No, najlepší syr na svete je: americký modrý syr!
Milujeme bergamo Z mnohých dôvodov, ale predovšetkým mi prichádzajú na myseľ tri — a moje srdce —: horné mesto (jedno z najkrajších stredovekých miest v Taliansku, útočisko pomalého života, ktorý tak zbožňoval Le Corbusier: „Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili“), najlepšie momenty v živote Eliáš a Oliver v tom majstrovskom diele tzv _ Volajte ma svojim menom _ (ktoré sa konajú práve tu, útočisko režiséra Lucu Guadagnina) a festival, ktorý v týchto dňoch zaplavuje mesto: World Cheese Awards .
** Syry, mramor, história, kultúra, hriech a potešenie.** Ako by sme ťa nemohli milovať, Taliansko.
NAJLEPŠÍ SYR
Priamo k veci: najlepší syr na planéte je organický modrý syr , z kravy, zušľachtená v hruškovici úžasným remeselníkom Davidom Gremmelsom z Rogue Creamery , továreň na výrobu syrov, ktorú v roku 1933 založil Tom Vella v juhozápadnom Oregone a ktorá začala svoju špecializujúca sa na modré syry v roku 1954.
Bio modrý syr Rogue River Blue
16 VEĽKÝCH FINALISTOV (všetci boli vo svojich tabuľkách vybratí Super Gold):
1. Mäkký a zrejúci kozí syr zo surového mlieka. 73 bodov.
dva. Prírodná kôra, polotvrdé kozie mlieko. 74 bodov.
3. Hnedé švajčiarske kravské mlieko plemena Gouda, 82 bodov.
Štyri. Bio syr z ovčieho mlieka namočený v červenom víne, 67 bodov.
5. Mäkká kôra syra z ovčieho mlieka, 88 bodov.
6. Bio nepasterizovaný syr, 80 bodov.
7. Syr tvrdého surového mlieka, 89 bodov.
8. Torta del Casar, Surové ovčie mlieko, 92 bodov. Už sme o tom hovorili: ovčie mlieko s krémovou textúrou a intenzívnou chuťou, niečo horké, typické pre zeleninové syridlo (bodliak divý), ktorý sa používa pri jeho príprave, pochádza z oblasti o Casar de Caceres.
Tím Oregonského modrého syra
9. Tvrdý kravský syr s nepasterizovaným mliekom, 85.
10. Kôra umytý tvrdý syr zrel 12 mesiacov, 86 bodov.
jedenásť. Modrý syr vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka, 76 bodov.
12. Tvrdý syr viazaný látkou vyrobený z byvolieho mlieka, 79 bodov.
13. Organický nepasterizovaný tradičný čedar, 91 bodov.
14. Mäkký syr zrejúci s Marc de Bourgogne, 85 bodov.
pätnásť. Parmigiano Reggiano 24-29 mesiacov, 100 bodov.
16. Bio modrý syr Rogue River Blue, 100 bodov. (prerušil riaditeľ poroty)
A kto rozhodol? No nič viac a nič menej ako 260 sudcov (dolu podpísaný, jeden z nich) od 35 bodov za glóbus že ochutnali a usúdili takmer až do bojovnosti 3 804 syrov zo 42 krajín v gastronomickej babel, ale so spoločným jazykom, láska k syru; všetko syrový vesmír zhromaždili v tomto malom meste ďaleko od šialeného davu: raj milovník syrov.
Existuje už 32 ročníkov tohto podujatia, ktoré sa stalo najdôležitejším v priemysle fermentovaného mlieka: od veľkých výrobcov až po malé remeselné mliekarne; distribútori, obchodníci, správcovia miestností, dovozcovia, spracovatelia, farmári a novinári — je tu prakticky každý, kto na svete niečo maľuje... -.
Ale kto jazdí na tomto kura? Dobre Cech dobrého jedla , “centrum pre špičkovú kvalitu miestnych, regionálnych a medzinárodných jedál a nápojov” (nie je nič), hrsť pätnásťsto dobre organizovaných anglických výrobcov schopné pôsobiť ako loby proti vláde a vyvíjať silu pre svoj sektor; dúfam, že to isté aj tu, pretože v tejto katastrofe, ktorú naše víno, olivový olej a náš syr zažívajú v dôsledku ciel zavedených Donaldom Trumpom, nám chýba taká páka. Ale to je už iný príbeh.
To, čo sa nás týka, súvisí s tým spracovaním, ktoré je tak naše a také z celého sveta, tak spojené s potešením, ale aj s pamäťou a remeselnou zručnosťou: okrúhle šťastie klinového syra na stole.
Nech žije syr!