Nové miesto, nové menu... stále bez mena.
Ako sme sa zmenili. Len pred dvoma rokmi, keď bol Noname Bar otvorený, sa Madrid stále prebúdzal do fúzií, objavoval peruánsku kuchyňu a presadzoval sa v japonskej kuchyni. V roku 2016, keď bol Noname Bar otvorený, koncept, ktorý sa jeho tvorcovia naučili počas svojich pobytov v Miami a ich ciest po Latinskej Amerike, bol taký zvláštny, že Rozhodli sa ho pomenovať 'No Name'.
Len o dva roky neskôr je madridská scéna novým svetom plným ponúk a návrhov z celého sveta, zmiešaných a nemiešaných, tradičných, avantgardných. A Noname Bar využil príležitosť presťahovať sa do inej štvrte hlavného mesta, v Salamance, s nové menu, nová výzdoba, no verní konceptu, v ktorom boli priekopníkmi.
Modré a zelené pripomínajúce more.
„Nový Noname predstavuje evolúciu vo všetkých aspektoch“, vysvetľuje jeden z troch zakladajúcich partnerov Benji Aparicio. „Keď sme v roku 2016 otvorili Noname, koncept, ktorý sme chceli sprostredkovať Japonsko-panamerická fúzia Neexistovalo a ani myšlienka, ktorú sme mali, o neformálnejšom a skúsenejšom mieste; teraz je gastronomická ponuka v Madride oveľa širšia a tieto koncepty už existujú, aj keď žiadny ako Noname, podarilo sa nám zachovať podstatu od prvého dňa a vytvorte jedlá, ktoré sa dnes stali klasikou ”.
Japonsko-panamerické, hviezdne spojenie.
V gastronomickej časti, v Noname ponechávajú hviezdne jedlá z predchádzajúceho miesta a predstavili novinky. Medzi prvými sú jedlá, ktoré každý bežný zákazník predchádzajúceho Noname naďalej nájde v jeho novom sídle tatársky biftek s lepkavou ryžou, šalát Noname, hamburger Waygea alebo hot dog z volského chvosta. Medzi sekundami, novinkami, sú všetky pripravené recepty v robote, centrálny kus väčšej kuchyne, industriálny štýl a výhľad, kadiaľ prechádzajú “Ryba dňa a mäso najvyššej kvality, iberské bravčové mäso”.
„Noname je jedinečné, pretože neexistujú mená, ktoré by popisovali všetko, čo sa deje vo vnútri, je to vyjadrenie nevysvetliteľného,“ trvá na svojom Aparicio. Nenázov museli ponechať, aby si zachovali svoju podstatu, pretože hoci je to pre dnešného stravníka už jasnejší pojem, rozdiel chcú stále nájsť v jeho novej geografickej polohe, „jednej z gastronomických a oddychových tepien Madridu“.
Všade morské detaily.
Okrem písmena sa naďalej líšia dvoma spôsobmi, na jednej strane, váš neprerušovaný rozvrh. Otvorené každý deň od deviatej ráno, Ponúkajú raňajky s benediktínskymi vajíčkami, avokádovým toastom alebo muffinmi. Y váš bar pre tie chvíle medzi jedlami sa stáva absolútnym protagonistom.
„V novom Noname chceme dať do popredia bar, ktorý stojí pred vchodom,“ vysvetľuje Aparicio. „V starom sa to zameriavalo na čas pohárov, ale teraz chceme, aby to malo nepretržitý harmonogram; preto, jedna časť je určená na jedenie, inšpirovaná autentickými japonskými barmi a druhá je otvorená a pripravená si ju kedykoľvek vychutnať dňa od raňajok po uzávierku je myšlienka, že ide o najdynamickejší priestor reštaurácie.
Ako v kuchyni ponorky...
Nakoniec, konečné obnovenie Noname pochádza z rúk interiérová dizajnérka Marta de la Rica, ktorý mal na starosti rešpektovať podstatu, no aktualizovať ju a prispôsobovať jej novému umiestneniu a dospelú verejnosť, ktorá sa tu pohybuje. Modré, zelené a mnohé morské detaily dominujú, pretože morské produkty sú naďalej v popredí ponuky gastronómie. Temný a tajomný tón z toho žiadne meno tiež.
„Je to miestny pohodlnejšie ako prvý a mysleli sme si, že si ho budeme môcť vychutnať kedykoľvek počas dňa,“ hovorí Aparicio. „Chceli sme starší brat zo starých priestorov, sofistikovanejšie a pre inú verejnosť“.
Barové a stolové jedlá.
PREČO ÍSŤ
Pretože ste poznali starý Noname Bar, bude sa vám páčiť aj naďalej. A ak ste to nevedeli, už to môžete zistiť.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
The dezerty, niektoré z japonskej inšpirácie sú hviezdami ponuky.
Vysoké stoly, nízke stoly, bar... otvorené celý deň.
Adresa: C/ Claudio Coello, 27 Pozri mapu
Telefón: 670 088 427
Rozvrh: Pondelok až streda od 9:00 do 1:00 hod. Vo štvrtok do 14:00 a v piatok a sobotu do 14:30.
Ďalšie informácie o rozvrhu: V nedeľu večer zatvorené.
Polovičná cena: 35 eur