Quinoa šalát
Fabrizio Gatta a Jùlia Török, on Španiel s talianskym otcom a ona Maďarka, ktorá sa presťahovala do Madridu pred šiestimi rokmi, sú pár vegánov, ktorí verili, že hlavnému mestu v tomto potravinovom trende chýbala ešte väčšia ponuka rastie. Preto sa rozhodli otvoriť Veggie bistro na úrovni , nielen vyskúšať ich prepracované recepty na falošné syry a paštéty, na chlieb s morskou vodou či zákusky so stéviou, ale aj propagovať životnú filozofiu. Obhajujú nielen stravu, ktorá nezahŕňa potraviny živočíšneho pôvodu, ale aj ekologické a ekologické poľnohospodárstvo a ohľaduplnosť k životnému prostrediu.
Jeho list, aj keď je stručný, vyžaduje zložitý a rozsiahly proces spracovania. Kombinujú len vegánske recepty s raw vegánskou kuchyňou – ktorá počas prípravy nepresiahne 41º, aby sa lepšie zachovali živiny–. Vo svojich štyroch dehydratačných strojoch pripravujú hviezdne jedlá ako napr falafel 20 hodín (ktorého výroba v skutočnosti trvá 20 hodín) alebo zeleninová rolka s plátkami mrkvy a chrumkavou zmesou zeleniny.
Vegetariánska rolka, jedno z jej hviezdnych jedál
Ich cibuľa, paprika, ľanové semienko, slnečnica, tamari, výživné droždie, olej a rozmarínový chlieb tiež strávia 26 hodín v sušičke a namiesto soli má morskú vodu. A podávajú ho navyše so zeleninovou paštétou z brokolice, sušených paradajok a korenia.
Zeleninová paštéta s dehydrovaným cibuľovým chlebom
Falošné ryžové sushi, cuketové špagety alebo cuketové lasagne s falošnou ricottou a parmezánom alebo ratatouille na spôsob Pixar Toto sú niektoré z jeho hlavných jedál, o ktorých sa už hovorí medzi madridskou vegánskou komunitou. Pretože napriek tomu, že majú „faloš“ vpredu, získajú silnú chuť a bez zneužívania orechov.
Toto cuketové lasagne sľubuje
PREČO ÍSŤ?
Overiť si, že burrito „naozaj nemá mäso“ a môže byť dobré. A pretože „raw vegánstvo“ nie je to, že sa to približuje, ale že už tu je. O jeho tvarohovom koláči (premenovanom podľa verného zákazníka Ramiro) so základom z fíg a para orechov sa už hovorí veľa.
O tomto tvarohovom koláči sa už veľa hovorí
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Jeho vnútorná terasa pri vchode. Svetlý priestor s hydraulickými podlahami čo v zime poteší.
Toto je zimná terasa
V ÚDAJOCH
Adresa: Avenida Menéndez Pelayo, 61. PSČ: 28009, Madrid
Telefón: 91 127 57 52
Rozvrh: od stredy do soboty od 13:00 do 16:00 a od 20:00 do 12:00 hod. V nedeľu od 13:00 do 16:00 hod. Pondelok a utorok zatvorené.
Priemerná cena: 30 eur
Web:
Aby som skončil vysoko