Kokos, orechy a koreniny spestrujú balijské raňajky
Prvé raňajky podávané na Bali sú pre bohov. Pred východom slnka už domáce kachle vydýchajú vône pikantnej ryže. Každý dom má svoj malý chrám pri dverách, malé ohnisko prevoňané kadidlom, zdobené bielymi a oranžovými kvetmi a plné jedál s ovocím, zeleninou a ryžou. Je to hostina bohov, prvá vec ráno.
Niet divu, že ho nazývajú Ostrov bohov. Nič by nebolo pochopené bez večne živej prítomnosti týchto ochranných duší. Balijčania využívajú každú príležitosť na oslavu svojej vďačnosti bohom: narodenie, smrť, svadba, vesmír (toto sa nazýva Galungan, ktorý sa oslavuje každých 210 dní) pre úrodu, pre každodenný chlieb... všetko je dôvod na oslavu na tomto ostrove večných úsmevov.
Keď sa konajú tieto slávnosti, desiatky Balijčanov, oblečených v spoločenských šatách, kráčajú pokojne a so svojimi úsmevmi smerom k nejakému stratenému chrámu v horách. Na hlavách nesú košíky s banánovými šupkami a niektoré ženy obrovské vázy plné ovocia. Na čele každého Balijčana svieti zrnko ryže, požehnanie od boha ryžového poľa, ochrancu tejto zeme.
Kľukaté krivky vnútornej krajiny ostrova
V Ubude je deväť hodín ráno a ja si vychutnávam terasu klasiky Café Lotus. Nachádza sa v centre tohto srdca balijskej kultúry, vedľa remeselného trhu a bábkového domu. Ubud je miesto, kde by sa chcel každý umelec stratiť a ocitnúť sa v kľude, ktorý obýva tento ostrov, pokoj, ktorý spomaľuje život, plný lahodných prestávok, pokojných rozjímaní... v Ubude je niečo magické, niečo neživé, ako tí hladní bohovia, čo ho robí jedinečným.
Kaviareň Lotus, rovnako ako veľká väčšina miest na Bali, je veľmi turistický kútik s jedálnym lístkom v západnom štýle, do ktorého však musíte ísť, ak si chcete užiť krásu priestoru. Musíte si sadnúť na terasu, tú hneď vedľa jazera plného plávajúcich lotosových kvetov , aby ste si uvedomili, že kedykoľvek počas dňa tá skrýša stojí za to, aby ste sa cítili príjemne. Raňajky v západnom štýle sa podávajú vo všetkých reštauráciách a aj tu, v kráľovstve lotosu, ale jedno občerstvenie nesmie chýbať a to je ovocie.
Exotické ovocné šťavy a šaláty, veľmi chutné a šťavnaté. Šťavy z tohto ovocia s najškodlivejšou arómou, ale bohatou chuťou, ktoré nesie meno Duriam, sú typické a je veľmi bežné nájsť ovocie také božské ako mučenka kdekoľvek na Bali, skutočne potešením. Samozrejme, chuť Bali - okrem ryže - dáva káva. Na tomto ostrove, v oblasti blízko Kintamani, sú kávové plantáže, aromatický nápoj, ktorý sa tu nazýva Kopi Bali.
Raňajky na Bali sú rituálom nekonečného množstva jedál
Mesto Ubud víta kuchyne z iných svetov v reštauráciách – v hoteloch aj mimo nich – kde sa podávajú recepty z Európy, Ázie a Indonézie. Ale autentická balijská kuchyňa má silný čínsky vplyv. Je chutné, svieže a veľmi prirodzené, veľmi pikantné a pri mnohých príležitostiach zaliate lahodnou a hutnou kokosovou omáčkou.
V Ubude av celom vnútrozemí nájdete tú príchuť krajiny, ochutenú ryžu podávanú na tisíc rôznych spôsobov; a pobrežie Kuta , typické sú ryby, morské grily. Keď jeden odíde ubud a vstupom do vnútrozemia ostrova je zelená krajina zaplavených svahov, ryžových polí, kde každé ráno neúnavne pracujú Balijčania a Balijčania. Čo by bolo Bali bez ryžových polí? Čím by boli vaši bohovia bez ich každodenných jedál z ryže?
V Indonézii existuje niekoľko spôsobov, ako nazvať ryžu: padi, názov, ktorý označuje rastlinu ryže v jej raste; beras, je to, čo nazývajú zrnko ryže pred varením; a nasi, nasi goreng alebo nasi putih, tak sa tomu hovorí, keď je už uvarené. Tí mladší s láskou volajú ryžu sawah. Ryža, sawah… Deti sa boja ryžových polí, pretože je tam veľa hadov. Ale každý vie, že tieto nádherné polia, ktoré definujú krajinu tohto ostrova, sú bohatstvom krajiny.
Ak chcete byť Balijčanom, môžete si objednať miestne raňajky -odporúčam neskoro, napríklad neskoré raňajky - potom jete ryžu kombinovanú so zeleninou a rybami, s bravčovým alebo kuracím mäsom. Kuracie špízy poliate omáčkou zo sušeného ovocia a limetkou úplne chutné. Sú milovníci chrumkavých pochutín, ako je krupuk (krevetové sušienky); a radi jedia prasiatko vo všeobecnosti ochutené čerstvými bylinkami (babi guling) a kačacím mäsom (betutu bebek).