Antoinette, francúzsky dom, aby ste sa cítili ako v Paríži v centre Madridu
Centrum Madridu má nového suseda. Je veľmi šik a pochádza z Francúzska . Prichádza doprostred ulice Preciados brasserie to bude musieť hovoriť. Ona je **Antoinette**.
Ale kto je vlastne Antoinette? Je to nová brasserie v centre Madridu. Projekt, ktorý sa varí už dlho a v ktorom je maximálne postarané o každý detail. A prečo práve tento model reštaurácie? Pretože ich partneri francúzskeho pôvodu , zistili, že hoci je francúzska kuchyňa známa a cenená po celom svete, v Madride sme nemali veľa referentov toho istého.
Prišli vyplniť túto medzeru s klasický koncept toho, čo je brasserie že na rozdiel od toho, čo by ste si mohli myslieť, jeho pôvod siaha do miest, kde podávajú neformálne stolovanie a sú otvorené po celý deň . A toto je koncept, na ktorom si založili: chcú, aby sme si túto kuchyňu mohli ísť vychutnať kedykoľvek počas dňa.
Podrobnosti o stoloch Antoinette
Pre vstup do Antoinetty je potrebné prepraviť sa priamo do a správna parížska atmosféra , s pocitom nevstupovať do reštaurácie, ale skôr do privátu.
Tak rozdelili miestnosť na malé priestory kde sa mení výzdoba a atmosféra. Reštaurácia má a barový priestor s vysokými stolmi, miestnosťou s kapacitou 90 osôb a otvorenou kuchyňou a malou terasou so všetkým parížskym šarmom.
Celý váš list, vykonaný šéfkuchárom Jean-Jacques Payel, objavte autentické francúzske chute. Nefalšované a pravé. A to preto, že väčšina ingrediencií pochádza priamo z Francúzska.
Vstup sem sa mihnutím oka presunie do Paríža
Menu je rozdelené do troch dejstiev, akoby to bolo divadlo, no nie je jesť pred otvorenou kuchyňou ako v divadle?
The prvé dejstvo začať s jedným triumfálny vstup v ktorom nemôžu chýbať cibuľová polievka so zapečeným ementálskym syrom , sprevádzaný toastovým chlebom, po ktorom nasleduje lahodná Domáce kačacie foie gras micuit s karamelizovanými vlašskými orechmi a figami a vaječnou Antoinettou, šťavnaté sústo na báze strateného vajíčka s čiernou hľuzovkou, restovanými lesnými hubami a pažítkou.
Pokračujeme s druhé dejstvo, alebo jadro veci, kde Tatarský hovädzí steak krájaný nožom s hranolkami, alebo jeho verzia Caesar (zapečatená tam a späť), Boeuf Bourguignon , tradičné jedlo ako hovädzie a zeleninové ragú a kačacie prsia s cviklovým a marakujovým pyré, sú jedlá predurčené stať sa hviezdami tohto improvizovaného kulinárskeho divadla.
končíme s tretí zákon, ten sladký koniec, ktorý nemôžeme nechať ísť. Budete si musieť vybrať medzi Tarte tatin monsieur Paul Bocuse, perdue brioška s ružovou šľahačkou a fialkovou zmrzlinou (nezabudnime, že sme v Madride) alebo babičkin ryžový nákyp so sušenými slivkami Agen v Armagnacu.
Osobitnú zmienku si zaslúži ďalšia z medzistáv menu: cookies , Palacinky a vafle. Galettes alebo slané palacinky sa vyrábajú z mletá pohánka kremencom v Moulin de la Fatigue v Bretónsku.
To je miesto, kde vidíme väčšiu kreativitu, pretože odstránenie galette kompletná (vajcia, ementál a varená šunka), všetky obsahujú rôzne prísady.
ako znie jeden cookie mušle, raky, kalamáre, dehydrované morské riasy a homáre bisque? Extravagantné a podmanivé bez pochýb. Sprevádzajte ich ciderom od Maisson Sassy.
V sladkej ponuke palaciniek a vaflí Uvidíte tiež rozpoznateľné chute a vlastné výtvory reštaurácie, ako napr krep 'la cubaine' s banánom, mliečnou čokoládou, pistáciovou zmrzlinou, šľahačkou a malými kúskami nugátu.
Ale čo nápoje? Vytvorili list, nič viac a nič menej a 75 koktailov , niektoré klasiky a iné autor, ako aj vynikajúca pivnica francúzskych vín a šampanského, ako aj španielske odkazy a tie z iných krajín. Pre každý vkus.
„Dobré jedlo je základom skutočného šťastia“, Povedal to francúzsky šéfkuchár a gastronóm Auguste Escoffier a overili sme to. Dobrú chuť!
PREČO ÍSŤ
Ak sa vám vždy páčil očarujúci nádych Paríža, ak ste jedným z tých, ktorí snívajú o cibuľovej polievke, ktorú ste jedli raz vo Francúzsku, alebo ak ste fanúšikom palaciniek a vaflí, Antoinette má všetko, čo chcete, a ešte oveľa viac . Aj preto, že prichádza ako a silné halo svetla, ktoré revitalizuje oblasť Preciados čo sa stravovania týka.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Ak ste skutočný gurmán, rozhodnite sa pre niektorú z ich ochutnávok. Začali s ustricami a kaviárom, no čoskoro pridajú údeniny a syrové dosky.
Od pondelka do piatku podávajú v čase od 13:00 do 16:00 denné menu, ktoré pozostáva z predjedlo, druhý a dezert podľa výberu spolu s nápojom.
Okrem reštaurácie, creperie a kokteilového baru sa Antoinette chce stať francúzska ambasáda. A ambasádu chápme ako miesto, kde je okrem jedla známa aj kultúra krajiny. Plánujú premietať francúzske filmy, organizovať koncerty... Sledujte ich.
Adresa: Preciados, 34 (Madrid) Pozri mapu
Telefón: 910 60 18 88
Rozvrh: Otvorené každý deň od 10:00 do 01:30. Vo štvrtok, piatok a sobotu do 2:00.
Polovičná cena: 40 eur. Denné menu od pondelka do piatku, 14,90 eur na bare, 17,90 eur v jedálni a 19,90 eur na terase.