Reštaurácia týždňa: The Waterside Inn
Začiatkom 70. rokov 20. storočia bratia Rouxovci, ktorý si užil istú slávu v Londýne, rozhodol sa odísť z mesta a kúpiť si starú krčmu Bray a premeniť ju na luxusnú reštauráciu. Tak sa zrodil **The Waterside Inn.** Chrám Michel Roux, legenda, história kuchyne: Najlepší pracovník Francúzska, Rytier Čestnej légie, Dôstojník Rádu Britského impéria...
Ak sa chcete dostať do Bray on Thames, vo všeobecnosti existujú tri možné spôsoby: riadiť jachtu po Temži – splavné v tejto časti – na mólo, ktoré reštaurácia sprístupňuje svojim zákazníkom; vodič do Bray z nášho bytu v Chelsea a počkajte pri dverách s nedotknutým Bentley – možnosť s väčším počtom sledovateľov, než by ste čakali – alebo choďte metrom do Paddingtonu a odtiaľ vlakom First Great Western do Maidenhead. Bezpochyby preferovaná možnosť pre smrteľníkov, ako server. Nie je bez šarmu prísť do takejto inštitúcie v pakistanskom taxíku s hukotom bollywoodskej hudby.
Trochu ázijského nádychu, sezónnych produktov a rafinovanej techniky
Keď prekročíš prah, s každým sa zaobchádza podobne: Nezáleží na tom, či ste ruský obchodník, aristokrat z neďalekého kaštieľa, indická narodeninová rodina alebo bezradný Španiel. Každý podľahne kúzlu formálna služba, ktorá vie byť, ale aj usmievať sa a prelomiť ľady keď to pokračuje.
Tanečný zbor cvičil pod taktovkou o Diego Masciaga, jeden z veľkých majstrov miestnosti – spolu so zosnulým Jeanom-Claudom Vrinatom z Tailleventu a Mathieuom Foureauom z Les Ambassadeurs – s ktorým mal človek tú česť jednať. Nič neunikne jeho kontrole. Ovládajte niekoľko jazykov, žartujte, vyrezávajte, objednávajte, v prípade potreby podávajte. Hyperaktívny a priateľský, očarujúci a mimoriadne zdvorilý.
v kachliach, fabrice uhryn praktizujte klasickú kuchyňu v koncepcii, ale modernú v prevedení. Trochu ázijského nádychu, sezónnych produktov a rafinovanej techniky pre publikum, ktoré väčšinou hľadá svoju klasiku: pečená kačica s tymianom, nedotknuteľná foie gras terina s figami, homár s portskou omáčkou alebo malinové suflé.
Jedlá, ktoré vás pozývajú k chuti
A mimoriadny vozík so syrom, pivnica na premrhanie karty a závratný sortiment destilátov Pozývajú na odpočinok a na chvíľu zabudnúť na odporný kov.
Akoby toto nestačilo, aperitív a po jedle sa ponúkajú na móle pri rieke. Miesto, kde necháme plynúť čas.
***** _Táto správa bola uverejnená v **čísle 132 časopisu Condé Nast Traveler Magazine (október)**. Predplaťte si tlačené vydanie (11 tlačených čísel a digitálna verzia za 24,75 € na telefónnom čísle 902 53 55 57 alebo na našej webovej stránke). Októbrové vydanie Condé Nast Traveler je dostupné v digitálnej verzii, ktorú si môžete vychutnať na svojom preferovanom zariadení. _
Aperitív a po jedle sa podávajú na móle pri rieke