Óda na nezmyselné zemiakové lupienky
Plačme do neba: máme toho trochu dosť podivné príchute vo vreckách na zemiakové lupienky , máme toho dosť (dobré) zemiaky, olivový olej a soľ . Spot.
Pretože pravdou je, že nás nudí toľko zdanlivých tašiek so vzormi, ktoré sa týkajú Rubiových nasledovníkov, falošné zdravotné zámery (čo sú hranolky, človeče) a tá nekonečná rozmanitosť chutí medzi spotrebným a komickým: všetko sa vymklo z rúk chuti praženice, bolonskej omáčky či krevetového kokteilu.
Ako ďaleko necháme zájsť tento organoleptický nezmysel? Vinaigrette a soľ, pikantné chilli, pizza so syrom, horčica a med, príchuť cappuccino alebo šunka.
Mám pocit, že všetko išlo dobre dokonca aj chuť šunky ; skrátka, zoznam experimentov pri hľadaní tej najgýčovitejšej chuti je nekonečný, ale (aleluja!) nie všetky sú príšery, pretože v tomto teste existujú výnimky, aby sme zistili, kto kričí najhlasnejšie v tom, ktorý zmutoval lineárnu akýkoľvek obchod v okolí: veľmi sa nám páčia, bez toho, aby sme zachádzali ďalej, tie s čiernou hľuzovkou od Patatas Torres alebo tie ** pečené kura s citrónom** (aha) od Rubia, z Murcie.
To, čo tu vidíte, je pečené kuracie zemiaky s citrónom
TAK AKÝ JE PERFEKTNÝ FRANCÚZSKY?
Hovorili sme s Ferdinand Bonilla , majiteľ toho Dorado zemiakov to je bonilla na dohľad , narodený v a Ferrol churros v roku 1949 a jeden z našich najobľúbenejších gastronomických klenotov: „ako tie, ktoré vyrábala moja mama, už nie sú podobné. Ale hej, keď už hovoríme o hranolčekoch, o ktorých hovoríme, pre nás je nevyhnutné, aby sme začali s, dobrý zemiak (napríklad galícijský) olivový olej a morská soľ ktoré mu dávajú ten dotyk, ktorý je taký náš“.
A súd , pán Fernando? “ jemný rez , predchádzajúce pranie, aby stratili škrob a fritéza s konštantnou teplotou “ sú zodpovední za perfektné chrumkanie (ani nadmerné, ani pocho) a že nie sú nasiaknuté olejom; Neviem ako vy, ale len málo vecí je nepríjemnejších ako nejaké mastné zemiaky a noc pred nami s tukom v pažeráku. To ak nie.
Viac aristotelovských zemiakov , bezúhonní vo svojej ortodoxii: Svätý Nicasius („tri ingrediencie a nič iné“) od Rafaela del Rosal z Priego de Córdoba, báječné ** Papas Duso ** od Lorenza Duata a Julie Soriano v albérii a extrémny klasicizmus Sarriegui z Lo Viejo v San Sebastiane . 'Chuť vždy', a tak to je, výber surových zemiakov a extra panenský olivový olej odrody picual.
A samozrejme, naša láska k churrerías ; lebo prví sa tam narodili lupienky a tam sa musíme vrátiť, keď sa obloha zatiahne v La Comarca, keď hlúposť kreatívnej agentúry v službe vyradí zdravý rozum Don Andres (podľa povolania churrero) .
zemiaky z nezabudnuteľné churrerías Čo Corralon v Barrio de la Viña v Cádize Biely kríž z Vallecas mávať Churreria San Juan od Manola Tejera v Alicante.
gastronomický minimalizmus , vráťte sa k podstate tohto príjemného potešenia (nežiadam od života oveľa viac), ktorým je a miska čipsov pred, čo ja viem, každá z kapitol, ktoré nás čakajú od poslednej sezóny r Hra o tróny .
Zemiak, ak mi povieš, aby som prišiel, nechám všetko.