Óda na sendvič s kalamármi
Len málo vecí je v Španielsku tak transverzálnych ako a chobotnicový sendvič (no, možno tie krokety alebo ruský šalát).
Na pobreží to zvykneme vidieť ako a plážové občerstvenie, terasa s výhľadom na more a leto, ale neexistuje prvá návšteva Madridu bez zastávky, aby ste vyskúšali ** Brillante ** alebo ** Campana **, do ktorých sa z času na čas vrátite, priznajte si to alebo nie, ak sa rozhodnete zostať v mesto.
A urobilo to veľa miest a miest vo vnútrozemí tento skromný sendvič je znakom barovej gastronómie.
Takže tu je naša pocta tejto jednoduchej príprave, ktorá nám urobila toľko radosti a ušetrila nám toľko obedov. A tie, ktoré zostali.
Sila medzi chlebmi
** ALEBO EIRONCIÑO, OURENSE **
Je zvedavý na provinciu Ourense s produktom mora.
pretože hoci je jediná zo štyroch galícijských provincií bez pobrežia nemôžete hovoriť o ako sa pripravuje chobotnica na krajnom severozápade, ak ste neskúšali tú v O Carballiño , ktorá má niekoľko reštaurácií s veľmi dobrými morskými plodmi, ako napríklad O Pingallo .
A pretože na trase klasických barov v historickom centre hlavného mesta sa O'Eironciño roky bráni vyprážané chobotnice ako jeden z jeho charakteristických znakov . Jeho sendvič má množstvo fanúšikov.
Vyprážaný chobotnicový sendvič od O'Eironciño
** BOCANEGRA, A CORUÑA**
Pred časom o ňom **gastronomický web El Codidista** hovoril ako jeden z najlepších sendvičov v Španielsku.
Nevieme, či je alebo nie, ale jeho návrh s pan de cristal, čerstvo vyprážané chobotnice a majonéza s príchuťou limetky Priťahuje pozornosť, my sme, žiaľ, zvyknutí na mazacote a odpaľované chleby, s ktorými by sme mohli prejsť cez gotelé steny.
Extra chrumkavosť na sendvič, v ktorom zvyčajný pomer chobotnice v pomere k chlebu je upravený, čím sa plnka dostáva do popredia.
Sendvič z chobotnice momentálne vyprážaný a s majonézou ochutený limetkou Bocanegra
** GELÍN BAR, SANTANDER **
Santander a chobotnicové krúžky je vážna vec až do tej miery, že chobotnicový sendvič sa tu neteší takej popularite ako v iných častiach krajiny, pretože mať dobrú chobotnicu a dobré smažiť.
Kto potrebuje chlieb? Aj tak existujú príklady, niektoré veľmi dobré, ako napríklad Bar Gelín, tzv Kráľ Rabas , jeden z tých, ktoré obyvatelia Santanderu naliehavo odporúčajú, keď sa pýtate.
SKLAD 1900, BARCELONA
Nachádza sa tam od r Bratia Adrian (Adriàs z elBulli. Netvárte sa zaujímavo, určite vám znejú povedome, aj keď varenie nie je vaša vec) otvorili túto poctu tradičným krčmám so svojimi partnermi.
Y Čo by to bolo za vinárstvo bez údenín, bez ančovičiek a, samozrejme, bez chobotnicového sendviča? Choďte do toho, vyskúšajte, vychutnajte si a už nehovorte, že Adrià robí len jedlo, ktorému nerozumiete.
** TEST , ALICANTE **
Dobré vibrácie, ktoré sa im podarilo vytvoriť Carl a Danny na tomto mieste pár kilometrov od centra Alicante robí toto nezvyčajný kalamárový sendvič milujeme to do tej miery, že si nevieme predstaviť tento zoznam bez tohto nechutenstva.
Kalamáre, drobený atramentový chlieb a chipotle a pomarančová omáčka dať podobu tomuto návrhu, ktorý ukazuje, že okrem dobrej atmosféry je tu veľa kuchyne a veľa barovej kultúry.
Kalamárový sendvič, ten geniálny predmet túžby
** DOBRÍ PRIATELIA, ELCHE **
Malé chobotnice, nádherne zbité, s nohami veľmi chrumkavými podávané vo veľkorysom sendviči (aj vo svojej malej verzii), ktorý sa stal ikonou tohto tradičného baru, kde obed a tapas kultúra celého života naďalej rozkazujú.
MADRID: KLASIKA
Tí z nás, ktorí sú zo zahraničia, sme niekedy dorazili do Madridu a niekto nás vzal vyskúšať chobotnicový sendvič . Ak ste z pobrežia, spočiatku možno nerozumiete zápalu, ktorý k nim niektorí cítia, ale pravdou je, že to nakoniec opakujete.
Samostatne, s majonézou, s omáčkou brava alebo pár kvapkami citróna sú doplnkom ideálne pre dobre strelenú palicu. A pravdou je, že v tejto klasickej verzii je z čoho vyberať. Casa Rúa, Sol Mayor a La Campana majú najvyšší počet odporúčaní v oblasti Plaza Mayor. El Brillante nechýba v žiadnom rebríčku a podobne Gago III od Brava Murilla Aj oni majú svojich fanúšikov.
Sendvič s chobotnicou Sol Mayor
MADRID: AKTUALIZÁCIA
Aktualizovaná verzia tejto madridskej klasiky nemohla chýbať . A nie že by bol len jeden, ale ten, ktorý pripravujú v John Barrita, projekt, ktorým šéfkuchár **Javi Estévez (La Tasquería)** vzdáva hold sendviči, naozaj stojí za to: ciabatta s nádychom cesnaku, dobre opečenou chobotnicou a bodkami bielej a čiernej majonézy a pikantnou omáčkou . Sendvič s chobotnicou v Madride je tiež taký.
** TRI BBB, SEGOVIA (ŠTÝL MADRILEÑO) **
V Castilla y León je veľká časť chobotnicových sendvičov z madridskej rodiny: hustý strúhankový chlieb, krúžky chobotnice dobrej veľkosti a možnosť majonézy.
Do tejto skupiny patrí ten, ktorý pripravujú v Las Tres BBB. Dobré vyprážanie, žiadny prebytočný olej a pridanie - nie zanedbateľné - vziať to v srdci jedného z najkrajších historických centier Španielska , s veľkolepou hlavou katedrály pred vami.
**Marvi BAR, VALENCIA**
Milujeme obvyklé bary, rušné bary a čašníkov, ktorí vysielajú optimizmus. A to je presne to, čo je v Marvi, mieste, kde sa oplatí jesť, obedovať alebo stráviť popoludnie pri občerstvení. Chobotnicový sendvič s fazuľou, ktorý navrhujú na obed. Pozrime sa, kto po niečom takom neprežije zvyšok dňa s radosťou.
** ENTREPANES DIAZ, BARCELONA **
Starostlivé sendviče v príjemnej atmosfére. Tradičná taverna a barový sendvič, vychovaný až do súčasnosti, má svoje barcelonské sídlo v Entrepanes Díaz. A jednou z domácich špecialít je, samozrejme, chobotnicový sendvič, ktorý tu je ľahké a dobre vyriešené vyprážanie, a podávame s majonézou v atramente a štipkou nasekanej petržlenovej vňate.