Rímska pizza si pýta svoje miesto v Madride
Je pomenovaný Hradná pani a je to hviezdna pizza donna pizza , nová reštaurácia v okrese Salamanca, ktorá je taká nová, že ešte nemá ani mesiac.
Nenechajme sa odviesť na vedľajšiu koľaj. Chutí jemne šampiňóny a mortadella s dochuťou hľuzovkového krému ako pozadie, a vedie exkluzívny Gourmet pizza club s menu, ktoré sa točí okolo Rímska pizza, ľahká, chutná a chrumkavá na okrajoch.
Pizza La Donna del Castello
„V Taliansku sa vyrábajú tri druhy pizze: Verona že hoci sa im nepáči, že sa to tak volá, ide o pizzu z lístkového cesta, ktorá sa pripravuje z celozrnnej múky; neapolský , čo je ten, ktorý poznáme najlepšie, s mierne širšími okrajmi a viac žuvací; a rímskeho veľmi tenké a chrumkavé,“ vysvetľuje pre Traveler.es Ruben Llamazares , tvorca, spolu so svojím partnerom a priateľom Edgar Peiro z Pizza Donna.
To, že je taká tenká, je presne jeden z dôvodov, prečo je rímska pizza v Madride menej zastúpená ako neapolská pizza. „Musíte mať veľmi dôležité ovládanie rúry, Nezáleží na tom, či ide o drevo, plyn alebo elektrinu, pretože sú také tenké, že vás môžu popáliť,“ vysvetľuje Rubén.
V Pizza Donna ovládajú pec dobre a neuspokoja sa s otvorením dverí, aby rozšírili rozmanitosť ponuky pizze v meste, dávajú svojmu návrhu bonus za kvalitu. „S kváskom a kysnutím pracujeme 72 hodín. Aj keď pre výrobcov pizze je práca s ňou zložitejšia, čo sa týka jedenia a trávenia, je to fantastické“ , Vysvetlite.
Rozhodli sa pre týchto 72 hodín, „pretože odborníci na výživu tvrdia, že z kvasníc zmizne akákoľvek stopa plesní. potom Hneď ako sa dostane do žalúdka, hmota sa rozpustí“, špecifikuje.
V Pizza Donna majú svoj vlastný recept a v procese vypracovávania, okrem plánovacej a reakčnej kapacity potrebnej na spracovanie cesta po dobu 72 hodín, tanec niektorých ingrediencie, ktoré pochádzajú z Talianska.
Nečakajte, že nájdete typický dekor „trattoria“.
„Od múky až po klobásy, paradajky alebo syry. Všetko je dovezené z Talianska, okrem yorskej šunky, pretože ju tam nerobia; a smotana na to isté. Na špagety a pizzu carbonara dali taliansku slaninu a vajce.“
Výsledkom miešania know-how a kvalitného produktu v Pizza Donna je krátky, ale úplný list, kde okrem Gurmán pizze nájdete iné s tradičnejšími príchuťami, ako je margarita, 4 formaggi alebo prosciutto ; dobrý výber predkrmov, výber čerstvých cestovín a domácich dezertov.
PREČO ÍSŤ
Pretože vždy čaká na vyskúšanie pizza a v tomto prípade áno, La Donna del Castello žije podľa slávy, ktorá ju predchádzala. Ozdobte zmes hľuzovkového krému, mozzarelly, hľuzovkovej mortadelly, šampiňónov, vajíčka a rukoly. "Nemá paradajku, pretože paradajka je kyslejšia a hľuzovka by sa zjedla" objasňuje Reuben.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Nádherná dekoračná práca interiérovej dizajnérky Elisy García Almoguera a prostredie, ktoré vytvára. Nečakajte, že nájdete vyšperkované prostredie, kde typické červeno-biele kárované obrusy trattoria zaujmú všetky oči.
„Prijali sme nápady z New Yorku, pretože **New York je hlavné mesto pizze na svete:** je tam viac pizze ako v ktoromkoľvek veľkom meste v Taliansku. Navyše, keďže tam bolo toľko talianskeho prisťahovalectva boli obnovené“ Reuben sa zamyslí.
"Chceli sme priniesť ten koncept dynamickej, neformálnej pizzerie a nie až tak trattorie“ . A do tej dynamiky a bezstarostnosti vstupujú napríklad odhalené tehlové steny pokryté o rôzne druhy drevených šupiek na pizzu maľované peknými farbami ; drevené stoly s priemyselnými stoličkami, mäkkými vankúšmi a dokonca vaňu, ktorá bola v priestoroch už roky a ktorú sa García Almoguera rozhodol ponechať, dodáva kúpeľni zvláštny a originálny nádych.
A áno, v kúpeľni je vaňa
Adresa: Calle de Castelló, 1 Pozri mapu
Telefón: 91.026.89.96
Rozvrh: Každý deň od 13:30 do 16:30; a od 20:30 do 23:30 hod.
Polovičná cena: 18 € – 20 €