, keď vstúpite do La Fisna, ale nie keď odídete.
Viete, keď vchádzate do La Fisna, ale nie keď odchádzate!
Hoci ak idete von... a chcete viac, zastavte sa Bendito, vína a vinyly _(Mercado de San Fernando, 41) _ a relaxujte, kým majiteľ José Ángel odoberie niektoré vzorky zo svojho výberu. Jedna poznámka: miluje naturálne vína a hľadá etikety s niečím povedať.
In malý anjel _(Calle Reina, 4) _ koncept je iný, ale aký koncept. David Villalon Na pôsobivom (a dlhom, veľmi dlhom) vínnom lístku sa pracuje na základe návštevy viníc a poznania miest, aby sme si priniesli nejaké vzorky a nechali nám pijanom tú dobrú časť, tú z nápoja. Poháre, poldecáky, fľaše... a niečo pod zub, prosím... predovšetkým ich syry.
David Villalón má víno v génoch
DAJTE VOJNU V SAN LÚCAR
Skryté od roku 1978, hovorí jeho motto. Dá sa povedať, že otvorené tajomstvo medzi 'sherrylocos' a inou vinárskou faunou. Tavern der Guerrita _(San Salvador roh s Rubiños) _ je ďalší z tých oltárov venovaných vínu, ktoré majú ako vždy narušeného hľadača zvláštnych vecí, ťažko zohnateľných, exkluzívnych.
Krčma stojí už štyridsať rokov a dnes ju drží na vrchole ozbrojená vojna, syn zakladateľa, ktorý robí čest svojmu priezvisku, pretože tvrdo bojuje v hlavnom meste harmančeka: organizuje drzé degustácie s rôznymi hosťami a darebákmi a je to aj miesto, kde sa ľudia vína uchýlia, aby sa porozprávali, vymieňali, učili sa.
Nebojte sa, nehryzú. Tam sa môžete potulovať po obchode a vybrať si z jeho viac ako 200 sherry, ktoré vám za malý doplnok odzátkujú. Chceš viac? Áno, môžete to aj jesť, ale viete, že to je výhovorka...
40 ročná vojna