Štrnásty ročník súťaže “Najlepší remeselný maslový croissant v Španielsku” , ktorú organizuje Cech cukrárov v Barcelone , už máš víťaza: Antonio Garcia Rodriguez a Ignacio Ramiro, z PANEM Artisan Bakery (Fernán González, 42, Madrid).
Áno minulý rok Andreu Sayo, z historické cukráreň brunells, cenu prevzal Carrer de la Princesa číslo 22 v Barcelone; tentoraz ocenenie padá na hlavné mesto, konkrétne na PANEM, ktorý už v roku 2019 vyhral s titulom ' Najlepší chlieb v Madride’.
Súťaž, ktorá sa konala o Cukrárska škola cechu v Barcelone Uskutočnil sa v utorok 28. septembra dopoludnia. A nielenže musíme oslavovať víťaza, navyše aj súčasnosť ročník má najviac účastníkov v celej histórii súťaže.
Maslové potešenie: PANEM.
Medzi 8. a 10. hodinou bude každý z kandidáti dodali dvanásť remeselníckych maslových croissantov a neskôr odborná porota – zložená z uznávaných cukrárskych odborníkov ako napr Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant a Andreu Sayó – vykonal ochutnávka a zvažovanie.
Ocenenie za „Najlepší remeselný maslový croissant v Španielsku 2021“ – ktorá okrem titulu zahŕňa 1 000 € v hotovosti a jeden mesiac bezplatnej tlačovej kancelárie – bola vyhlásená o 13:00.
„Sme tím, ktorý každý deň bojuje, aby získal čo najlepší croissant, nielen dnes. Všetkým vám veľmi pekne ďakujem,“ povedal Antonio García Rodriguez, ktorého croissant získal 546 bodov.
Rúra Panem, slávnostne otvorená v roku 2018 v madridskej štvrti Retiro, Vyrába remeselné chleby a všetky druhy pečiva, ktoré si už vyslúžili veľký úspech u verejnosti. Vedú ho piati bratia z Toleda pod vedením najstaršieho syna Antonia Garcíu.
Antonio García Rodríguez a Ignacio Ramiro z PANEM
HODNOTENIE A POŽIADAVKY
Pri hodnotení a bodovaní croissantov sa brali do úvahy tieto kritériá: chuť (40 bodov), alveolát (15 bodov), šupinatá (15 bodov), farba (10 bodov), Formátovať (10 bodov) a skončiť (10 bodov).
Okrem toho musia predložené croissanty spĺňať sériu požiadaviek: „mať byť vyrobené výhradne s Maslo ako jediný tuk použiteľný v prípravku, byť rovný alebo polmesiacový roh a byť vyškolený s minimálne tri kolá , majú nafúknutý vzhľad a vnútorný plást , byť uvarený a pripravený na ochutnávku a mať celková varená hmotnosť 45 – 65 gramov“.
Plnené alebo zdobené croissanty nie sú povolené a na prepravu ich treba priniesť riadne zabalené.
Odtiaľto môžeme takmer vdychovať vôňu croissantu: PANEM, sme tu!