Tieto jedlá ukazujú, že Guadalajara musí byť v roku 2019 hlavným mestom gastronómie
Guadalajara vystrčí hruď a ukazuje, že je viac ako len diskrétne mesto . Celá provincia sa obracia na kandidatúru a kladie na stôl takéto karty:
PEČENÉ KID Z JADRAQUE
Jedno z najuznávanejších jedál provincia Guadalajara Je to bezpochyby pečené dieťa. A je to tým, že sme v krajine oviec a kôz, a to je v nich vidieť a cítiť pece na drevo.
Aj keď existuje veľa odporúčaní, nemôžeme ich ignorovať veľkolepé pečené dieťa z mesta Jadraque . Mnoho ľudí z Madridu prichádza do tejto obce, aby ochutnali slávne dieťa, pečené v peci na drevo a podávané v hlinený hrniec s príslušnou omáčkou na namáčanie, namáčanie a namáčanie.
Navyše, omáčka, ktorá sa vyrába v mestečku Jadraque, je v tejto pečeni veľmi zvláštna, pretože je ako ochutený ocot, ktorým sa dieťa pred podávaním pokvapká.
Pečené dieťa, jeden z odkazov gastronómie Guadalajary
JAHÁNOK Z ALCARRIE
Rovnako ako v prípade detí, jahňacina je ďalším štandardom pecí Guadalajara vo všeobecnosti a v región La Alcarria najmä.
Netreba zabúdať, že sme v krajinách, kde aromatické bylinky, ako je tymián alebo rozmarín , sú tie, ktoré skutočne vládnu pôde.
Práve tieto zvláštne pastviny sú zodpovedné za to, že sa tieto arómy prenesú do mäsa a následne aj do ich jedál. jahniatko a kozliatko . Samozrejme vždy v peci na drevo a v hrniec.
Pečené jahňacie, aby ste si olízli prsty
DUŠENÝ
Je to ďalšie z dôležitých jedál gastronómie Guadalajary. Majúc tiež ako čestného hosťa baránka, táto pochúťka s vysokým kalorickým a galvanickým obsahom Zvyčajne sa konzumuje v menej horúcich mesiacoch, aj keď to nie je úplne pravda, pretože sa dá ľahko nájsť.
V závislosti od oblasti, v ktorej sa nachádzate, sa recept môže líšiť, ale spoločným menovateľom všetkých dobrých gulášov je: dobré jahňacie mäso Manchego, zelenina zo záhrady, biele víno, pomalý oheň, trpezlivosť a náklonnosť. Zvyšok bude závisieť od hľadania obrúska, pretože je ťažké prestať cmúľať prsty.
Manchego jahňacie guláš, vynikajúce!
HORNÁCI
Pre tých z vás, ktorí si myslia, že hornazo je léno Castilla y León, a najmä Salamanca, je nám ľúto, že vám oznamujeme zlú správu: mýliš sa Už sme vám pri nejakej príležitosti povedali o hornazos, ktoré boli v Španielsku, ale chceli sme sa zastaviť pri tom, ktorý ponúka Guadalajara, a to nielen v pôstnom období.
A napriek tomu, že sa v niektorých oblastiach vyrába podľa receptu žemle s olejom tehotná s jedným alebo dvoma vajíčkami natvrdo, tá z mesta Tamajon ktorý, viac podobný kastílskemu receptu, zachováva a mäsová hostina vo vnútri.
Hornazo: s prekvapením vo vnútri
VEĽKÝ A MALÝ LOV
Je veľmi ťažké hovoriť o jedinom jedle z diviny, ktoré môže reprezentovať Guadalajara. V skutočnosti, stôl guadalajara môže byť ozdobený a guláš z diviaka , ktorý v hubárskej sezóne môže sprevádzať a omáčka z líšok alebo hríbov.
Známi sú aj svojimi jedlá z prepelíc, ako sú nakladané prepelice , pokrm z diviny, v ktorom vždy nechýba karneval veľmi špičkových korenín. A jeleň, zajac či jarabica môžu sa tiež objaviť, niektoré z nich dokonca aj vo vynikajúcich klobásach.
Nakladaný králik, skutočná delikatesa
MORTERUEL
Bezpochyby je to jeden z charakteristických znakov provincie Cuenca, no v príprave tohto typického jedla kuchyne La Mancha nezaostáva ani jej sused Guadalajara. Morteruelo z Guadalajary je to a mènage a trois bravčová pečeň, poľné králičie mäso a chlieb. Výsledkom je niečo, čo by sa mohlo podobať do paštéty nebyť toho pikantného nádychu, ktorý ho tak charakterizuje.
ALCARRENA MIGAS
Taktiež známy ako “pastierske drobky” . Každý, kto tvrdí, že o gastronómii regiónu sa nedá rozprávať bez toho, aby ste najprv neochutnali jeho omrvinky, má pravdu.
Migy z La Alcarria, ako je zvykom v La Mancha, sa vyrábajú deň vopred s dobrý cesnak, chorizo a slanina. Nie je nezvyčajné, že sa podáva na obrovskej panvici a jedáva sa okolo nej. Sú sprevádzané hroznom a áno, je to jedinečné jedlo.
Migas alcarreña, tiež známy ako migas del pastor
MÚČNY
Ako už názov napovedá, múčna je žemľa, ktorá sa robí z múky a ktorý je v podstate plný hrozna, preto sú v niektorých oblastiach Guadalajary známe ako “hroznové koláče”.
Spočiatku to môže vyzerať ako hornazo, ale jeho chuť s tým nemá nič spoločné. Pri príprave sa používa chlebové cesto kysnuté kysnutým kváskom, ochutené anízom a citrónovou kôrou a plnené čiernym hroznom . Delikatesou sú v Sigüenze, kde sú známe aj žĺtky Doncel.
Tie múčne: nezoženiete len jedno sústo
OPITÉ KUCHYNICE
Veľmi typické pre hlavné mesto Guadalajara, hoci ich možno nájsť prakticky v celej provincii. V meste Guadalajara neexistuje jedlo ani oslava, ktorá by nekončila týmito pochúťkami.
Ide o cesto na koláč ochutené citrónom alebo pomarančom, ktorý je namočený v a teplý sirup vyrobený z vína, likéru a škorice. Hoci sa hovorí, že je tradíciou jesť ich na karneval, opité sušienky nechýbajú v cukrárňach ani jeden deň v roku , keďže sú jedným z charakteristických znakov mestskej gastronómie.
Sušienky z Cogolluda (Guadalajara)
KRAVSKÉ NOHY Z MOLINA DE ARAGÓN
Nie, nestojíme pred ďalšou grilovačkou; bolo by trochu ťažké zaviesť a celé stehno kravy v rúre.
Ak existuje niečo, čo predpokladáte Aragónsky mlyn (okrem hradu) je to práve táto kuriózna sladkosť, kvôli ktorej cestujúci s chuťou na sladké prichádzajú o rozum. Je to veľmi obľúbený piškótový koláč v miestnych cukrárňach, s jemnou chuťou a „rockanroleado“ cukrárskeho krému, ktorý berie význam. O tomto rozmare bohov veľa ľudí nevie, no nikdy nie je neskoro.
Kravské stehná od Molina de Aragón
MED Z ALCARRIE
Hoci nejde o špecifické jedlo, bolo by urážkou nespomenúť najmedzinárodnejšie jedlo v Guadalajare, z ktorého sa vyrába nespočetné množstvo receptov. Med z La Alcarria má už 26 rokov svoj vlastný ** Označenie pôvodu** a pokrýva obce Guadalajara a Cuenca. Charakteristická chuť jeho medu je vďaka levanduli alebo rozmarínu, ktoré rastú na jeho poliach a kŕmia včely.
A keď budete pripravení na párovanie, nezabudnite na to v Guadalajare sa opeká s vínom Mondéjar, jeho možno najznámejším označením pôvodu . Máš domácu úlohu.
Med z La Alcarria s vlastným označením pôvodu už 26 rokov