Šťastný deň jedenia palaciniek nonstop!
alebo je krep francúzska kulinárska hrdosť (jeden z mnohých), ich pizza, to jedlo, ktoré vyviezli a ktoré je zjavne jednoduché, ale v jednoduchosti je jeho krása, jeho dobrá chuť a jeho komplikácie. Urobiť dobrý krep nie je také jednoduché, ako sa zdá. Od jeho cesta až po vedieť mu dať zaoblený tvar a predovšetkým ho preskakovať či dobre otáčať. priznať všetko, sladké alebo slané, ale kľúčom je kombinácia týchto zložiek.
2. február je niečo ako Pancake Day , známejšia vo Francúzsku ako Luster, skvelá výhovorka na opuchnutie jedenia týchto múčnych podrážok.
Crepe La Mont Saint Michel.
ČO JE CHANDELEUR?
"Toto je deň, keď každá rodina jedáva palacinky, zvyčajne sladké," vysvetľuje. Jean-Jacques Payel, šéfkuchár de Antoinette Brasserie, nová povinná zastávka pre milovníkov francúzskej gastronómie, kde majú krepových majstrov, výlučne šéfkuchárov. deväť koláčikov (alebo slané palacinky s pohánkovým cestom) a sladký 17 ktorého súčasťou je aj jeho rozsiahly list.
Chandeleur je oslavovaný každý 2. február, 40 dní po Vianociach.
Galette, slaná sestra.
KDE SA ZRODÍ TÁTO PARTY?
Počiatky siahajú do pohanské tradície. "Je to spojené s obradom plodnosti," pokračuje Payel. Na začiatku konca zimy sa oslavovala úrodnosť zeme a po uliciach sa prechádzalo s fakľami. V 5. storočí z neho pápež Gelasius I. urobil katolícky sviatok, ktorý oslavoval aj deň, keď bol Ježiš predstavený v chráme, takže slávnosť vymenila pochodne za sviečky s konečným cieľom: kostolom.
A PREČO KREPY?
Vraj Gelasio I. rozdával pri vchode do Ríma galettes alebo pikantné palacinky všetkým pútnikom, ktorí tam prišli 2. februára. V pohanskej tradícii má praktickejší význam: zvyšky pšenice boli použité pred novými plodinami. A jeho tvar, kruhový, bol pocta dlho očakávanému a dlho očakávanému slnku: oslava najdlhších dní.
AKO SA OSLAVUJE?
Príprava a jedenie palaciniek ako rodina. „Matky a otcovia zdieľajú zábavné rodinné chvíle skákaním mesiačikov so svojimi deťmi,“ hovorí nám Payel. Hoci sa palacinky môžu jesť kedykoľvek počas dňa, môžu to byť špeciálne jedlo alebo rýchle jedlo, v La Chandeleur sa zvyčajne oslavuje popoludní a tradícia je stále obklopená veľa povier.
Napríklad: „Musíte ich prinútiť skákať, otočte ho pravou rukou a v ľavej ruke držte zlatú mincu." hovoria od Antoinetty. "Ak sa palacinka dostane na panvicu správne, znamená to, že budete prosperovať celý rok."
Ďalšia povera, dnes už opustená, spočívala v odchode prvý krep vyrobený v tento deň na vrchu skrine rovnakým spôsobom prilákať prosperitu a šťastie.
Citrón a cukor, nič viac nepotrebujete.
JE CREPE GROHOV PRVÝ BRATREC?
Áno! Alebo niečo podobné. 2. február je už známejší tým, že je Hromnice, deň, kedy sa v Kanade a USA očakáva, že toto lenivé zviera vyjde zo zimného brlohu. Ak to vyjde, znamená to, že zima končí. Ak to nevyjde, znamená to, že chlad pokračuje. A s dňom palaciniek sa stane niečo podobné. Francúzi veria, že ak bude v La Chandeleur pršať, zlé počasie sa ešte zhorší: "Keď sa plejáda naleje la Chandeleur, zavrie pendant." Aj keď nie je dobré ani to, ak je slnečný deň, lebo aj zima sa predĺži.