Tu je recept na Kváskové kúsky šťastia.
Materské kvasnicové pekárne Pred časom si vyslúžili miesto v raňajkách Madridčanov. Jeho ekologické a udržateľné suroviny dali im definovanú slávu najmä pre remeselná výroba . Ako vo všetkých vašich pečivách, na Vianoce dali šmrnc aj Roscón de Reyes : Zmenšená veľkosť na individuálny formát, aby ste si ju mohli vychutnať kdekoľvek a kedykoľvek. Výsledok? Hryzce Roscón alebo rosconcitos, ktoré prinútia tých, ktorí majú chuť na sladké, stratiť hlavu.
Tieto kúsky šťastia sú plnené, ako káže tradícia, smotanové, ale nájdu sa aj hľuzovkové. Jeho veľkosť zodpovedá centrálny otvor obvyklého Roscónu, ideálny pre jednu osobu . Dajú sa už kúpiť v ktorejkoľvek ich prevádzke (pre tých, ktorí sú nedočkaví a neprídu v očakávaný deň) a sú také krásne, že je niekedy až škoda ich zjesť. Pri tejto príležitosti, Kvasinková matka Natural Bakery sa tiež chcela podeliť o svoj špeciálny recept , preto sa z nás v posledných mesiacoch stali malé kuchárky. Poďme na to!
Smotana, hľuzovka, mandle, kandizované ovocie...
Ingrediencie:
- 450 g múky
- 100 g cukru
- 25 g invertného cukru
- 45 g mandľovej múky
- 60 g mlieka
- 2 vajcia
- 12 ml rumu
- 8 g soli
- 60 g pomarančovej alebo citrónovej pasty (vyrába sa rozdrvením ovocia)
- 80 g masla
- 20 g suchého droždia
Toto je recept na občerstvenie z Roscónu, ale mohol by to byť recept na šťastie.
Príprava:
1. Je to hotové prvé miesenie , ktorá trvá približne 20 minút, so všetkými ingredienciami, okrem masla, droždia a cukru.
2.Do cesta pridajte cukor, potom droždie a po malých kúskoch maslo. Cesto je vo všeobecnosti dosť tuhé, kým nepridáme maslo. Celý proces miesenia by mal trvať asi 30 minút..
3. Cesto dáme do veľkej misy, urobíme záhyb, Prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme odležať. asi hodinu.
4.Keď je už kvások aktivovaný, rozdrobíme ho na kúsky asi 60 g, Vytvarujeme z nich guľu a necháme vykysnúť na plechu na pečenie a blízko zdroja tepla kým nezdvojnásobia svoju veľkosť (približne 180 minút).
5.Natrieme rozšľahaným vajíčkom a sú ozdobené kandizovaným ovocím, mandľami a cukrom.
6. Pečieme asi 20 minút pri 180ºC s ventilátorom (pretože chceme, aby urobil kôrku), a sú odstránené. Keď je vonku, plech dostane malý úder, aby neklesli (hovorí sa tomu strašenie) a je to.
7. Ak ich chcete naplniť, počkáme kým vychladnú a prekrojíme ich na polovicu . Dajú sa plniť krémom, hľuzovkou, krémom...