Aktualizované dňa: 23.09.21. Bral ich osobne k vám domov. Teraz, keď je produkcia oveľa vyššia, klient ich musí ísť hľadať domov.
alex cordobes, mladý muž z Madridu, ktorý pripravuje svoje tvarohové koláče vo svojom pec Las Rozas, začali vyrábať priemerne desať tvarohových koláčov denne. Teraz, vzhľadom na úspech, ktorý dosiahla – a množstvo objednávok, ktoré musela odmietnuť, pretože to nestačilo –, už pripravuje bezprostredné otvorenie nové väčšie priestory, ktoré budú mať aj obchodnú časť.
Až do Las Rozas (a čoskoro, až do novej dielne) si ich prídu pozbierať dobre informovaní že o nich počuli úžasné veci a že urobili preventívne opatrenie, aby si ich objednali včas (aspoň týždeň). Neblafujeme. Ani on nie. Dopyt vysoko prevyšuje ponuku.
Tvarohové koláče Álexa Cordobésa sa stali skutočnou senzáciou madridských klebiet (a madridské šatne). Všetko je absolútne ručná práca. Robí všetko a na každom z nich strávi približne hodinu. Odtiaľ si to musíte spočítať, aby ste to vysvetlili vyberte výrobu.
Álex nemá žiadne cukrárske vzdelanie, má však veľa zručnosti, veľa vytrvalosti (za posledný rok ich zarobil viac ako tisíc a posledné už nie sú také ako tie prvé) a má za sebou veľa hodín v r. na kuchyňa jej babičky v Anglicku a vo všetkých, kde mu bolo dovolené motať sa celý život (dávno pred tým boomom, ktorý v týchto dňoch zažíva tvarohový koláč).
Konečný výsledok ovplyvňuje aj dobré jedlo. Alex má jasno. A nežartuje o svojich dodávateľoch, ako „zberateľské“ vajíčka od Zbabelcov a sliepok , čo zaisťuje, že ho na výrobu tvarohových koláčov nikto iný nepoužije. Nevyhnutne sa mu zahryznú do okraja, no napriek tomu v tom má jasno." Som s nimi spojený v tomto projekte a je to nespochybniteľné “ ubezpečuje vehementne. s nimi, Galícijské syry od malého výrobcu , remeselnícky krém a veľmi kontrolované množstvo cukru a soli (pod dohľadom jeho strýka, lekára), na lahodnom sušienkovom základe: nie je viac vosku ako ten, ktorý horí.
Definícia rozptylu: Rozširujte alebo rozprestierajte bez poriadku a rôznymi smermi prvky niečoho, čo je nahromadené, usporiadané alebo čo tvorí súbor
JEDEN ROK, 1000 TORT, 7600 NASLEDOVATEĽOV
Všetko sa to začalo pred necelým rokom. Dovtedy Álex pracoval vo fyzioterapeutickej ambulancii so svojím starým otcom a vo voľnom čase to zladil so svojou cukrárskou vášňou: „Piekal som torty pre priateľov a rodinu a povedali mi, že sú veľmi dobré; Postupne som dával viac na vyskúšanie a ľuďom sa to páčilo.
Bez ohľadu na to, kto ich ochutnal, reakcia bola jednomyseľná: „to je neuveriteľné“, takže neváhal a začal kontaktovať gastronomických kritikov, aby poznali ich názor . On sám by si ich dal na plece a nosil domov. Na jeho prekvapenie ho zasypalo „ešte viac chvály ako vo vlastnom kruhu“.
Neodolateľné.
Odtiaľ sa všetko strieľalo. Podávanie správ a siete urobili svoju prácu . Dokazuje to jeho instagramový účet, ktorý má len s dvadsiatimi príspevkami viac ako 7 600 sledovateľov, vrátane niektorých, ktorí pochádzajú zo šatní Realu Madrid a ktorí ho neváhajú označiť na svojich rodinných narodeninových fotkách pred jeho miliónmi sledovateľov. nasledovníci, pozorní na všetko, čo robia, hovorí (a tiež jedia).
SYROVÉ LABORATÓRIUM
Najprv to bolo tradičný syr , po tom biela čokoláda (ktorá je podľa jej slov tá, ktorá dostáva najviac komplimentov) a neskôr čokoládová zmes tmavej a mliečnej . Všetko v jedinej veľkosti, priemer 26 centimetrov, čo je dosť na dvanásť štedrých porcií a jednotná cena: 40 eur.
Výnimočne už experimentoval aj s inými prísadami, ako napr hľuzovka od známeho výrobcu, ktorý má zakomponovaný strúhaný. Ale keďže je Alex z inej planéty, tým, ktorým chutila, odporúča, aby si tortu a hľuzovku kúpili priamo od dodávateľa, aby si ju nastrúhali doma,“ aby som nepridával ďalšiu maržu k produktu, ktorý nie je môj".
na ceste to príde ten so syrom a citrónom , ale nebude to "prezentovať v spoločnosti", kým nebude úplne presvedčený. "Nechcem prezentovať niečo priemerné, čo nie je na rovnakej úrovni ako ostatné." Ak všetko pôjde podľa plánu, čoskoro otvorí dielňu v Madrid , a už nebude potrebné chodiť ich hľadať do Las Rozas.
Dovtedy si budeme stále volať (aspoň pár dní predtým) aby sme sa uistili o našich. A každý z nich venoval svojmu priateľovi Eduardovi a svojmu starému otcovi Antoniovi, ktorí obaja nedávno zomreli, ktorým ďakuje za podporu, že verili v jeho sen.
Krok za krokom, kúsok po kúsku a s veľkou láskou. To je to nehmotné, čo sa nikdy neobjavilo v podnikateľskom pláne , ktorý sa však stal kľúčom k úspechu tvarohových koláčov, vďaka ktorým sa Madrid zamiluje.
Nová dielňa Álexa Cordobésa.
PRIHLÁSTE SA TU na odber nášho newslettera a získajte všetky novinky od Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler