Paradajková polievka: čistý vitamín.
**1) VEGA PARADAJKOVÁ POLIEVKA ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Jeden z vegánske reštaurácie v Madride, ktoré sa zdajú byť tu, aby zostali to je Vega , vedľa námestia Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta, známejšieho ako "ten v Luna Cinemas" , ale stále ďaleko od hluku. Malý, útulný, očarujúci a dokonca intímny, vynikajúceho ošetrenia , ponúka domáce potraviny vyrobené z organických produktov a bez toho, aby sme to preháňali s cenami. Na Vege sa nám páči veľa vecí: organické vína, Hummus z červenej repy , šalát z morských rias, zeleninové kari na thajský spôsob... Ale Dnes sme sa sem prišli porozprávať o polievkach . Po prvé, pretože sme veľkí fanúšikovia lyžice, po druhé, pretože v zime nás niečo upokojí lepšie ako polievka? A to je zdravý, veľmi zdravý ako sa máš? Lepšie!
Vo Vege pripravujú a paradajková polievka o ktorej sláve by sme to mohli povedať začína prekračovať hranice (aspoň tí v susedstve): robia to, ako vysvetľujú, s " pečené zrelé paradajky; pór; Cibuľa ; agávový sirup; oregano; tymian; mleté čili; opečený sezamový olej a čierne sezamové semienka na ozdobenie“.
Pre Nicolása, kuchára, „čo špecialita tejto paradajkovej polievky v podstate je to čerstvý produkt, a potom spôsob, ako to urobiť, pečenie paradajok v rúre , s bylinkami a agávový sirup . Na dokončenie so zvyškom ingrediencií dusiť" . Huuum (je to jedna z tých, po ktorých nakoniec budete cmúľať lyžičku).
Tekvicovo-zeleninový krém od Punto Vegano.
**2) TEKVICOVÝ A ZELENINOVÝ KRÉM VEGAN BOD ** _(volajte Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
V blízkosti chrámu Debod , túto očarujúcu, malú, vegánsku reštauráciu, ktorú prevádzkujú dvaja Uruguajčania sú nadšení pre vegánstvo , má vo svojom jedálnom lístku zvyčajne lyžičkovú misku. Ak nemáme chuť na váš guláš červená fazuľa, ryža a špenát a my chceme zeleninu v tej najčistejšej podobe, dnes nám ponúkajú tú svoju tekvicový a rastlinný krém . "Robíme to s tekvica, paprika, cibuľa, mrkva, karfiol, cuketa, brokolica a zelené fazuľky Vero nám vysvetľuje.
„Na prípravu krému opražte papriku (červenú a zelenú) a cibuľu na kvapke extra panenského olivového oleja A potom pridáme ostatné suroviny. Nakoniec voda. Varte na veľmi miernom ohni a potom všetko veľmi dobre pomelieme. Mleté chilli je voliteľné ". Výživnejšie, nemožné.
"Verím, že v chladnom počasí nič nepoteší viac ako horúci krém “, uzatvára. A my súhlasíme.
Botanique jablko vichyssoise.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Na **najvyššom poschodí tržnice Antón Martín** nám táto malá reštaurácia ponúka to, čo by sme mohli opísať "vegánska typická kuchyňa" . Ak počujete Hríbový krém s hríbmi, liškami, šitake a hubami, Magret de seitan alebo Uhorkový a avokádový krém alebo názov príslušného jedla (a jeden z jeho hitov), Vichyssoise z jablka , nevieš, že stojíš pred zeleninárom?
Nacho neustále mení list , keďže varí s čo nájdete každý deň na trhu plus niektoré produkty, ktoré vám prinášajú dodávatelia ekologických značiek. No nie všetky jej suroviny nesú túto certifikáciu, čo jej (treba povedať) umožňuje aj p jedno menu za viac ako rozumnú cenu a autentická trhová kuchyňa ( menu bez dezertu, 9 eur, s dezertom 11 € ). Aspoň párkrát do týždňa je tu krém dňa.
Botanique je vichyssoise vymeňte zemiak podľa tradičného receptu za jablkový . Ale existuje viac tajomstiev: „Varím s titánovým hrncom vďaka čomu je jedlo bez zvyškov ťažkých kovov“, vysvetľuje Nacho.“ Podiel by bol cibuľa, asi tri alebo štyri póry , ktoré sa najskôr varia s veľmi malým množstvom vody, sedem minút a pri 170 stupňoch. Potom hrniec znížim na 100 stupňov, a cibuľa je skaramelizovaná , ale bez vyprážania. Pridávajú sa jablká asi dve na toto množstvo cibule a póru, organický ryžový krém a trochu vody." Voda je mimochodom filtrovaná „a bez akýchkoľvek toxínov", hovorí kuchárka. Výsledkom je vynikajúce. Skutočný hit.
oh! Dôležité: Aj keď sú na trhu harmonogram reštaurácia a ďalšie priestory boli rozšírené do 11.30 v noci.
Mangold a špenátový krém Rayén Vegano.
**4) KRÉM Z VEGÁNSKEHO RAYENSKÉHO CHARDU A ŠPENÁTU ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
Ktorí aj varia s organické produkty kedykoľvek je to možné, km 0 a blízkosť , ako aj sezónne , rešpektujúc produkt a s technikami, ktoré nám zaručia, že dostaneme všetky vlastnosti jedla, sú chlapi z Rayen Vegan. Okrem jeho rozprávkového vlastnoručne vyrobený chlieb , a jeho brunch a raňajky jeden z tých, v ktorých sa žuje veľmi pomaly, aby to nikdy neskončilo, máme radi ich krémy: na dnes sme nevedeli, či sa rozhodnúť pre cícer a paradajka s tymiánom , alebo týmto Švajčiarsky mangold, špenát a provensálske bylinky.
"The prísad zo smotany zo špenátu a mangoldu sú okrem zelená listová zelenina, pór (vrátane zelenej časti), biele zemiaky , extra panenský olivový olej, soľ, korenie a provensálske bylinky“, vysvetľujú Noemi a Paulo.
„Herbes de Provence, čo je zmes čerstvých bylín, ktorá zahŕňa tymián, majorán, fenikel a estragón , okrem iného, znížiť horkú špenát a mangold. Je a ideálny krém na zimu , po prvé preto, že jeho súčasti sú zelenina sezóny . Týmto spôsobom to čo najlepšie využiť jeho nutričný potenciál , ktoré sú druhým dôvodom, prečo tento krém milujeme. Špenát a mangold sú veľmi prospešné rastliny pre naše zdravie: železo, vápnik, antioxidanty, omega 3, kyselina listová, vitamíny A a C, draslík a horčík sú niektoré zo stopových prvkov, ktoré nám poskytujú, spolu s veľkým množstvom vody a vlákniny“, zdôrazňujú s úprimnosťou vegánska vášeň.
" Krém z mangoldu a špenátu je ideálny na detoxikáciu, je plný antioxidantov, ktoré odďaľujú starnutie buniek, a je aj chutný!" uzatvárajú (zatiaľ čo sa pýtame dá sa to zopakovať? ) .
Paradajkový krém z čiernych oviec.
**5) POLIEVKA Z ČIERNEJ OVICE RAJČINOVÁ VEGÁNSKA TABERNA ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
V tomto svedomité a miestne zhromaždenie Lavapiés nájdete okrem dobrých ľudí a dobrej spoločnosti aj vegánske jedlá made with produkty blízkosti (najlepšie od susedských podnikov), a dobrá bezlepková akcia , klinec koláče do mdlôb , ako aj hamburgery a krokety pre tie dni v ktorej sa nechcete cítiť tak zdravé (aj keď si). Medzi ich polievkami sme sa zapísali ten paradajkový , ale páči sa nám aj Juliana ; mávať kukuričný krém ; vlna brokolica a zeler ; a tie z špenát alebo mrkva kari, ktoré sa nám zdajú jednoducho, neprekonateľný . Y nech žije zima
Cícerovo-paradajkový krém s tymianom, bohatý a výživný.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...** - Kde sa najesť vegánsky v Madride a nezomrieť pri pokusoch
- [Bezlepková cesta cez Madrid
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) Najlákavejšie zimné polievky - Najlepšie cesnakové polievky - Óda na cibuľovú polievku
- Najlepšia fazuľa s mušľami... v Madride - 35 najlepších lyžicových jedál na zahriatie - A svet sa rozmaznal: najlepšie polievky v Madride
- Najlepšie dusené mäso v Madride
- Colná mapa gastronómie Madridu
- Miesta na popíjanie ramen v Madride a Barcelone
- Trasa ceviche v Madride a Barcelone
- Poddajte sa lyžičke: polievka je novým pôžitkom pre dospelých