Gastronomická vlna, ktorá zaplavuje Malagu
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
Po niekoľkých rokoch strávených v Madride sa Javier po schválení štátnej služby vrátil do Malagy. Nechal za sebou stres z hlavného mesta a sa opäť pripojil k juhu . Príjemné, pokojné, slnečné miesto a ako bonus práca, pri ktorej mu zostalo viac voľného času. Rozhodol sa, že je čas staviť na jednu zo svojich ilúzií: otvorte malý lokál venovaný vínu . Snažili sa podobať krčmám v Madride alebo na severe krajiny, kde sa podávajú konzervy, klobásy a veľa vína. Spojil sa s bratom Alejandrom, a keď našli vhodné miesto, mala kuchyňu. „Tak sme prvotnú myšlienku otočili,“ zdôrazňuje.
Do tímu pridali argentínskeho šéfkuchára Miguela Leonu, pustili sa do práce a v decembri 2015 otvorili Krčma Garcia . Moderné, krásne, zaujímavé, útulné a pohodlné miesto. Nachádza sa v samom srdci hlavného mesta Malagy, vedľa námestia Plaza de la Merced a divadla Cervantes, na jeho stenách môžete vidieť aj niektoré atraktívne diela malagského umelca Javiera Calleju, priateľa domu.
Gastronomickou stávkou je menu, ktoré definujú ako eklektické: Ázijské ponuky s výrobkami z Malagy a jedlá z Malagy s medzinárodným nádychom. A odtiaľ, z tých 20 jedál, ktoré ho zaberajú, vychádzajú autentické pochúťky ako bravčové Gyozas a tacos z jarnej cibuľky, iberská žemľa Bao, Lima Causa s tuniakom barbate alebo vynikajúce krevety sladká chladivá s čiernym kuskusom . Osobitnú zmienku si zaslúži grilovaná chobotnica na hranolkách, základ v jedálnom lístku, ktorý sa mení každé štyri mesiace. Všetko zaplavené vynikajúcim výberom vín, ktoré rotujú, takže máte vždy možnosť prekvapiť samých seba: dnes áno 16 červených a 3 biele z 13 označení pôvodu , ale zajtra sa ponuka určite zmení. Nie je to vždy potrebné, ale ak chcete miesto nájsť na istotu, neváhajte a zavolajte si a rezervujte si miesto.
V García Taberna nájdete aj výstavy miestnych umelcov
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Cesta Alexso je a zájazd plný gastronomických zážitkov . Cesta cez hory a ovocný sad, ktorá vám umožní osviežiť sa aj na pláži a počas prechádzky si pochutnať na niektorých z najlepších miestnych produktov. Trvá približne hodinu a pol a nemusíte sa pri ňom pohnúť od stola. Šéfkuchár a majiteľ José Antonio Moyano Podáva sa ako predjedlo, dve hlavné chody, ryba, mäso, predzákusok a dezert. Výzva pre zmysly, v ktorej je pôžitok zaručený. Len ochutnajte tú neviditeľnú praženicu ktorú sme neodfotili, pretože neexistuje: tvorí ju chlieb, olej a zmes korenia, ktorej chuť vás nepochybne prekvapí.
Odvtedy je čas ochutnať pochúťky, ktoré tento nadšený šéfkuchár zvládol techniku a ustupuje od minimalizmu . Medzi nimi je mikrofón Foie s ananásovým džemom a pomarančovým cum quat, Biely cesnak z Malagy s krevetovým carpacciom zo zálivu a mangovou zmrzlinou alebo veľkolepá iberská Presa s ratatouille a fialovými zemiakmi. Nesmieme zabudnúť na jednu z domácich špecialít: Morský ostriež z ústia rieky s mäkkýšom rigatoni a hruškovým ali oli. Všetko sa dá perfektne spárovať s cidermi, pivami a starostlivý výber bielych, ružových a červených vín, kde vynikajú miestne vína ako Činčila 6+6 z Ronda alebo rôzne vína z Toleda a Rías Baixas.
Ajoblanco al Alexso
úžasné elektrický kvet Pripravte si dezert, ktorý je dvojnásobný, takže si nezabudnite nechať miesto, pretože to stojí za to: posledný úsek je plný prekvapení. Osviežujúca marhuľová a rozmarínová tyčinka je jednou z nich, hoci to najneuveriteľnejšie z domu dorazí do cieľa: lososový sendvič s hranolkami a kečupom, kde nič nie je také, ako sa zdá. Trompe l'oeil, rovnako ako starostlivá prezentácia a dobré zaobchádzanie, sú niektoré z extra ingrediencií tejto reštaurácie, ktorú otvorili 7. júna Moyano a jeho manželka. Riskantný, no nevyhnutný záväzok od šéfkuchára, ktorý pracoval v kuchyniach prevádzok ako napr Montana, Limonar 40 alebo Jose Carlos Garcia.
Ak si trúfate, trasu zvládnete Pocity pri varení , ktorá má viac ako dve a štvrť hodiny a obsahuje nové návrhy; a ak vám nie je jasné, žiadny problém: môžete si vybrať akékoľvek jedlo z ponuky v porcii alebo polovičnej porcii aby ste si na gastronomickú prehliadku dali svoje vlastné majáky. Aj s vašimi deťmi, pre ktoré Alexso pripravil špeciálny výlet.
Alexso nie je menu: je to gastronomický zážitok
** ASTRID BIO TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Šachová podlaha, farebné stoly, pekná výzdoba a dočasné výstavy. V organickej taperíi Astrid obrázok sa počíta , ale ešte viac chuť: paradajka chutí ako paradajka a teľacie ako teľacie , niečo, čo sa v dnešnej dobe tak ľahko nenájde. Pôvod ich produktov je uvedený v ponuke, takže to môžete vedieť šaláty prichádzajú z Coína , zelenina z údolia Guadalhorce, ryža z Valencie alebo bio hovädzie mäso zo Sevilly; ale transparentnosť v tejto reštaurácii ide ešte ďalej: jej kuchyňa je úplne obklopená sklom, takže môžete vidieť, ako kuchári pracujú. To vám umožní napríklad skontrolovať, či nemajú fritézu: ich pracovné metódy sú para, rúra, gril alebo kandizované . „Chápeme, že v dnešnej dobe je ťažké jesť zdravo mimo domova, a tak sa zrodil tento koncept, pretože prvý človek musí vedieť dobre jesť,“ hovorí Cynthia Astrid Mancho, jedna z vedúcich zriadenie.
Tu sa počíta obrázok (a všetko ostatné tiež)
Astrid organické tapas V októbri bude mať dva roky a hoci mnohí ľudia z Malagy stále veria, že ide o vegetariánsku reštauráciu, v jej ponuke nájdete bohaté ponuky, ktoré zahŕňajú mäso alebo ryby medzi ktorými je ťažké si vybrať. Jedlá ako kórejský bulgogi alebo strukovinový burger, kokosové mlieko, zelenina a sezam so šalátom koexistujú s dobrou Antequera Porra alebo bio celozrnnou jazmínovou ryžou na nepálsky spôsob; To všetko rešpektuje ekologické a organické princípy, ako napríklad vínny lístok, kde nájdete ponuky ako Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) alebo Andresito (Málaga).
Jedálny lístok sa mení sezónne a podľa produktov, ktoré vždy existujú . „Nechceme, aby to bolo veľmi prepracované, naopak, chceme, aby chute produktov bolo cítiť v každom jedle,“ ubezpečujú Astrid a zdôrazňujú, že návrhy sú stopercentne vyrobené vo vlastnej réžii. tam sa vyrába chlieb alebo občerstvenie. Reštaurácia je otvorená po celý deň a ďalšou z jej špecialít sú raňajky: bufet s bioproduktmi, vrátane chleba, džúsov, masla, mlieka a dokonca aj šunky. Aký spôsob, ako začať deň!
Astrid's Veggie Burger
PODRÁŽKA EL PIMPI _(Roh záhrad Alcazaba s ulicou Zegrí) _
Hoci slovo Pimpi pôvodne súvisí so starou populárnou postavou z prístavu Malaga, dnes, keď znie, je to prakticky synonymum tohto mesta. El Pimpi je už v Malage miestom par excellence, ktoré je viac späté s tradíciou, s klasikou, s dobrou šunkou a najlepším vínom (alebo naopak). Narodil sa spojený s bájkou, v ktorej Pimpi žiada Slnko z Malagy na dámu , tanečného partnera, ktorý rozžiari každý jeho deň a ktorý, ako hovorí báseň, „keď nechceš, aspoň sa s tým zmier“. Slnko ako odpoveď posiela jeho dcéru La Sole, moderného človeka, ktorý prichádza s revolúciou a dopĺňa jeho svet. Samozrejme, trvalo to 45 rokov, kým sa to podarilo, pretože La Sole otvorili koncom júla minulého roka po tom, čo bol El Pimpi inaugurovaný v roku 1971..
La Sole tak vzdáva hold tomu slnku, ktoré v Malage ohrieva zimy a spomaľuje letá sprevádzané pozemským vetrom z čistého pekla. The architekt Miguel Segui Bol to on, kto vymyslel jeho veľkolepý interiér osvetlený 80 svetlami, ktoré napodobňujú slnečné lúče, čo bolo posilnené dizajnérskou prácou Matea Garcíu a Chema Arandu, vedúcich štúdií Narita & Humad.
Daiquiri a hamburger
Jeho spustenie je spôsobené potrebou avantgardného doplnku k El Pimpi, ktorá si zachováva svoju tradíciu, ale robí krok smerom k modernosti . A z tohto dôvodu La Sole vzdáva hold aj tým najlepším chuťovkám: šalátom, syrom a šunkovým doskám, hamburgerom, Bao chlieb s nakladaným tuniakom a dokonca aj campero . ďalej, Klub Antequera , mäso a vynikajúce miestne ryby. Najlepšie na tom je, že tieto jedlá môžete spárovať aj s výbornými kokteilmi pripravenými od Jesus Luque, Sebastian Alvarez a Antonio Garrido . Preto nikdy nezaškodí dať si Manhattan s dobrými kroketami z duseného mäsa alebo daiquiri s burgerom z lososa a rukoly. Na jeho dverách navyše môžete nájsť jedno z mnohých graffiti, ktoré od niekoľkých rokov až po súčasnosť zaplavili Malagu. Pri tejto príležitosti ako mestský umelec Belin , ktorá zachytila podstatu mesta prostredníctvom hyperrealizmu s nádychom Picassovho kubizmu.
Architektúra, dizajn a tradícia v Malage
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
Pre Tranca človek vie, kedy vstúpi, ale nikdy nevie, kedy odíde . Nezáleží na dni v týždni, ročnom období, či ste na dovolenke alebo musíte zajtra pracovať. Najťažšie asi bude, že nájdete dieru. Miesto je vždy preplnené, choďte, keď idete, aby ste mohli piť pivá pri dverách. Koho to zaujíma, pretože šťastie sa dá zhrnúť veľmi jednoducho: studené pivo, čapovaný vermút, lahodné argentínske empanády, kreolské chorizo , Zopár španielske tapas so zemiakovou omeletou ako vlajkou, nádherné toasty a veľa, veľa párty. Pretože táto malagská krčma sa v priebehu hodín stáva oslavou života.
Stredajšie noci sú sabina na plný úväzok, kým po zvyšok dní nie je ťažké nájsť svoje publikum spievajúce Rafael, la Carrá alebo Juanito Valderrama , vždy povzbudzovaný Ezequielom, ktorý z baru pozná každú jednu zo stoviek skladieb, ktoré zaznievajú medzi týmito štyrmi stenami. Staré domáce fľaše, množstvo demižónov a staré fotky Malagy tvoria ozdobu tohto malého baru, ktorý sa nachádza na ulici Carretería 93, kde sa vynímajú aj početné vinyly s menami Pereta, Antonia Machína, Julia Iglesiasa či Rocía Dúrcala. ďalšie veľké národné klasiky. Hoci sa zdá, že v Malage je celý život, práve oslávil štvrté výročie. Dlhý život!
Párty, ktorá nikdy nekončí