Tudela je festival (zeleniny)
Ešte jeden rok Navarrské mesto Tudela oslavuje svoje veľké dni a robí to na počesť jednej zo svojich najvýnimočnejších surovín, Zeleninové . Od minulého apríla do 12. apríla 5. mája , mesto Ribera Navarra je úplne oddané oslave toho najlepšieho zo svojej krajiny.
Ale, odkiaľ pochádza táto tradícia? Späť v 80. rokoch, Rád pltníckeho muža, združenie, ktoré sa venuje propagácii a obnove navarrských tradícií, sa rozhodlo, že je čas začať si vážiť jedného z jeho najväčších predstaviteľov, záhrada Tudela.
Začali organizovať a „Týždeň zeleniny“ a čoskoro sa stali skvelými vďaka tomu, že sa k nej všetci ľudia z Tudely obrátili.
Ale prečo má Tudela takú špeciálnu zeleninu? Skutočnosť, že sa nachádza na brehoch rieky Ebro, uprednostňuje dokonalú klímu a pôdu, aby sa plodiny mohli voľne rozvíjať. bodliaky v zime , artičoky, špargľa, hrach, fazuľa a oveľa viac na jar, 'škaredé' paradajky z Tudely v lete , púčiky po celý rok...
Takto sa zelenina umiestnila ako jeden z nesporných znakov identity tohto mesta, čo sa dá zhrnúť do dvoch slov: Sme zelenina.
K bohatému artičoku Tudela
Každý rok je ich veľa podujatia a aktivity , a to ako v meste, tak aj v mestách a obciach regiónu Ribera de Navarra. Špeciálne menu, návštevy sadov, degustácie, párovanie, pincho cesty... Všetko a pre každého do budúceho 5. mája v nadväznosti na aktivity jeho špeciálneho programu.
Ale samozrejme, človek sa neživí len zeleninou a Tudela a jej Ribera nechýbajú dôvody, prečo ju navštíviť počas celého roka. Tu je niekoľko:
GASTRONÓMIA: SO ZELENINOU AKO VLAJKA
„Zem je viac než len zem, po ktorej kráčame. Je súčasťou našej najviditeľnejšej identity. Zem vysvetľuje našu históriu a súčasnosť . Časť nášho života sa točí okolo sadov.“ Týmto spôsobom definujú z Turismo de Navarra svoje korene s tradíciou a ovocným sadom.
A je to tak Tudela a Ribera de Navarra sú rovnaké ako zelenina, na všetko, čo nádherne rastie v Mejana del Ebro . A toto všetko sa oslavuje, ako sa patrí. Od dôb Velebenie a Zeleninové slávnosti , do dňa olivového oleja _(10. a 11. mája v Cascante) _, dňa ružových paradajok _(9. júna v Cortes) _ alebo víkendu škaredých paradajok _(september v Tudele) _.
A nie je nič krajšie ako vzdať takú veľkú poctu zachovaniu prírodného prostredia bez toho, aby sme ho menili, len dostať z neho to najlepšie a zvýšiť jeho výkon.
KDE A ČO STRAVOVAŤ V TUDELI
Toľko, že Tudela reštaurácie sú svedkami takmer prapredkov kulinárskej kultúry. Naša prvá zastávka bude o Remigius , jeden z veteránov v meste, kŕmi ľudí z Tudely a návštevníkov z 1905 , rok, v ktorom Remigio González začal prevádzkovať hostel-reštauráciu.
Dnes je u šéfkuchára stále nutnosťou Vpredu Luis Salcedo. Dôkazom toho je, že bez ohľadu na to, aký je deň v týždni, Vždy je nabitý až po okraj. Navyše mu práve udelili svoj prvý Sol Repsol.
Má rozsiahle menu z miestne a sezónne produkty a jedlá . Ale ak chcete zažiť zážitok z Tudely v celej jej nádhere, objednajte si zeleninové menu . Mení sa každú sezónu a v tej aktuálnej, jarné menu prezentujte jedlá, ako je dusená cibuľa s nádychom syra Roncal, guláš z „los cuatro aces“ **(artičoky, špargľa, hrášok a fazuľa)**, výnimočná špargľa (ktorá sa najskôr uvarí a potom uvarí na nízkej teplote teplotu a skončia pražením) a ich „punkové“ vajce zabalené v zemiakoch na lôžku zo sklenenej papriky.
Remigio guláš
zo svojej strany Richard Gil pred reštauráciou Tridsaťtri , začal pomáhať svojim rodičom v tom origináli klub 33 tudelano . Čoskoro si uvedomil, že to nie je len práca, ale že jeho vášeň sa stane jeho životným štýlom. Takto sa narodil Tridsaťtri , ako poctu svojim rodičom a s tradičnou kuchyňou s malými modernými prvkami. Nemôžete odtiaľ odísť bez toho, aby ste ich vyskúšali vynikajúce zemiaky vojvodkyne na dôležitosť s borákom a chrumkavou quinoou alebo ich biela fazuľa z Tudely so špenátom a treskou cesnakom, samozrejme v sprievode piparras.
Na Plaza de los Fueros, José Aguado dal voľný priebeh svojej kreativite v Krtko , po tom, čo prešli kuchyňami reštaurácií ako Arzak, Astelena či Rodero, medzi inými. V jej jedálnom lístku nájdete typické jedlá z Ribera de Navarra, ako aj vlastnej a súčasnej tvorby brať ako surovinu zeleninu zo záhrady.
Niektoré z jeho hitov sú grumillo šalátové srdiečka so sleďom, zázvorom a špargľovým vinaigrettom z osmózy , ich artičoky s jeseterom alebo biela špargľa so špargľou guacamole Y sezamový koláč . oh! A nezabudnite si ako dezert objednať francúzsky toast s crème anglaise.
Topero púčiky
„Snažil som sa reflektovať svoju záhradu – odkiaľ dostávame všetku zeleninu na tomto jedálnom lístku – prirodzeným spôsobom, s ohľadom na pôdu, snažiac sa nepokaziť jej živiny v kuchyni“, takto vyzerá jedálny lístok jarnej zeleniny Ratchet s múdrymi slovami Santi Cordon , alma mater projektu.
Kuriózne je, že tento kuchár sa „narodil“ v záhrade a zeleninu nemal rád, kým sa nevrátil z vojenskej služby. “ Keď som sa vrátil z vojenčiny, požiadal som mamu o tanier zeleniny. Chúďatko si myslelo, že ma zmenili,“ hovorí nám.
Teraz má jeho reštaurácia práve dvanásť rokov a je jednou z najobľúbenejších v meste. Nevieme, či ostať pri jeho c borákové droždie pečené v textúrach alebo so svojím súkromným ochutnávka špargle v štyroch variantoch (surové v carpacciu, varené bez vody, dusené a dusené) . Vieme len, že všetko, čo prejde jeho rukami, chutí ako požehnaná sláva.
Z Tudely sme zjedli všetku možnú zeleninu, ale toto mesto ako dobrý predstaviteľ severskej kuchyne aj praktizuje miniatúrna kuchyňa , teda ten pintxos . Je to vzorec, okolo ktorého sa spájajú gangy, tí, ktorí praktizujú chiquiteo...
A v Tudele sa okrem toho každý štvrtok pripájajú bary v centre mesta v ' štvrtok' , tradičné hrniec pintxo za niečo vyše dvoch eur.
V mestských baroch sa to hemží zeleňou, ako je to v prípade mýtického ** Jose Luís ** s borákovým a hľuzovkovým kroketom alebo jeho „fajico“ z Ribery, rolkou cukety, slaniny, syra a kreviet či vyprážanými jedlami. a šľahaná zelenina, okrem jej foie pintxo, z Moncayo a gilda z stolička on. Ale sú tu aj novinky, ktoré si robia meno, ako je prípad ** Sua **, ktorý otvoril svoje brány minulé Vianoce a ktorý predstavuje odvážnejšie kreácie, ako napríklad sendvič s jazykom.
SUA kroketa
A AJ VÍNA A OLEJ
Nemôžeme poprieť dôležitosť sadu v Ribera Navarra, ale nemôžeme vám povedať o dvoch ďalších zástavách, vínach a olejoch. Pokiaľ ide o vína, Navarra je viac než dôstojným konkurentom veľkých DO v Španielsku. červená a biela , ale aj veľmi oceňované Ružová ktoré sú vyrobené z Hrozno Garnacha pomocou techniky krvácania.
Dobre to vedia v Vinárstvo Marques de Montecierzo , rodinné vinárstvo nachádzajúce sa v budove najväčšieho mlyna na múku na severe krajiny, ktorý bol opustený, využívaný ako väzenie počas občianskej vojny a obnovený rodinou. Lozano-Melero uskutočniť svoj sen: založiť vináreň.
Takto vlastnými rukami obnovili budovu, ktorá bola jasným príkladom priemyselného rozvoja oblasti a začali vyrábať svoje kvalitné vína. V súčasnosti majú 13 referencií na trhu , vína, pri ktorých ich produkciu 100% kontrolujú, z poľa a viniča, až kým sa nedostane do ich fliaš.
A my sme povedali, že ružovej rozumejú, pretože ich ružové vyskakovacie okno, ktoré získavajú nočným zberom, lisovaním za studena a technikou krvácania – preto sa nazývajú rosés de tear, pretože je to čas, keď šupka hrozna „plače“, aby mu dala svoju farbu – za druhý rok po sebe, ako najlepšie ružové víno D.O. Navarra.
Rovnaké ocenenie v kategórii červených vín s drevom si v roku 2018 zaslúžil aj jeho 100% Merlot.
Okrem toho boli priekopníkmi vo výrobe vermútu – ako tie predtým – v Navarre so štyrmi rokmi v sude. „Nepredstierame, že sme ešte jeden,“ komentujú. A to samozrejme nie sú. To všetko a oveľa viac vám môžu povedať, ak navštívite ich butikové vinárstvo. A Otvorené sú denne a každá návšteva sa končí ochutnávkou ich vín.
Ak sa predsa len chcete dozvedieť viac o vínach z tejto oblasti, rezervujte si degustáciu na osemnásť stupňov obchod-degustačná miestnosť, priestor koncipovaný o yana viela , vyštudovaný v odbore enológia a veľký znalec sveta vína.
Môžete vyskúšať, opýtať sa, kúpiť... A nielen víno, ale aj remeselné pivá a vermúty. Niektoré ochutnávky sprevádzajú zeleninové špízy, iné syry a vermúty s bombami, jašterice a rakety. Zaručený plán.
Ribera de Navarra je tiež ropa. A je to jedna z najsevernejších oblastí Európy, kde sa vyrába EVOO , čím sa tu veci líšia od iných veľkých výrobných areálov.
Artajo olej je to všetko v jednom. Hovoríme to preto, lebo jeho vlastná lisovňa oleja sa nachádza v strede olivového hája. Všetko vychádza a vyrába sa na rovnakom mieste. Je to viac, Na tejto farme vyrábajú olej už od roku 1780 , s určitým zastavením v čase.
Bolo to v roku 1998, keď obnovila svoju činnosť dôležitou plantážou 85 000 stromov Arbequina. Dnes majú viac ako 200 000 a 12 odrôd olív. Ak chcete odhaliť všetky ich tajomstvá, môžete ich navštíviť a tešiť sa z ochutnávania ich výnimočných olejov.
POVINNÁ NÁVŠTEVA: BARDENAS REALES Z NAVARRY
Určite ste ich už veľakrát videli. Áno, sú dejiskom šiestej sezóny Hra o tróny . Boli tiež z Tajný agent Anacleto a dokonca aj z 007 sveta nie je nikdy dosť . Vedeli ste však, že aj v Španielsku sú niečím jedinečným? Je to biosférická rezervácia s rozlohou takmer 42 000 hektárov púštnych oblastí a kľukatých foriem, roklín, lietadiel a rozmarov prírody.
V skutočnosti Bardenas Reales de Navarra predstavuje tri viac-menej diferencované zóny. Oblasť známa ako Biela pre vyššiu koncentráciu solí a sadry, ktoré mu dodávajú belavý vzhľad; lietadlo , kde sa nachádzajú jediné plodiny v Prírodnom parku; a čierna bardena, tak sa nazýva, pretože má viac vegetácie a tmavší vzhľad.
Bardenas Reales, Navarra
Spolu asi 420 kilometrov štvorcových. Ak sa chcete ponoriť do tohto takmer nekonečného rozšírenia, môžete si dohodnúť návštevy navrhované spoločnosťou Spoločnosť sprievodcov Bardenovcov , prvý v okolí a najskúsenejší.
Stačí povedať, že sa neobmedzujú len na konvenčný okruh, ale Ponoria sa hlbšie do parku a zavedú vás na miesta, o ktorých ste si ani nepredstavovali, že by ste ich mohli navštíviť.
A áno, vezmú vás aj pozrieť Castildetierra, najznámejší kopec v Bardenas . Jeho trasy trvajú približne štyri hodiny, počas ktorých okrem veľkolepej prírody spoznáte aj históriu, faunu a flóru jedného z najväčších pokladov Navarry. Trasy je možné absolvovať na horských bicykloch 4x4 alebo elektrických.
The Bardenas Reales: áno alebo áno, zamilujete sa
Jednou z najzvláštnejších návštev je bezpochyby "Twilight Bardena" ktorý začína pred západom slnka a v ktorom svetlo urobí krajinu ešte viac, ak je to možné, nadprirodzenou.
Zastávka po ceste? Vždy v návese Carlosa a Silvany, Bread & Chocolate Shack , ktorý sa nachádza na okraji parku a je ideálnym miestom na pitie remeselného piva, ako je Ipa Santa Ana a dať si tapa z remeselnej chistorry alebo niektorý z jej prírodných chlebových toastov.
Ak vás adrenalín nakopne v prvom momente, keď natrafíte na skutočných Bardenas, urobí to ešte viac, ak sa prihlásite na niektorú z buggy trás, ktoré ponúka Activa Experience. Skúmajú Bardenas, ale aj organizujú viac ako zaujímavé výlety , ako je tá, kde spájajú sily s Vinárstva Malon de Echaide , zážitok, ktorý zahŕňa trasu vinohradmi, degustáciu uprostred prírody a návštevu vinárstva. Preskúmajú aj okolité oblasti, ako je impozantné pole starých olivovníkov Alto de la Muga alebo Tarazona , okrem iného.
NAKUPOVAŤ A PRESPÁVAŤ V TUDELI
Tudela vás prekvapí svojou eleganciou, ktorú sme v meste s iba 35 000 obyvateľmi nečakali. Našimi sprievodcami pre túto skvelú prehliadku sú Sestry a mesto (Idoia a Susana), dve sestry, ktoré objavujú to najlepšie zo severu (Donostia a Zarautz) a ktoré práve pripravujú vyčerpávajúceho sprievodcu mestom.
Čo je na Tudele také skvelé? Bezpochyby roztomilosť Sueños de Carlota (predajňa profesionálnej sestry, ktorá začala vyrábať posteľnú bielizeň pre svoje deti a dnes patrí k najvyhľadávanejším dizajnérom v tejto oblasti).
Tiež vytrvalosť Mare Complementos, projektu, ktorý začal ako showroom a teraz má vlastná predajňa so všetkými druhmi doplnkov, ako aj 'módny palác', kde vytvárajú exkluzívne návrhy (pokrývky hlavy, tašky, šperky...).
Vzduch Bárdenas, Navarra
Firma si nás podmanila Bondesiánsky , s odvážnou Martou Bondesio na čele, ktorá síce začala svoju kariéru ako dekoratérka, ale rozhodla sa aj pre personalizácia detských kočíkov a teraz má celý rad doplnkov pre kočíky Bugaboo. Neexistuje žiadny Tudelano, ktorý by odolal.
Ak chcete, aby bol váš pobyt v Tudele najlepší z najlepších, môžete sa ubytovať buď priamo v centre mesta, na AC Hotel Tudela City alebo v jednom z najunikátnejších hotelov v tejto oblasti, ** Aire de Bardenas **, eko-elegantné útočisko v národnom parku, ktoré ponúka ubytovanie v kockách alebo bublinách, s ničím iným ako s bujnosťou nezvyčajnej krajiny. .
TUDELA JE KULTÚRA A JEJ KULTÚRNA AGENDA
Tudelou nemôžete prejsť a nenasať jej kultúru. Tam žili Židov, moslimov a kresťanov a veľa z toho, čo dnes vidíte, je nepostrádateľným svedkom doby.
Jeho veľkolepá katedrála, zasvätená Mária Biela, Kedysi to bola mešita a poskytuje nám niekoľko pamiatok, od barokovej kaplnky Santa Ana až po jej Puerta del Juicio, portál s históriou s množstvom voussoir, kde sú zastúpení spasení a zatratení.
Tudela je kultúra
Musíš pre ňu stratiť seba stará židovská štvrť chodiť okolo Námestie Fueros a navštívte Admirálsky dom , jedna z najkrajších budov renesančnej civilnej architektúry, ktorá je dnes prestavaná na sídlo nadácie María Forcada Foundation a ktorá vo svojich priestoroch prezentuje výstavu exodus Sebastião Salgado do konca mája.
Chlapci z Tudela ma robí odborníci na prehliadky mesta so sprievodcom. Nečakajte však len historické návštevy, ale aj trasy v noci, po hradbách, gastronomické a niektoré aj s trochou korenia, ako už názov napovedá.
Každé dva roky sa Tudela stáva referenčným miestom súčasný a mestský muralizmus vďaka avantgardný festival , ktorá spája to najlepšie z medzinárodného mestského umenia, aby bolo mesto ešte krajšie.
Ďalšie stretnutie bude v roku 2020 , ale medzitým môžete získať a mapu v turistickej kancelárii a sami si prejdite tie najrelevantnejšie časti, ako sú napr Blu, C215 alebo Mac.
Od 6. do 9. júna druhé vydanie čo príde , festival, ktorý slúži ako miesto stretnutia pre audiovizuálny priemysel a filmových informátorov, aby medzi filmovým festivalom v Cannes a CineEurope mohli diskutovať o tom, čo príde v druhej polovici roka 2019. Ak chcete zistiť, čo sa deje v Tudela (okrem zeleniny) môžete vidieť všetko programovanie vo svojom Aplikácia Tudela Culture .