Poďme sa baviť!
Prežite Barcelonu úžasným gastronomickým momentom (Albert Adrià a jeho šialenstvo, Paco Pérez a jeho šialenstvo, Hideki Matsuhisa, Jordi Cruz, Carles Abellán alebo dvojčatá Torres), ale Arola of the Hotel Arts má -ešte stále - kvalitu, ktorá sa tu píše tak ľahko, ako je ťažko sa vyjadruje: zábava . Jesť v Arole je zábava v tom najúprimnejšom, najslobodnejšom, nezaujatom a nevinnom zmysle slova. A hovorím to bez postranných úmyslov alebo chýru gastronomických kronikárov, pretože s touto myšlienkou sa tak zle zaobchádza, že niekedy – tak veľa – zabúdame, o čo ide: zábava. Radosť. Potešenie. Stretnutie.
Umenie, na začiatok. Pozrime sa, ako vám to vysvetlím: cestujem, žijem, jem, spím a píšem o hoteloch a reštauráciách; skvelých priateľov za mrežami a hŕstku príbehov, ktoré tu ani nikde inde nebudú nikdy – nikdy – zverejnené. Takže možno by som nemal povedať to, čo sa chystám povedať: v Španielsku nie je hotel ako Arts . Nie takto, nie s tou halou, ktorá je záberom z filmu Wong Kar-wai, tými obchodmi (Bel), súkromným klubom pre posledné apartmány, **týmito epickými raňajkami a dokonalým výhľadom** za oceľovým exoskeletom bielej farby a jeho zelená sklenená fasáda.
Perfektný výhľad: gastronomické plus
V Arole vás privíta terasa s výhľadom na Barceloneta, rybu Franka Gehryho a Beach Boys pod hudobnou taktovkou Natxa Arola (samotného brata). Neviem, či je to avantgardná kuchyňa, haute cuisine alebo náladové jedlo, a hovorím to preto, lebo sa tu vníma niečo dôležitejšie ako kopa posraných nálepiek: majme sa dobre. Bavte sa , presne to sa zdá byť gastronomickým mottom Sergio Arola v tejto novej etape (ktorá je napokon jeho obvyklou) etapou: „Vyrábam kuchyňu, ktorú rád jem“.
Ani stopy po vznešených rečiach, gastronomickej namyslenosti či poklone pred personálom „osvietených“ (Sergi ho posral pred 50-kou a inou inteligenciou coquinera a on to vie a šúpe to) len jednoduché varenie; dokonalé tapas vo svojom prevedení, jedlá, ktoré sprevádzajú stôl a nerušia nikdy dôležité veci: rozhovor, priznania, drinky, stretnutie a -váš- úsmev. Od prvého nápoja Pisco Granada, ktorým sa začína menu Pica Pica (75 moriek), po predjedlách sa na stole preberú marinované sardinky plnené sleďovými ikry a tatársky biftek z hovädzieho mäsa so sójovým a zázvorovým nálevom.
Arola's patatas bravas: znovuobjavená klasika
Tu sú klasiky: miešané patatas bravas z Aroly a escalivada s červenou paprikou a ančovičkami z l'Escala. S touto kuchyňou priamy, hravý, ľahký vo svojich zámeroch ) je len jedno možné víno: šampanské. Šampanské a nič iné . Napríklad Egly-Ouriet Grand Cru, ktorý natiera cestu zo žltých tehál zlatom a harmančekom až po hrebenatku v citronette s ríbezľami a dezert s opekanými vôňami, ktorými sa toto menu skončilo (pretože sakra skončilo) toto menu tak nezabudnuteľné ako ono. je potrebné. Tu je prípitok na ľahkú, triviálnu gastronómiu, bez duplicity: šťasný.
Povedal Santi Santamaria že cieľom skutočného varenia je urobiť iných šťastnými. Berieme na vedomie, Santi.
Sergi Arola, poďme sa baviť!