Mýtické: prepeličie vajcia a biela hľuzovka
Oválne (a nie okrúhle), tenké (a nie žuvacie), chrumkavé (a nie mäkké), aké sa vyrábajú v Umbrii a podávajú sa na drevených doskách. Sú také ľahké, že sa jedia takmer bez toho, aby si to uvedomovali. Tá s mozarellou, prepeličími vajíčkami, bielou hľuzovkou a zemiakovými lupienkami je možno jej typickým jedlom , s ktorým začína takmer každý (tí znalí aj tí, čo si nechajú poradiť). A potom sú tu ďalšie, na nasledujúce príležitosti, medzi ktorými sa oplatí zvoliť **sardagnolu (paradajky, mozzarella, čerstvá klobása, pecorino sardo, divoký fenikel a myrtový olej) ** alebo margheritu, marinaru, rustikálny, niekedy podceňované, ale vždy úspešné.
Čerstvá pizza. A.M!
Okrem iných tradičných jedál, okrem remeselných cestovín, šalátov, rizot a niektorých mäsových jedál, ako je vitelo tonnato, Don Lisander cottoleta alebo mušle a la nonna... Ďalšou veľkou atrakciou dona Lisandera bola vždy burrata , ten jemný, krémový čerstvý syr, takmer ako maslo (ako jeho názov napovedá), ktorý sa po zasunutí noža zrúti na tanier a že Prináša sa priamo z Talianska, rovnako ako hľuzovka, v sezóne.
Takto vyzerá váš nový priestor
Doteraz bolo na vyskúšanie potrebné ísť na malé miesto v Ulica infantky Mercedes , jednoduché a s malým podnetom mimo gastronómie, ktorá bola príliš malá (vo všetkých zmysloch) na veľkosť jej kuchyne. Tento krok nebol ďaleko: nový Don Lisander sa sotva presunul o pár čísel vyššie na tej istej ulici, bližšie k Plaza de Castilla. Ale zmena bola zaznamenaná. A bolo to zaznamenané v dobrom.
Pizzy a burrata sú stále popredné divy, ale teraz to robia oveľa väčší a pohodlnejší priestor s barom a terasou s celoročnou prevádzkou . Okrem toho sa rozrástol aj jedálny lístok, najmä v časti cestoviny, a to ako suché (špagety granchio de mare, rigatoni all'amatriciana bianca, bucatini all'amatriciana, gnocchetti alla bolognese, farfalle alla norma, gramignia so salsicciou alebo špagety al cartoccio) ako čerstvé (špagety vongole a domáce halušky). Na vínnej karte prevažujú talianske vína.
Špagety al Cartoccio: homár nórsky, červená kreveta, rak, mušle, mušle a kalamáre
Gonzalo Vernacci, váš šéfkuchár, Recept na špagety carbonara vyšíva, ktorý končí pri stole surovým vajcom, mletým čiernym korením a strúhaným pecorinom. ; plnené cestoviny, ako napríklad Prairie tagliatelle (s čiernou hľuzovkou, foie gras a hľuzovkovým olejom) alebo silné Quadratti di Sirloin s parmezánovou omáčkou zrejúce 22 mesiacov. Nesklamú ani predjedlá, ako napríklad caponata s vajcom z voľného chovu na zelenine, ani lahodné mačacie salámové krokety, okrúhle a domáce, ktoré nie sú vždy v ponuke.
Pri nich a pri iných rovnako bohatých efemérnych návrhoch si musíte každý deň dávať pozor na to, čo Gonzalo navrhuje. S mierou, samozrejme, nechať priestor dezerty, medzi ktorými nechýba tiramisu či jemná a ľahká panna cotta, ktorá sa dorába aj pri stole na papieri, na ktorý sa leje alebo iné menej bežné ako Baba al Rum, Chantilly s malinovým sorbetom či Pangelato.
Sviečkové námestie
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Terasa je otvorená po celý rok a robia aj objednávky so sebou. Svoje auto môžete nechať na parkovisku dve hodiny zadarmo
V ÚDAJOCH
Adresa: Ulica Infanta Mercedes, 92
Telefón: 91,570,92,90
Rozvrh: zatvorené v nedeľu na večeru a v pondelok celý deň
Polovičná cena: od 35 do 40 eur na osobu
Panna cotta z bielej čokolády