Fínsko, kolíska „divokého jedla“
Je verejným tajomstvom, že gastronomická scéna o Fínsko , lokálne , tradičné a čerstvé suroviny, sa podáva do sveta varené kreatívne a vo veľmi v pohode.
Diskrétna a dychtivá prekvapiť jednoduchou a prirodzenou kuchyňou, to je novinka Helsinská potravinárska scéna.
Tvrdí to RAE „prirodzené“ je to, že „chýba umelosť, zmes alebo prepracovanie“ . To je dôvod, prečo naturálna je najlepší termín na definovanie fínskej gastronómie, pretože jej kuchyňa je veľa vecí, ale predovšetkým je zbavená akejkoľvek umelosti.
Nečudujeme sa, že tento trend sa stal realitou v krajine, ktorá má najvyššiu kvalitu životného prostredia na svete a kde je 65 % jeho územia tvoria lesy . A je to tak, že všetko sa sčítava, pokiaľ ide o pochopenie, prečo tento koncept divoké jedlá bola nainštalovaná vo fínskych kuchyniach.
Viac dôvodov? Zjavné spojenie medzi prírody a jej obyvateľov , vďaka čomu je Fínsko a obrovská špajza v podobe lesa, z ktorého sa získavajú bylinky, huby či lesné plody. podobne, dlhé letné dni s 24 hodinami svetla Chladné zimné teploty a obdobie intenzívneho rastu zvyšujú arómu, pigmenty a chute ich produktov, vďaka čomu sú, pokiaľ je to možné, o niečo jedinečnejšie.
Vďaka všetkým týmto faktorom a veľkej túžbe robiť veci dobre je to tak trend divokej stravy, Vo Fínsku sa vo veľkej miere praktizuje a spolu s kultúrnymi koreňmi, ktoré terroir dáva, predstavuje kľúč ku gastronomickému bohatstvu krajiny.
A to je nad rámec tradičného losos alebo sobie mäso , fínska kuchyňa prekonala všetky typické klišé ktoré ho sprevádzajú už roky a dnes sa svetu predstavuje nielen ako svetové epicentrum dizajnu, ale aj ako lahodná gastronomická destinácia.
Jednoduché, prirodzené, lokálne a svedomité . Kuchyňu, ktorú praktizujú fínski šéfkuchári, možno definovať mnohými spôsobmi, no málokto je taký úspešný. Tu kuchári utekajú pred extravaganciou a rafinovanosťou, vsádzajú na triezve spracovanie s odlišným nádychom, ale bez excesov.
Excesy s touto krajinou nič nespárujú . Nie je prekvapujúce, že so všetkým vyššie uvedeným sa gastronómia v Helsinkách stala jednou z nových národných pých. A pravdou je, že nie za menej.
Helsinská tržnica
Ísť príkladom a variť na miernom ohni, tak to je kapitola Stala sa jednou z najznámejších reštaurácií v meste.
Tu je maxima jasná: vždy používajte čerstvé a lokálne suroviny s pri minimalizovaní množstva odpadu. Kapitula bola založená ako jeho kuchyňa, pokojne; najprv svoj koktailový bar a o mesiace neskôr aj reštauráciu, ktorá sa nachádza v najstaršej časti a budova postavená v roku 1775 a s Helsinskou katedrálou priamo vpredu.
Jeho mladí kuchári hľadajú dokonalá rovnováha medzi severské príchute bez toho, aby sme zanedbávali rozmanitosť produktov, ktoré možno nájsť po celom svete.
Kapitola reštaurácia v Helsinkách
V každodennom živote Fínov existuje veľký rešpekt zdravá strava a je faktom, že jeho kulinárska scéna je jednou z najzaujímavejších v severnej Európe, kde kreativita slúži na to, aby stravníkovi slúžili tie najlepšie suroviny.
Ďalší príklad? Vybraná ako fínska reštaurácia roka 2017, ktorá sa tiež môže pochváliť, ale nechváliť **hviezdou Michelin, Grön**. Táto reštaurácia je podľa jej majiteľov Toni Kostian a Lauri Kaehkönen : „Pocta kreativite, ale divočine“.
Toto malé miesto s uvoľnenou atmosférou a otvorenou kuchyňou zameriava svoje štvorchodové menu na sezónne, organické a voľne žijúce produkty vyrobené miestne . Chren, zeler, kel či rebarbora sú jedny z najbežnejších prírodných ingrediencií v ich jedlách.
Jedlá vysvetľujú samotní kuchári pri stole a majú aj a vybraný vínny lístok ktorí sa vedia dokonale spárovať s jedlami, kde sa zelenine, mäsu či rybe venuje rovnaká pozornosť.
„Pocta kreativite, ale divočine“
Pre Ville Relander a Richard McCormick: „gastronómia je veľmi vážna vec, ale nemusí to byť nuda“. A toto vyznanie je to, čo sa modlia každý večer v ktorejkoľvek z reštaurácií, ktoré spustili v hlavnom meste, ** The Cock **, prázdniny alebo nováčik Áno áno áno .
Tri stávky s množstvom hodov kde dobre najesť v krásnom prostredí a obklopení krásnymi ľuďmi. veľa ustríc , jedna z kulinárskych slabín svojich majiteľov, a jedlá s vysokým ázijským vplyvom. Chrumkavá kačica konfitovaná s hľuzovkovým rizotom nepotrebuje ďalšie vysvetľovanie, ani jeden z The Cockových emblémov, jeho misa, ktorej súčasťou je grilovaný losos, kimchi, avokádo alebo edamame.
Láska k ustriciam vo fínskom hlavnom meste
A oveľa tradičnejším tónom ako jeho článok, Stará tržnica Je to trh, ktorý predáva dobré jedlo už od roku 1888 a nedávno zrekonštruovaný je dnes aj galériou, kde si môžete kúpiť všetky druhy miestnych lahôdok, ale aj jesť priamo na mieste.
Existuje množstvo stánkov, ale medzi všetkými vyniká ** Soppakeittiö ,** ktoré podáva polievky od roku 2003, tekutý pôžitok, ktorý si tiež drží titul jedného z najlepších miest. kde vziať ryby.
Práve som prišiel do Helsínk a už to má každý na perách
Nemusíte ísť veľmi ďaleko, v skutočnosti stačí prejsť cez ulicu, aby ste sa cítili pohodlne vo veľmi modernom Posledný , ktorá je dnes možno najzaujímavejšou reštauráciou v meste. Založené kuchármi Henri Alén a Tommi Tuominen , v Ultime sa jedlo pripravuje s a 90% miestnych surovín a čo najudržateľnejším spôsobom.
Ale keďže toto je Fínsko a tu nejde o dobré úmysly, ale o to otriasajúca realita, Je potrebné poznamenať, že zvláštnosťou tejto reštaurácie je to, že kým obedujete (a ako dobre sa stravujete), doslova môžete vidieť, ako jedlo okolo vás rastie , keďže pod strechou sa nachádza systém zavesených plodín.
A to od strechy až po tanier v dvoch menu (**76€ a 98€)** kde jedlá ako napr šťuka (typická fínska ryba) s ustricovou omáčkou Baltský sleď údené s tvarohom, záhradná zelenina alebo sladké jedlo z bio jahňaciny s grilovaným šalátom.
Reštaurácia Ultima v Helsinkách
A ZAKONČTE VÝBORNOU KÁVOU... ALEBO BRUTÁLNYM LIEKOROM
Prečo ste nevedeli, že Fíni sú tí, ktorí konzumujú najviac kávy na osobu na svete? Preto vás odteraz už neprekvapí množstvo kaviarní všetkého druhu, ktoré v Helsinkách nájdete.
tu je najlepší kávový baristi zaručujú, že každá šálka je, ako sa patrí, dobrá šálka. Po ceste je veľa skvelých miest, kde sa môžete zastaviť na dobrú kávu, no niektoré z najlepších sú ** Kuuma ** resp. ventilátor , ktoré slúžia autentické kávové pôžitky v chladnom prostredí.
Ale čo sa týka nápojov, niečo tvrdo naráža, a to nehovorím o promóciách, s pálenicami v Helsinkách. Dobre to vedia v **Helsinki Distilling Company**, mladej a dynamickej spoločnosti, ktorá po viac ako sto rokoch priviedla liehovar späť do Helsínk.
Vyrábajú destiláty najvyššej kvality a ponúkajú celú škálu zážitkov z liehovarov, od prehliadok ich najmodernejšieho zariadenia (predtým garáž na umývanie áut) až po ochutnávku na najvyššom poschodí, kde sa nachádza ich bistro.
A samozrejme, všetky ich produkty sú ručne vyrábané z kvalitných lokálnych surovín a navyše s množstvom štýlu. Čo ste si mysleli, toto sú Helsinki.